La consommation en veille des équipements de cuisine te coûte discrètement des centaines d'euros par an. Beaucoup d'entrepreneurs laissent tout allumé par commodité, mais ça s'accumule rapidement. Dans cet article, tu apprendras à calculer précisément combien tu économises en éteignant tes équipements.
Qu'est-ce que la consommation en veille ?
La consommation en veille est l'énergie que les appareils utilisent quand ils sont allumés mais ne fonctionnent pas activement. Pense aux fours mixtes qui restent chauds, aux cafetières en veille ou aux plaques chauffantes qui brûlent toute la journée.
Cela semble peu par appareil, mais sur une année entière et plusieurs appareils, cela représente des sommes considérables.
⚠️ Attention :
Tu ne peux pas éteindre complètement tous les équipements. La réfrigération doit toujours rester allumée, et certains fours ont des temps de préchauffage longs. Vérifie toujours le manuel d'utilisation.
Consommation en veille par appareil
Voici les consommations en veille courantes des équipements de cuisine :
- Four mixte : 200-400 watts en veille
- Cafetière : 50-150 watts en veille
- Plaque chauffante : 300-500 watts continu
- Friteuse (maintien au chaud) : 800-1200 watts
- Salamandre : 150-300 watts en veille
- Plaque de cuisson à induction : 10-50 watts en veille
Attention : ce sont des moyennes. Vérifie la plaque signalétique de tes propres équipements pour des chiffres exacts.
La formule pour les économies annuelles
Pour calculer tes économies, utilise cette formule :
Économies annuelles = (Watts en veille / 1000) × Heures par jour × Jours par an × Prix de l'énergie par kWh
? Exemple :
Ton four mixte consomme 300 watts en veille. Tu l'éteins après la fermeture (16 heures par jour, 6 jours par semaine). Prix de l'énergie : €0,40/kWh.
- Veille : 300 watts = 0,3 kW
- Heures éteint : 16 heures/jour × 6 jours = 96 heures/semaine
- Par an : 96 × 52 = 4 992 heures
- Consommation : 0,3 × 4 992 = 1 498 kWh
Économies : 1 498 × €0,40 = €599 par an
Additionner tous les équipements
Les vraies économies viennent de l'extinction de plusieurs appareils. Additionne toutes les consommations en veille que tu peux désactiver.
? Exemple restaurant :
Équipements qui peuvent être éteints 16 heures par jour (6 jours/semaine) :
- Four mixte : 300W × 4 992h = 1 498 kWh
- Cafetière : 100W × 4 992h = 499 kWh
- 2 plaques chauffantes : 400W × 4 992h = 1 997 kWh
- Salamandre : 200W × 4 992h = 998 kWh
Total : 4 992 kWh × €0,40 = €1 997 d'économies par an
Conseils pratiques pour plus d'économies
- Utilise une checklist : Qui éteint quoi à la fin du service ?
- Minuteurs : Pour les appareils que tu éteins toujours à la même heure
- Compteur d'énergie : Mesure la consommation réelle de tes appareils
- Temps de préchauffage : Vérifie combien de temps les appareils ont besoin pour être prêts
⚠️ Attention :
Certains fours mixtes ont un mode nuit qui consomme beaucoup moins que le mode normal, mais se réchauffe plus vite que l'extinction complète. Vérifie ton manuel pour le meilleur réglage.
Quand ne pas éteindre ?
Il y a des situations où l'extinction n'est pas judicieuse :
- Temps de préchauffage long : Si un four a besoin de 2 heures pour être prêt
- Pause courte : Pendant une pause déjeuner de 2 heures, il vaut mieux maintenir au chaud
- Sécurité alimentaire : La réfrigération doit toujours rester allumée
- Risque de gel : Certains appareils peuvent geler s'ils sont complètement éteints
? Exemple de calcul du seuil de rentabilité :
Ton four mixte consomme 300W en veille et 6000W pendant le préchauffage (1 heure) :
- Veille 8 heures : 0,3 × 8 = 2,4 kWh
- Préchauffage : 6,0 × 1 = 6,0 kWh
- Total éteint : 6,0 kWh
- Total en veille : 2,4 kWh
L'extinction est rentable à partir de 8+ heures de pause
Articles connexes
Comment calculer les économies annuelles ? (étape par étape)
Collecte les données de tes équipements
Trouve sur la plaque signalétique ou dans le manuel la consommation en veille en watts de chaque appareil. Note aussi combien d'heures par jour tu peux éteindre chaque appareil sans problème.
Calcule la consommation annuelle par appareil
Utilise la formule : (Watts en veille ÷ 1000) × heures éteint par jour × jours par semaine × 52 semaines = kWh par an. Cela te donne la consommation que tu économises par appareil.
Convertis en euros et additionne tout
Multiplie les kWh économisés totaux par ton prix de l'énergie par kWh (vérifie ta facture d'électricité). Additionne tous les appareils pour obtenir tes économies annuelles totales.
✨ Pro tip
Mesure ton compteur d'énergie pendant une semaine et note chaque jour quels appareils étaient allumés ou éteints. Tu découvriras rapidement où se trouvent les plus grandes économies.
Calculer vous-même ?
Dans l'application KitchenNmbrs, c'est en quelques clics. 7 jours gratuits, sans carte de crédit.
Calculer soi-même?
Notre calculateur de coût matière gratuit le fait en quelques secondes.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Combien coûte un kWh d'énergie pour la restauration ?
Puis-je éteindre tous les équipements de cuisine la nuit ?
Comment connaître la consommation exacte en veille de mes appareils ?
Est-ce rentable d'acheter des minuteurs pour l'extinction et l'allumage automatiques ?
Que faire si mon personnel oublie d'éteindre les appareils ?
⚠️ Règlement UE 1169/2011 — Information sur les allergènes — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Les informations relatives aux allergènes sur cette page sont basées sur le Règlement UE 1169/2011. Les recettes et ingrédients peuvent varier selon le fournisseur. Vérifiez toujours les informations actuelles sur les allergènes auprès de votre fournisseur et communiquez-les correctement à vos clients. KitchenNmbrs n'est pas responsable des réactions allergiques.
En France, la DGCCRF contrôle la réglementation sur les allergènes.
Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Plus dans cette catégorie
Questions connexes
Découvrir plus de sujets
Économisez jusqu’à 15% sur votre food cost
La plupart des cuisines économisent 8-15% dès qu’elles mesurent. KitchenNmbrs rend la mesure simple. Commencez votre essai gratuit.
Commencer l'essai gratuit →