Cashflow na overname is het geld dat overblijft na alle kosten én aflossing van leningen. Dit bepaalt of je genoeg hebt om van te leven en onverwachte kosten op te vangen. Veel overnemers rekenen alleen met winst, maar vergeten de maandelijkse aflossing - waardoor ze krap komen te zitten.
Wat is cashflow na overname?
Cashflow na overname is je netto bedrijfsresultaat minus alle aflossingen van leningen die je hebt afgesloten voor de aankoop. Het is het geld dat je daadwerkelijk overhoudt om van te leven.
? Voorbeeld:
Restaurant met €500.000 jaaromzet na overname:
- Netto bedrijfsresultaat: €80.000
- Aflossing overnamelening: €30.000/jaar
- Aflossing bankfinanciering: €18.000/jaar
Cashflow na overname: €32.000/jaar = €2.667/maand
Stap 1: Bereken je verwachte bedrijfsresultaat
Start met de huidige cijfers van het restaurant en pas deze aan voor jouw situatie. Kijk naar de laatste 3 jaar P&L en neem het gemiddelde als basis.
- Bruto omzet (gemiddelde laatste 3 jaar)
- Foodcost (meestal 28-35% van omzet)
- Personeelskosten (inclusief jouw salaris)
- Huur, energie, verzekeringen
- Overige bedrijfskosten
⚠️ Let op:
Reken met realistische cijfers, niet met de beste maand. Neem liever het gemiddelde van 3 jaar dan alleen het laatste jaar.
Stap 2: Tel alle aflossingen bij elkaar op
Maak een overzicht van alle leningen die je moet aflossen voor de overname:
- Overnamelening: Het bedrag dat je leent om de zaak te kopen
- Bankfinanciering: Aanvullende lening voor werkkapitaal of verbouwing
- Familie/vriendenlening: Privéleningen die je hebt afgesloten
- Bestaande bedrijfsleningen: Leningen die het bedrijf al had
? Voorbeeld aflossingen:
- Overnamelening €200.000 (10 jaar, 6%): €2.220/maand
- Verbouwingslening €50.000 (5 jaar, 7%): €990/maand
- Werkkapitaal €30.000 (3 jaar, 8%): €940/maand
Totale aflossing: €4.150/maand = €49.800/jaar
Stap 3: Bereken je maandelijkse cashflow
Trek alle aflossingen af van je netto bedrijfsresultaat. Dit is het bedrag dat je maandelijks overhoudt.
Formule:
Maandelijkse cashflow = (Netto bedrijfsresultaat - Totale aflossingen) / 12
? Volledige berekening:
Restaurant met €500.000 omzet:
- Omzet: €500.000
- Foodcost (30%): €150.000
- Personeelskosten: €180.000
- Huur en overige kosten: €90.000
- Netto bedrijfsresultaat: €80.000
- Totale aflossingen: €49.800
Cashflow: €80.000 - €49.800 = €30.200/jaar = €2.517/maand
Minimale cashflow voor een gezond bedrijf
Een gezonde cashflow na overname is minimaal €2.000-3.000 per maand voor een eenmanszaak. Dit geeft je ruimte voor:
- Onverwachte uitgaven (apparatuur, reparaties)
- Seizoensdips in de omzet
- Opbouw van een buffer
- Privé uitgaven
⚠️ Let op:
Als je cashflow onder €1.500/maand komt, wordt het risicovol. Je hebt dan geen buffer voor tegenvallers of seizoensdips.
Factoren die je cashflow beïnvloeden
Verschillende factoren kunnen je cashflow na overname positief of negatief beïnvloeden:
Positieve factoren:
- Omzetgroei door nieuwe concepten of marketing
- Kostenbesparing door betere inkoop of minder verspilling
- Efficiëntere bemensing
- Lagere rente bij herfinanciering
Risicofactoren:
- Omzetdaling door concurrentie of economische tegenvaller
- Stijgende kosten (huur, energie, ingrediënten)
- Onverwachte investeringen in onderhoud
- Personeelstekort waardoor je duurder personeel moet inhuren
Hoe bereken je cashflow na overname? (stap voor stap)
Bereken het verwachte bedrijfsresultaat
Neem de gemiddelde omzet van de laatste 3 jaar en trek alle bedrijfskosten af (foodcost, personeel, huur, energie). Dit geeft je het netto bedrijfsresultaat voor aflossingen.
Som alle jaarlijkse aflossingen op
Tel alle leningen bij elkaar op: overnamelening, bankfinanciering, en eventuele andere leningen. Reken uit wat je per jaar moet aflossen aan rente en aflossing.
Trek aflossingen af van bedrijfsresultaat
Bedrijfsresultaat minus totale aflossingen geeft je jaarlijkse cashflow. Deel door 12 voor je maandelijkse cashflow na overname.
✨ Pro tip
Reken altijd met een veiligheidsmarge van 20%. Als je berekening €3.000 cashflow geeft, ga dan uit van €2.400 voor je beslissing.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Wat is een gezonde cashflow na overname?
Voor een eenmanszaak is €2.000-3.000 per maand gezond. Dit geeft ruimte voor onverwachte kosten en seizoensdips. Onder €1.500 wordt het risicovol.
Moet ik rente meenemen in de cashflow berekening?
Ja, zowel rente als aflossing gaan van je cashflow af. De totale maandelijkse lening (rente + aflossing) trek je af van je bedrijfsresultaat.
Wat als mijn cashflow negatief is?
Dan heb je een probleem. Je kunt niet alle aflossingen betalen uit de bedrijfswinst. Je moet ofwel de lening herstructureren ofwel de omzet verhogen.
Hoe bereken ik cashflow bij seizoensbedrijf?
Neem het gemiddelde van minimaal 3 jaar en reken met de laagste maanden. Een strandtent moet ook in de winter zijn leningen kunnen aflossen.
Moet ik mijn eigen salaris meetellen?
Ja, je salaris zit in de personeelskosten. De cashflow die overblijft is extra bovenop je salaris - voor buffers en onverwachte kosten.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Ken je cijfers bij een overname
Bij een overname wil je exact weten wat recepten kosten en wat de marges zijn. KitchenNmbrs documenteert alles — klaar voor due diligence. Start je gratis proefperiode.
Start gratis trial →