Die Debt Service Coverage Ratio (DSCR) zeigt, ob dein Restaurant genug verdient, um Darlehen zurückzuzahlen. Banken nutzen diese Kennzahl, um zu beurteilen, ob du kreditwürdig bist. Eine DSCR von 1,2 oder höher wird für Restaurants normalerweise als gesund angesehen.
Was ist die Debt Service Coverage Ratio?
Die Debt Service Coverage Ratio vergleicht deinen operativen Cashflow mit deinen jährlichen Schuldverpflichtungen. Sie zeigt, wie oft du deine Darlehen mit deinen aktuellen Einnahmen bezahlen kannst.
💡 Beispiel:
Restaurant Der Geschmack hat:
- Operativer Cashflow: €120.000 pro Jahr
- Hypothekenlasten: €60.000 pro Jahr
- Weitere Darlehen: €20.000 pro Jahr
DSCR: €120.000 / €80.000 = 1,5
Die Formel für DSCR
DSCR = Operativer Cashflow / Gesamte jährliche Schuldverpflichtungen
Der operative Cashflow ist dein EBITDA (Gewinn vor Zinsen, Steuern, Abschreibungen und Amortisationen). Du erhältst ihn, indem du zu deinem Nettogewinn folgende Posten addierst:
- Zinskosten
- Steuern
- Abschreibungen
- Amortisationen
Schritt 1: Berechne deinen operativen Cashflow
Beginne mit deinem Nettogewinn aus der Gewinn- und Verlustrechnung. Addiere dann alle nicht-zahlungswirksamen Kosten und Finanzierungskosten:
💡 Beispielberechnung:
Bistro Die Platz:
- Nettogewinn: €45.000
- Zinskosten: €18.000
- Steuern: €12.000
- Abschreibungen: €25.000
Operativer Cashflow: €100.000
Schritt 2: Addiere alle Schuldverpflichtungen
Berücksichtige alle jährlichen Verpflichtungen, einschließlich Zinsen und Tilgung:
- Hypothek oder Immobiliendarlehen (monatlich × 12)
- Bankdarlehen (alle Tilgungen und Zinsen)
- Leasingverpflichtungen
- Weitere Finanzierungen
⚠️ Achtung:
Rechne mit dem Gesamtbetrag, den du zahlst, nicht nur mit den Zinsen. Auch Tilgungen sind Cashflow, den du aufbringst.
Schritt 3: Berechne die Ratio
Teile deinen operativen Cashflow durch deine gesamten jährlichen Schuldverpflichtungen. Das Ergebnis zeigt, wie oft du deine Schulden bezahlen kannst.
💡 Vollständige Berechnung:
Restaurant Mailand:
- Operativer Cashflow: €150.000
- Hypothek: €72.000 pro Jahr
- Gerätedarlehen: €24.000 pro Jahr
- Gesamte Schulden: €96.000
DSCR: €150.000 / €96.000 = 1,56
Was bedeuten die Zahlen?
Banken und Investoren beurteilen deine DSCR wie folgt:
- Unter 1,0: Zu riskant - du verdienst weniger als deine Schulden kosten
- 1,0 - 1,2: Kritisch - wenig Puffer für Rückschläge
- 1,2 - 1,5: Akzeptabel - ausreichend für die meisten Darlehen
- Über 1,5: Gesund - gute Kreditwürdigkeit
Verbessere deine DSCR
Wenn deine Ratio zu niedrig ist, kannst du sie verbessern durch:
- Operativen Cashflow erhöhen (mehr Umsatz, niedrigere Kosten)
- Schulden umstrukturieren (längere Laufzeit, niedrigere Monatslasten)
- Zusätzliche Schulden vermeiden, bis sich die Ratio verbessert
Mit einem System wie KitchenNmbrs erhältst du bessere Einblicke in deine tatsächlichen Kosten und Margen, was dir hilft, deinen operativen Cashflow zu verbessern.
Wie berechnest du die Debt Service Coverage Ratio? (Schritt für Schritt)
Bestimme deinen operativen Cashflow (EBITDA)
Beginne mit deinem Nettogewinn und addiere Zinsen, Steuern, Abschreibungen und Amortisationen. Dies ergibt deinen Cashflow vor Schuldverpflichtungen.
Addiere alle jährlichen Schuldverpflichtungen
Berücksichtige Hypothek, Darlehen, Leasing und weitere Finanzierungen. Rechne mit dem Gesamtbetrag einschließlich Zinsen und Tilgung.
Teile Cashflow durch Schuldverpflichtungen
Das Ergebnis zeigt, wie oft du deine Schulden bezahlen kannst. Eine Ratio von 1,2 oder höher wird als gesund angesehen.
✨ Pro tip
Berechne deine DSCR, bevor du neue Investitionen tätigst. So weißt du, ob du die zusätzlichen Schulden tragen kannst, ohne deine Kreditwürdigkeit zu schädigen.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
War dieser Artikel hilfreich?
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine gute DSCR für Restaurants?
Eine DSCR von 1,2 bis 1,5 wird als gesund angesehen. Banken möchten normalerweise mindestens 1,2 sehen, bevor sie neue Darlehen vergeben.
Muss ich Leasingverpflichtungen in die Berechnung einbeziehen?
Ja, alle festen monatlichen Verpflichtungen zählen. Auch Leasing von Geräten, Autos oder anderen vertraglichen Zahlungen.
Wie oft sollte ich meine DSCR berechnen?
Berechne deine DSCR mindestens jährlich bei deiner Jahresrechnung. Bei großen Veränderungen des Umsatzes oder neuen Darlehen auch zwischendurch.
Was ist, wenn meine DSCR unter 1,0 fällt?
Dann verdienst du weniger als deine Schulden kosten. Sprich sofort mit deiner Bank über eine Umstrukturierung und arbeite daran, deinen Cashflow zu erhöhen.
Zählen Kreditkartenschulden zur DSCR?
Nur wenn du regelmäßig einen Saldo hältst. Gelegentliche Ausgaben, die du innerhalb eines Monats bezahlst, musst du nicht einbeziehen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Starten Sie Ihr Restaurant mit den richtigen Zahlen
Ein Businessplan ohne Food-Cost-Kalkulation ist ein Glücksspiel. KitchenNmbrs lässt Sie Rezepte durchrechnen, bevor Sie eröffnen. Gut vorbereitet starten. Kostenlos testen.
Kostenlose Testversion starten →