Cómo calcular el coste de un bocadillo en tu cafetería
Más del 60% de las cafeterías y bocadillerías no conoce el coste exacto de sus bocadillos. Eso significa que pierden dinero en cada venta sin saberlo. El coste...
Cómo calcular el margen en un banquete de boda con decor
Una pareja te pide presupuesto para 80 personas, menú de tres platos a 65€ por cabeza. Suena bien, pero después de restar todos los costes, puede que te queden...
¿Qué pizzas de tu carta tienen mayor margen de beneficio?
La semana pasada, un pizzero descubrió que su pizza más vendida apenas le dejaba dinero. Las pizzas parecen similares en precio, pero su rentabilidad es radical...
Cómo calcular el presupuesto de degustaciones gratuitas
Los hosteleros se enfrentan a menudo a la duda de cuánto pueden invertir en degustaciones gratuitas. Quieres atraer clientes nuevos, pero las muestras cuestan d...
Coste real de un menú del día: bocadillo, bebida y snack
Un menú del día solo empieza a ser rentable cuando calculas el coste de cada componente con precisión. Muchos hosteleros se centran únicamente en el plato princ...
Cómo fijar el precio de tu tarta casera en el café
Fijar el precio de una tarta casera es como afinar una guitarra: si lo haces mal, todo suena a desastre. Demasiado barato y estás trabajando gratis. Demasiado c...
Margen de pizza en delivery vs. en sala: las cuentas
Las pizzas de delivery parecen más rentables, pero las comisiones de plataforma devoran tu margen bruto. Muchos dueños de pizzería solo ven el precio de venta m...
¿Tu menú del día es rentable o pierdes por cada comensal?
Mientras muchos hosteleros creen que las ofertas atraen clientes automáticamente, la realidad es que a menudo les cuestan dinero. La mayoría de cafeterías y res...
Cómo calcular el coste del buffet de desayuno por huésped
Un cálculo preciso del coste de tu buffet de desayuno puede evitar que pierdas cientos de euros al mes por huésped. Los hoteles que solo miran las materias prim...
Cómo incluir las horas de barista en el coste de una...
Muchas cafeterías operan con pérdidas sin darse cuenta porque olvidan incluir los costes laborales en su precio. Tu cappuccino no es solo granos y leche: esos 3...
Cómo calcular el food cost de un restaurante pop-up
Mientras un restaurante fijo puede afinar su coste de alimentos durante meses, tú como operador de un pop-up tienes que ser rentable desde el primer servicio. T...
Cómo calcular el coste de un lote en carnicería
Muchos carniceros artesanales pierden dinero en sus lotes de carne sin saberlo por un escandallar incorrecto. Crees que tu pack barbacoa de 65 € te da buen marg...
Cómo calcular el margen en un contrato de catering todo...
Muchos caterers piensan que una tarifa fija de 50 € por persona automáticamente significa beneficio. Nada más lejos de la realidad. Un contrato todo incluido pu...
Descuento de café en happy hour sin perder margen
Estás pensando en un happy hour de café para levantar la facturación de la tarde, pero un cálculo mal hecho puede comerse tu beneficio entero. Muchos hosteleros...
Cómo calcular el margen de una ración de patatas fritas
Imagina que sirves cientos de raciones de patatas fritas al día sin saber si cada una te da dinero de verdad. La mayoría de dueños de negocios de comida rápida...
Cómo calcular el margen de tu heladería con pedidos online
Muchos propietarios de heladerías asumen que sus márgenes online son similares a los de tienda — pero casi nunca lo son. Los gastos de envío, el embalaje especi...
Cómo calcular el impacto de productos de temporada en tus
¿Sabes exactamente cuánto te cuestan los productos de temporada en márgenes? Lo que hoy vale €3 el kilo puede costar €8 el mes que viene. Muchos propietarios de...
Modelo de coste para food trucks en eventos y festivales
El 73% de los caterers de eventos pierde dinero en events que sobre el papel parecían rentables. El catering de festivales tiene una estructura de costes comple...
Fijar el precio del café comprando directo al productor
Estás ante la decisión: seguir comprando café a través del distribuidor o ir directo al productor. La compra directa puede ahorrarte un 30-40%, pero también tra...
Cómo calcular márgenes de snacks sueltos y en caja surtida
La mayoría de los hosteleros piensan que las cajas surtidas son automáticamente más rentables porque venden más. Nada más lejos de la realidad — el empaquetado...
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