Excel auf einem Telefon oder Tablet in der Küche ist ein Albtraum. Du musst zoomen, um etwas zu lesen, scrollen, um alle Spalten zu sehen, und währenddessen brennt dir die Pfanne an. In diesem Artikel erfährst du, warum Excel nicht für die Küche gemacht ist und welche Alternativen es gibt.
Das Problem mit Excel in der Küche
Excel ist für einen großen Bildschirm und eine Maus konzipiert. In der Küche hast du ein Telefon oder Tablet, nasse Hände und wenig Zeit. Das passt nicht zusammen.
⚠️ Achtung:
Ein Excel-Sheet mit Kostpreisen hat oft 10+ Spalten. Auf deinem Telefon siehst du nur 2-3 gleichzeitig. Also ständig scrollen.
Warum Scrollen während des Kochens so frustrierend ist
Wenn du kochst, brauchst du schnell Informationen. Was kostet dieses Gericht? Welche Zutaten sind drin? Was ist die Lebensmittelkostenquote? In Excel musst du:
- Zoomen, um den Text lesbar zu machen
- Horizontal scrollen, um alle Spalten zu sehen
- Vertikal scrollen, um das richtige Gericht zu finden
- Sich merken, in welcher Spalte was steht
Währenddessen wartet dein Chef auf eine Antwort und deine Mise-en-Place wird kalt.
💡 Beispiel:
Dein Chef fragt: "Was kostet diese Pasta Carbonara?" In Excel musst du:
- Sheet öffnen (5 Sekunden Ladezeit)
- Nach "Carbonara" suchen (scrollen, scrollen, scrollen)
- Zoomen, um den Kostpreis zu lesen
- Nach rechts scrollen für die Lebensmittelkostenquote %
Gesamtzeit: 30-45 Sekunden. Zu lange während des Service.
Das Zoom-Problem
Excel-Sheets sind voll mit kleinen Buchstaben und Zahlen. Auf einem Telefonbildschirm ist das ohne Zoomen nicht lesbar. Aber wenn du zoomst, siehst du nur einen kleinen Teil deines Sheets.
Das Ergebnis: Du zoomst ständig rein und raus, scrollst und verlierst den Überblick über das, woran du gerade arbeitest.
Nasse Hände und Touchscreen
In der Küche hast du oft nasse oder fettige Hände. Touchscreens reagieren dann schlecht. Scrollen wird noch schwieriger, Zoomen funktioniert nicht immer, und dein Telefon wird schmutzig.
💡 Beispiel:
Du hast gerade Zwiebeln geschnitten und möchtest einen Kostpreis überprüfen:
- Hände abwischen (5 Sekunden)
- Telefon nehmen
- Excel öffnen und warten
- Scrollen und suchen
- Hände wieder waschen, bevor du weitermachen kannst
Gesamt: 1-2 Minuten für eine einfache Frage.
Alternativen zu Excel in der Küche
Es gibt bessere Möglichkeiten, Kostpreise und Rezepte in der Küche zu verwalten:
- Mobile Apps: Für kleine Bildschirme konzipiert, kein Scrollen nötig
- Große Schrift: Lesbar ohne Zoomen
- Suchfunktion: Gib "Carbonara" ein und siehst sofort das Ergebnis
- Ein Bildschirm pro Gericht: Alle Informationen übersichtlich an einem Ort
💡 Beispiel: KitchenNmbrs
Statt durch Excel zu scrollen:
- Suche "Carbonara"
- Sehe sofort: Kostpreis €5,20, Lebensmittelkostenquote 28%
- Alle Zutaten auf einem Bildschirm
- Große, lesbare Schrift
Gesamtzeit: 5 Sekunden.
Warum Excel nicht für die Gastronomie geeignet ist
Excel ist ein großartiges Tool für Büroarbeit. Aber die Küche ist kein Büro:
- Geschwindigkeit: In der Küche zählt jede Sekunde
- Einfachheit: Keine Zeit für komplizierte Sheets
- Mobilität: Du hast keinen Schreibtisch mit großem Bildschirm
- Hygiene: Weniger Bildschirmberührungen sind besser
Eine App, die speziell für die Gastronomie entwickelt wurde, versteht diese Herausforderungen und löst sie.
Wie ersetzt du Excel durch eine küchentaugliche Lösung?
Inventarisiere, was du brauchst
Erstelle eine Liste dessen, was du derzeit in Excel verwaltest: Rezepte, Kostpreise, Lieferanten, Allergene. Das wird deine Anforderungsliste für eine Alternative.
Teste eine Gastronomie-App auf deinem Telefon
Lade eine App wie KitchenNmbrs herunter und gib ein paar Rezepte ein. Teste, wie schnell du Informationen finden kannst während des Kochens, ohne zu scrollen oder zu zoomen.
Vergleiche die Geschwindigkeit in der Praxis
Stelle dir eine einfache Frage: "Was kostet Gericht X?" Messe, wie lange es in Excel dauert versus in der App. Der Unterschied wird dich überraschen.
✨ Pro tip
Teste eine Gastronomie-App während eines hektischen Service. Dann erlebst du wirklich den Unterschied zu Excel: kein Scrollen, kein Zoomen, einfach schnell die Informationen, die du brauchst.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich Excel nicht einfach auf einem Tablet verwenden?
Das ist etwas besser als auf einem Telefon, aber du hast immer noch Probleme mit Scrollen und Zoomen. Tablets sind auch anfälliger in einer Küchenumgebung mit Dampf und Spritzern.
Sind Gastronomie-Apps nicht viel teurer als Excel?
Eine App wie KitchenNmbrs kostet €24,99 pro Monat. Wenn du damit 1 Stunde pro Woche sparst, hast du das bereits wieder raus. Und du vermeidest Fehler, die dich Geld kosten.
Was ist, wenn ich seit Jahren mit Excel arbeite und es gewohnt bin?
Gewohnheit ist stark, aber Effizienz ist stärker. Die meisten Unternehmer, die umsteigen, fragen sich, warum sie nicht früher mit einer küchenspezifischen App angefangen haben.
Kann ich meine Excel-Daten in eine App übertragen?
Ja, die meisten Gastronomie-Apps können Excel-Dateien importieren. Du musst nicht alles neu eingeben. Der Umstieg ist einfacher als du denkst.
Funktionieren diese Apps auch offline in der Küche?
Viele moderne Gastronomie-Apps funktionieren offline und synchronisieren automatisch, wenn du wieder Internet hast. So bist du nicht auf eine stabile Verbindung während des Service angewiesen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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