Comment calculer la croissance du chiffre d'affaires par...
La croissance du chiffre d'affaires par trimestre est l'un des indicateurs de pilotage les plus importants pour votre restaurant. De nombreux entrepreneurs ne r...
Quelle est la différence entre le GOP et la marge nette ?
Le GOP et la marge nette sont tous deux des chiffres de profit, mais ils racontent une histoire différente. Le GOP (Gross Operating Profit) examine ton profit o...
Comment calculer le chiffre d'affaires par heure de...
Chiffre d'affaires par heure de travail te montre l'efficacité de ton personnel. Si ce KPI baisse, tu gagnes moins par heure travaillée alors que tes coûts sala...
Comment calculer la valeur de vente de mon restaurant en...
Calculer la valeur de vente de ton restaurant est crucial lors d'une vente, d'un financement ou pour attirer des investisseurs. La méthode la plus utilisée est...
Comment calculer le chiffre d'affaires par mètre carré...
Le chiffre d'affaires par mètre carré montre l'efficacité avec laquelle vous utilisez votre espace. De nombreux restaurateurs ne savent pas combien leur établis...
Qu'est-ce que l'EBITDA et comment le calculer pour mon...
L'EBITDA signifie Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization - ton bénéfice avant intérêts, impôts et amortissements. Il te donne une image...
Comment calculer mon chiffre d'affaires par employé par...
Le chiffre d'affaires par employé par heure montre la productivité de votre équipe et si vous gagnez assez pour couvrir vos frais de personnel. Beaucoup d'entre...
Comment utiliser les données KPI comme base de...
Les données KPI sont votre arme dans les discussions avec les conseillers. Sans chiffres concrets, vous recevez des conseils généraux qui ne correspondent pas à...
Comment calculer les trois KPI's qui ont le plus...
Trois KPI's déterminent 80% de ton bénéfice net : pourcentage de coût alimentaire, valeur moyenne du ticket et nombre de couverts par jour. Beaucoup de restaura...
Comment calculer quel créneau horaire est le plus...
Chaque heure de la journée ne génère pas les mêmes revenus. De nombreux restaurants fonctionnent à perte pendant les heures creuses du midi, mais gagnent bien p...
Quel est le seuil de rentabilité d'un restaurant et...
Le seuil de rentabilité est le moment où ton restaurant ne fait ni profit ni perte. C'est le nombre de couverts que tu dois minimalement servir pour couvrir tou...
Comment calculer la productivité du travail par heure...
La productivité du travail montre combien de chiffre d'affaires tu génères par heure travaillée. C'est crucial de savoir si ton équipe travaille efficacement et...
Comment calculer le seuil de rentabilité de mon offre de...
Le café peut être une mine d'or - marges élevées, grand volume, faibles coûts de main-d'œuvre. Mais beaucoup d'établissements de restauration ne savent pas si l...
Comment mettre en place un aperçu P&L que votre...
Un aperçu P&L (Profit & Loss) montre où vous gagnez et perdez de l'argent. De nombreux restaurateurs n'ont pas de vue actuelle sur leurs chiffres parce que leur...
Comment mettre en place un rapport KPI que je partage...
Un rapport KPI hebdomadaire donne à ton associé ou investisseur un aperçu rapide de la façon dont l'entreprise fonctionne. Beaucoup d'entrepreneurs envoient de...
Qu'est-ce que la marge brute et comment la calculer pour...
La marge brute est ton chiffre d'affaires moins tes coûts directs (nourriture et boissons). Elle te montre combien d'argent il te reste avant de payer le person...
Qu'est-ce que le Net Promoter Score et comment...
Le Net Promoter Score (NPS) mesure la satisfaction de tes clients et s'ils recommandent ton restaurant à leurs amis. Pour les restaurants, c'est crucial car les...
Comment calculer la contribution au chiffre d'affaires...
Le déjeuner et le dîner ont des structures de coûts et des marges bénéficiaires différentes. De nombreux restaurateurs ne savent pas quel service génère le plus...
Comment établir un score de rentabilité par plat en...
Un score de rentabilité combine la marge d'un plat avec la fréquence à laquelle il est vendu. Cela t'aide à voir quels plats sont de véritables mines d'or et le...
Comment calculer l'impact d'une augmentation d'effectifs...
Le ratio de coût premier est ton coût alimentaire plus les frais de personnel en pourcentage de ton chiffre d'affaires. Avec une augmentation d'effectifs, tes f...
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