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Quelles sont les sanctions légales pour non-respect de...
Enfreindre la législation sur les allergènes peut coûter cher à votre entreprise. Les sanctions vont des avertissements aux fermetures, selon la gravité et le p...
Comment identifier le sésame dans le pain ou les sauces...
Le sésame est l'un des 14 allergènes obligatoires de l'UE que vous devez pouvoir démontrer en tant que restaurateur. Le problème : le sésame se cache dans de no...
À partir de quelle date les restaurants de l'UE sont-ils...
Depuis le 13 décembre 2014, tous les restaurants de l'UE sont obligés de fournir des informations sur les allergènes aux clients qui les demandent. Cette obliga...
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Les plats du jour sont populaires auprès des clients, mais un cauchemar pour l'enregistrement des allergènes. Des ingrédients différents chaque jour signifient...
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Les fournisseurs modifient régulièrement leurs recettes et ingrédients, mais oublient souvent de vous informer des changements d'allergènes. Cela met votre étab...
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