Excel funktioniert nicht in der Küche. Während du die Mise-en-Place vorbereitest, liegt deine Kostenkalkulation im Büro. Und wenn dein Chef eine Frage zur Foodcost eines Gerichts hat, musst du alles stehen lassen und zum Computer laufen. Dieser Artikel zeigt dir, warum mobiler Zugriff auf deine Zahlen praktischer ist als Excel.
Die Realität von Excel in der Gastronomie
Excel ist ein prima Rechenprogramm. Aber es funktioniert nur auf deinem Computer. Und der steht normalerweise nicht in der Küche. Die Folge: Jedes Mal, wenn du etwas nachschlagen oder ändern möchtest, musst du ins Büro.
💡 Beispiel:
Du bereitest gerade vor. Dein Chef fragt: "Was kostet die neue Pasta eigentlich?" Mit Excel bedeutet das:
- Unterbreche deine Arbeit
- Gehe ins Büro
- Öffne den Computer
- Suche die richtige Excel-Datei
- Suche den richtigen Tab
- Suche das Gericht
- Gehe zurück in die Küche
Zeitverschwendung: 5-10 Minuten
Was du alles im Kopf behalten musst
Weil Excel nicht mobil funktioniert, musst du alles auswendig wissen oder aufschreiben. Kostenpreise, Foodcost-Prozentsätze, welche Gerichte rentabel sind. Das geht schief.
- Du schätzt die Foodcost eines Gerichts
- Du vergisst, dass der Lieferant seine Preise erhöht hat
- Du weißt nicht mehr, welche Zutaten du genau verwendet hast
- Du machst Rechenfehler im Kopf
⚠️ Achtung:
Schätzen ist gefährlich. Eine Foodcost, die du auf 30% schätzt, kann in Wirklichkeit 38% sein. Auf Jahresbasis kostet dich das tausende Euro.
Die tägliche Frustration
Wie oft pro Tag läufst du ins Büro für deine Excel-Datei? Und wie oft denkst du: "Das muss doch praktischer gehen"?
💡 Typischer Tag:
- 9:00 - Kostpreis neues Gericht checken (ins Büro)
- 11:30 - Lieferant ruft an, neue Preise (ins Büro)
- 14:00 - Chef fragt Foodcost Lunch-Special (ins Büro)
- 17:00 - Speisekarte anpassen (ins Büro)
- 19:30 - Während des Service: "Was verdienen wir mit dem Steak?" (keine Zeit für Büro)
Ergebnis: Du arbeitest mit veralteten Informationen oder verschwendest Zeit.
Warum mobiler Zugriff praktischer ist
Mit einer App auf deinem Telefon hast du alle Zahlen immer zur Hand. In der Küche, beim Lieferanten, zu Hause auf der Couch. Kein Hin und Her mehr.
- Sofortige Antwort: Chef fragt etwas, du schaust auf dein Telefon
- Vor Ort ändern: Lieferant erhöht Preis, du passt es sofort an
- Immer aktuell: Alle arbeiten mit denselben, aktuellsten Zahlen
- Kein Gedächtnisfehler: Du musst nichts auswendig wissen
Was das bringt
Weniger Hin und Her bedeutet mehr Zeit für wichtige Dinge. Und bessere Entscheidungen, weil du immer die richtigen Zahlen hast.
💡 Zeitersparnis:
Wenn du 5 Mal pro Tag ins Büro läufst für Excel (5 Minuten pro Mal):
- Pro Tag: 25 Minuten
- Pro Woche: 2,5 Stunden
- Pro Monat: 10 Stunden
- Pro Jahr: 120 Stunden
Das sind 3 Arbeitswochen pro Jahr, die du sparst.
Den Wechsel machen
Du musst Excel nicht wegwerfen. Aber für die tägliche Nutzung in der Küche ist eine mobile App wie KitchenNmbrs praktischer. Du importierst deine Rezepte einmal, und danach hast du alles auf deinem Telefon.
Wie wechselst du von Excel zu mobil?
Sammle deine aktuellen Excel-Dateien
Suche alle Dateien, in denen du Kostenpreise, Rezepte oder Foodcost verfolgst. Oft sind diese über verschiedene Dateien und Tabs verteilt.
Teste eine mobile App eine Woche
Probiere eine App wie KitchenNmbrs eine Woche parallel zu deinem Excel. Gib ein paar Rezepte ein und erlebe den Unterschied in Geschwindigkeit und Zugänglichkeit.
Migriere Schritt für Schritt
Beginne mit deinen 10 meistverkauften Gerichten. Wenn diese gut in der App funktionieren, füge den Rest hinzu. So musst du nicht alles auf einmal umstellen.
✨ Pro tip
Starte mit deinen 5 meistverkauften Gerichten in einer mobilen App. Wenn du merkst, dass du nicht mehr ins Büro läufst für diese Rezepte, weißt du, dass es funktioniert.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
War dieser Artikel hilfreich?
Häufig gestellte Fragen
Kann ich meine Excel-Daten in eine App importieren?
Das hängt davon ab, wie du Excel organisiert hast. Viele Apps können grundlegende Zutatenlisten importieren, aber Rezepte musst du normalerweise manuell eingeben.
Was ist, wenn ich in der Küche kein Internet habe?
Moderne Gastronomie-Apps funktionieren auch offline. Du kannst Rezepte ansehen und Kostenpreise berechnen ohne Internetverbindung. Nur die Synchronisierung erfordert Internet.
Ist eine App nicht teurer als Excel?
Eine App kostet €25-50 pro Monat. Aber du sparst Stunden pro Woche beim Hin und Her. Diese Zeit ist mehr wert als die Kosten der App.
Kann mein Team auch auf die Daten zugreifen?
Ja, die meisten Apps haben mehrere Benutzer pro Konto. Dein Chef kann dann auch Kostenpreise nachschlagen, ohne ins Büro gehen zu müssen.
Was ist, wenn die App eingestellt wird oder verschwindet?
Seriöse Apps haben Export-Funktionen. Du kannst deine Daten immer zurückholen. Und deine Excel-Dateien kannst du als Backup behalten.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Entdecken Sie, was KitchenNmbrs für Sie tun kann
Von Rezeptberechnung bis Allergenregistrierung, von Bestandsverwaltung bis Speisekarten-Engineering. Eine Plattform für vollständige Kontrolle über Ihre Küche. 14 Tage kostenlos testen.
Kostenlose Testversion starten →