Comment utiliser les données historiques de stock pour...
Les données historiques de stock valent de l'or pour améliorer vos achats. De nombreux restaurateurs achètent trop ou trop peu parce qu'ils devinent en fonction...
Comment calculer ma marge brute sur mon P&L de restaurant ?
La marge brute est ton chiffre d'affaires moins tes coûts directs (food cost et coûts de boisson). Elle montre combien d'argent il te reste avant de payer le pe...
Comment calculer le retour sur investissement de la...
La rénovation d'un restaurant est un investissement majeur qui peut déterminer votre potentiel de rentabilité pendant des années. Beaucoup de restaurateurs se f...
Qu'est-ce que le coût premier et comment le calculer...
Le coût premier est la somme de ton coût alimentaire et de tes frais de personnel - les deux plus grandes dépenses de tout établissement de restauration. C'est...
Comment calculer le coût du travail par euro de chiffre...
Le coût du travail par euro de chiffre d'affaires te montre l'efficacité de ton personnel. Si tu paies €0,35 de salaire pour chaque euro de chiffre d'affaires,...
Comment calculer mon seuil de rentabilité mensuel pour...
Le seuil de rentabilité est le point où ton restaurant génère exactement assez de chiffre d'affaires pour couvrir tous les coûts. Beaucoup de restaurateurs ne s...
Comment utiliser un calculateur de coût alimentaire...
Un calculateur de coût alimentaire est votre base pour une tarification rentable. De nombreux restaurateurs débutants estiment leurs prix, ce qui les fait perdr...
Comment utiliser un inventaire hebdomadaire comme outil...
Un inventaire hebdomadaire est bien plus que de compter ce qu'il y a dans ton réfrigérateur. C'est un outil puissant pour contrôler tes coûts et détecter les fu...
Comment traiter les coûts de conseil externe sur mon P&L...
Les coûts de conseil externe pour votre restaurant peuvent être importants, mais comment les enregistrer correctement sur votre P&L ? De nombreux restaurateurs...
Comment utiliser mon P&L mensuel comme outil de pilotage...
Ton rapport P&L est bien plus qu'un aperçu du mois précédent - c'est ta feuille de route pour de meilleures décisions. Beaucoup de restaurateurs lisent leur P&L...
Comment mettre en place un système FIFO et mesurer son...
FIFO (First In, First Out) prévient le gaspillage alimentaire et t'économise des centaines d'euros par mois. De nombreux restaurants perdent de l'argent à cause...
Comment utiliser l'inventaire comme vérification de la...
L'inventaire est ton meilleur allié pour vérifier que tes calculs de recettes correspondent à la réalité. Beaucoup d'entrepreneurs travaillent avec des portions...
Comment calculer le ROI d'un investissement dans une...
Une nouvelle caisse enregistreuse peut améliorer ton opération, mais coûte aussi de l'argent. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration investissent sans bien ca...
Comment calculer la valeur d'un restaurant existant si...
Reprendre un restaurant est un investissement majeur. Déterminer la valeur est complexe car tu n'achètes pas seulement les équipements physiques, mais aussi le...
Comment calculer le capital propre dont j'ai besoin pour...
Démarrer un restaurant nécessite plus de capital propre que tu ne le penses. De nombreux entrepreneurs sous-estiment la réserve financière nécessaire pour survi...
Comment calculer le nombre de clients par jour dont j'ai...
Ton seuil de rentabilité est le nombre de clients que tu dois servir quotidiennement pour couvrir tous tes frais. Beaucoup de restaurateurs l'estiment, mais san...
Comment calculer le résultat financier de mon restaurant...
Le résultat financier de ton restaurant est le profit ou la perte que tu réalises par trimestre. De nombreux propriétaires de restaurants ne savent pas à la fin...
Comment traiter les frais de crédit et les emprunts dans...
Les frais de crédit et les emprunts ont leur place dans ton P&L, mais à la bonne ligne. Beaucoup de restaurateurs mettent les frais d'intérêt dans les coûts opé...
Comment créer un simple P&L mensuel pour mon restaurant ?
Un P&L mensuel (profit & loss) te donne un aperçu de ton vrai profit. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, mais oublient d'ajouter...
Comment calculer mon coût premier quotidiennement comme...
Le coût premier est tes coûts alimentaires et de main-d'œuvre combinés - généralement 55-65% de ton chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs ne vérifient c...
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