Comment établir un budget marketing et d'acquisition...
Un bon budget marketing fait connaître votre restaurant et attire des clients. De nombreux restaurateurs débutants ne savent pas combien dépenser en marketing e...
Comment traiter les coûts de conseil externe sur mon P&L...
Les coûts de conseil externe pour votre restaurant peuvent être importants, mais comment les enregistrer correctement sur votre P&L ? De nombreux restaurateurs...
Comment utiliser mon P&L mensuel comme outil de pilotage...
Ton rapport P&L est bien plus qu'un aperçu du mois précédent - c'est ta feuille de route pour de meilleures décisions. Beaucoup de restaurateurs lisent leur P&L...
Comment calculer ma marge brute sur mon P&L de restaurant ?
La marge brute est ton chiffre d'affaires moins tes coûts directs (food cost et coûts de boisson). Elle montre combien d'argent il te reste avant de payer le pe...
Comment calculer le coût de main-d'œuvre par plat pour...
Le coût de main-d'œuvre par plat est un poste de dépense caché que beaucoup de restaurateurs oublient de prendre en compte. Tu peux calculer précisément tes ing...
Comment utiliser les données historiques de stock pour...
Les données historiques de stock valent de l'or pour améliorer vos achats. De nombreux restaurateurs achètent trop ou trop peu parce qu'ils devinent en fonction...
Comment utiliser un calculateur de coût alimentaire...
Un calculateur de coût alimentaire est votre base pour une tarification rentable. De nombreux restaurateurs débutants estiment leurs prix, ce qui les fait perdr...
Comment intégrer les repas du personnel dans le calcul...
Les repas du personnel sont un avantage social que tu peux offrir, mais ils ont un coût. Beaucoup de propriétaires de restaurants oublient d'inclure ces coûts d...
Comment utiliser un inventaire hebdomadaire comme outil...
Un inventaire hebdomadaire est bien plus que de compter ce qu'il y a dans ton réfrigérateur. C'est un outil puissant pour contrôler tes coûts et détecter les fu...
Comment traiter les frais de marketing sur mon P&L de...
Les frais de marketing sont un investissement dans votre chiffre d'affaires, mais doivent être traités intelligemment sur votre P&L. De nombreux restaurateurs m...
Comment calculer le ROI d'un investissement dans une...
Une nouvelle caisse enregistreuse peut améliorer ton opération, mais coûte aussi de l'argent. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration investissent sans bien ca...
Comment utiliser l'inventaire comme vérification de la...
L'inventaire est ton meilleur allié pour vérifier que tes calculs de recettes correspondent à la réalité. Beaucoup d'entrepreneurs travaillent avec des portions...
Comment calculer le nombre de clients par jour dont j'ai...
Ton seuil de rentabilité est le nombre de clients que tu dois servir quotidiennement pour couvrir tous tes frais. Beaucoup de restaurateurs l'estiment, mais san...
Comment mettre en place un système FIFO et mesurer son...
FIFO (First In, First Out) prévient le gaspillage alimentaire et t'économise des centaines d'euros par mois. De nombreux restaurants perdent de l'argent à cause...
Comment calculer la valeur d'un restaurant existant si...
Reprendre un restaurant est un investissement majeur. Déterminer la valeur est complexe car tu n'achètes pas seulement les équipements physiques, mais aussi le...
Comment calculer le capital propre dont j'ai besoin pour...
Démarrer un restaurant nécessite plus de capital propre que tu ne le penses. De nombreux entrepreneurs sous-estiment la réserve financière nécessaire pour survi...
Comment traiter les frais d'avocat ou de services...
Les frais juridiques ne sont pas une dépense quotidienne, mais un poste important de ton compte de résultat. De nombreux restaurateurs ne savent pas bien où com...
Comment créer un simple P&L mensuel pour mon restaurant ?
Un P&L mensuel (profit & loss) te donne un aperçu de ton vrai profit. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, mais oublient d'ajouter...
Comment calculer le résultat financier de mon restaurant...
Le résultat financier de ton restaurant est le profit ou la perte que tu réalises par trimestre. De nombreux propriétaires de restaurants ne savent pas à la fin...
Comment créer un modèle financier qui tient compte des...
Un modèle financier pour ta première année doit tenir compte des fluctuations saisonnières, sinon tu risques des problèmes de trésorerie. Beaucoup de jeunes ent...
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