El consumo en standby de los equipos de cocina te cuesta cientos de euros al año sin que lo notes. Muchos hosteleros lo dejan todo encendido por comodidad, pero eso sale caro. Con el cálculo correcto ves exactamente cuánto ahorras apagando los equipos de forma consciente.
¿Qué es el consumo en standby?
El consumo en standby es la energía que usan los aparatos cuando están encendidos pero no funcionan activamente. Mira: hornos combi que mantienen temperatura, cafeteras en reposo o mesas calientes encendidas todo el día.
Parece poco por aparato, pero a lo largo de un año y con varios equipos, la suma llega a cifras considerables. He trabajado casi una década gestionando cocinas en hostelería y he visto restaurantes que ahorran más de 2.000 € al año simplemente apagando los equipos de forma sistemática.
⚠️ Atención:
No todos los equipos se pueden apagar completamente. La refrigeración debe permanecer encendida siempre, y algunos hornos tienen tiempos de precalentamiento largos. Consulta siempre el manual de uso.
Consumo en standby por equipo
Aquí tienes los consumos en standby más habituales en cocinas profesionales:
- Horno combi: 200-400 vatios en standby
- Cafetera: 50-150 vatios en standby
- Mesa caliente: 300-500 vatios continuo
- Freidora (mantenimiento): 800-1200 vatios
- Salamandra: 150-300 vatios en standby
- Placa de inducción: 10-50 vatios en standby
Son valores medios. Ojo, revisa la placa de características de tus propios equipos para tener cifras exactas.
La fórmula del ahorro anual
Para calcular tu ahorro utilizas esta fórmula:
Ahorro anual = (Vatios standby / 1000) × Horas por día × Días por año × Precio energía por kWh
? Ejemplo:
Tu horno combi consume 300 vatios en standby. Lo apagas al cerrar (16 horas al día, 6 días a la semana). Precio energía: 0,40 €/kWh.
- Standby: 300 W = 0,3 kW
- Horas apagado: 16 h/día × 6 días = 96 h/semana
- Al año: 96 × 52 = 4.992 horas
- Consumo: 0,3 × 4.992 = 1.498 kWh
Ahorro: 1.498 × 0,40 € = 599 € al año
Sumando todos los equipos
El ahorro real está en apagar varios equipos a la vez. Suma todos los consumos en standby que puedas eliminar.
? Ejemplo restaurante:
Equipos que pueden estar apagados 16 horas al día (6 días/semana):
- Horno combi: 300W × 4.992h = 1.498 kWh
- Cafetera: 100W × 4.992h = 499 kWh
- 2 mesas calientes: 400W × 4.992h = 1.997 kWh
- Salamandra: 200W × 4.992h = 998 kWh
Total: 4.992 kWh × 0,40 € = 1.997 € de ahorro al año
Según KitchenNmbrs, los establecimientos que aplican un protocolo de apagado sistemático consiguen reducir su factura energética entre un 8 y un 15 % anual.
Consejos prácticos para ahorrar más
- Usa un checklist de cierre: ¿Quién apaga qué al final del turno?
- Temporizadores: Para equipos que siempre apagas a la misma hora
- Medidor de consumo: Mide el gasto real de cada aparato
- Tiempos de precalentamiento: Comprueba cuánto tarda cada equipo en estar listo de nuevo
⚠️ Atención:
Algunos hornos combi tienen un modo nocturno que consume bastante menos que encendido completo, pero calienta más rápido que arrancando desde cero. Consulta tu manual para la configuración óptima.
¿Cuándo no apagar?
Hay situaciones en las que apagar no es la mejor opción:
- Tiempo de precalentamiento largo: Si un horno necesita 2 horas para estar listo
- Pausa corta: En un descanso de mediodía de 2 horas, mejor mantener temperatura
- Seguridad alimentaria: La refrigeración debe permanecer encendida siempre
- Riesgo de congelación: Algunos equipos pueden dañarse si se apagan por completo en ambientes muy fríos
? Ejemplo cálculo punto de equilibrio:
Tu horno combi consume 300W en standby y 6.000W durante el precalentamiento (1 hora):
- Standby 8 horas: 0,3 × 8 = 2,4 kWh
- Precalentamiento: 6,0 × 1 = 6,0 kWh
- Total apagando: 6,0 kWh
- Total en standby: 2,4 kWh
Apagar vale la pena a partir de 8+ horas de pausa
¿Calcularlo tú mismo?
En la app de KitchenNmbrs lo haces en unos pocos clics. 7 días gratis, sin tarjeta de crédito.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un kWh de energía en hostelería?
¿Puedo apagar toda la maquinaria de cocina por la noche?
¿Cómo sé el consumo en standby exacto de mis equipos?
¿Merece la pena comprar temporizadores para apagar automáticamente?
¿Qué hago si el personal olvida apagar los equipos?
¿Qué equipos consumen más en standby?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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