Wie bestimme ich, welche Gerichte ich außer Haus mit guter Marge und Logistik anbieten kann?
Außer-Haus-Verkauf kann deinen Umsatz erheblich steigern, aber nicht jedes Gericht eignet sich für Catering oder Lieferung. Die Kunst liegt darin, Gerichte ausz...
Wie berechne ich die Marge auf Fingerfood für eine Veranstaltung mit begrenzter Laufzeit?
Fingerfood hat oft eine andere Margenstruktur als Hauptgänge. Bei Veranstaltungen mit begrenzter Laufzeit musst du mit höherem Verschleiß und komplexeren Kostpr...
Wie berechne ich Materialmiete in meinen Cateringpreis ein?
Materialkosten können deine Cateringmarge erheblich beeinträchtigen. Viele Caterer vergessen die Miete für Tische, Stühle, Geschirr und Küchengeräte einzukalkul...
Wie berechne ich, ob ich für Catering pro Person, pro Stunde oder pro Projekt abrechnen sollte?
Bei Catering kannst du auf drei Arten abrechnen: pro Person, pro Stunde oder pro Projekt. Jede hat Vor- und Nachteile, je nach Art des Auftrags. Die richtige Wa...
Woher weiß ich, ob ein Pilottag auf einem Markt finanziell interessant ist?
Ein Pilottag auf einem Markt kann ein guter Test für ein neues Konzept sein, aber nur wenn du vorher berechnest, ob es finanziell aufgehen kann. Viele Unternehm...
Wie stelle ich fest, ob eine kleine Catering-Anfrage mindestens genug einbringt?
Kleine Catering-Anfragen können verlockend sein – zusätzlicher Umsatz ohne großen Aufwand. Aber oft stellt sich hinterher heraus, dass du kaum etwas verdient ha...
Wie berechne ich die zusätzliche Lebensmittelverschwendung bei Events in meinen Gewinn ein?
Events und Catering haben immer mehr Lebensmittelverschwendung als normaler Service. Gäste schätzen ihren Appetit falsch ein, Buffets führen zu mehr Verschwendu...
Wie berechne ich Personalkosten in den Preis pro Person für Catering?
Personalkosten sind oft die größte Kostenposition beim Catering - manchmal 40-50% deiner Gesamtkosten. Viele Caterer rechnen nur mit Zutaten und vergessen die A...
Wie berechne ich die Kostpreis pro Person bei einem Cateringauftrag?
Der Kostpreis pro Person beim Catering bestimmt, ob dein Auftrag rentabel wird. Viele Caterer rechnen nur mit Zutaten und vergessen Zusatzkosten wie Personal, T...
Wie stelle ich mein Menü für ein Festival basierend auf Marge und Geschwindigkeit zusammen?
Festivals sind Goldminen für Gastronomen, aber nur wenn du die richtigen Gerichte wählst. Viele Festivalverkäufer verlassen sich auf Bauchgefühl und wählen beli...
Wie berechne ich Transport, Auf- und Abbau bei einmaligen Events?
Transport, Auf- und Abbau sind versteckte Kosten bei Events, die deine Gewinnmarge aufzehren können. Viele Caterer vergessen, diese Kosten einzukalkulieren, wod...
Wie berechne ich Standgebühren und Stromkosten in den Preis meiner Festivalgerichte ein?
Festival-Catering hat zusätzliche Kosten, die du normalerweise nicht hast: Standgebühren, Stromkosten und oft höhere Lieferkosten. Diese Kosten können 15-30% de...
Woher weiß ich, ob eine Veranstaltung oder ein Festival finanziell lohnenswert ist?
Eine Veranstaltung oder ein Festival kann eine Goldgrube sein, aber auch eine finanzielle Falle. Viele Gastronomen steigen ein, ohne die Kosten richtig durchzur...
Wie berechne ich, wie viel Umsatz pro Stunde ich mit meinem Foodtruck machen muss, um Gewinn zu erzielen?
Mit einem Foodtruck musst du pro Stunde genug Umsatz machen, um alle Kosten zu decken und Gewinn zu erzielen. Viele Foodtruck-Unternehmer schätzen dies, weshalb...
Wie gehe ich mit Plattformgebühren und Verpackungskosten in derselben Kalkulation um?
Plattformgebühren und Verpackungskosten fressen zusammen an deiner Marge. Viele Lieferunternehmer rechnen nur mit dem einen oder dem anderen, wodurch sie ihren...
Wie berechne ich, ob eine Buy-One-Get-One-Free-Aktion über eine Plattform noch rentabel ist?
Buy-One-Get-One-Free-Aktionen können Kunden anlocken, aber auch deinen Gewinn aufzehren. Über Plattformen wie Thuisbezorgd oder Uber Eats zahlst du oft 15-30% P...
Wie verhindere ich, dass beliebte Liefergerichte die niedrigsten Margen haben?
Beliebte Liefergerichte bringen oft die wenigsten Gewinne. Durch Plattformgebühren, Verpackungskosten und Konkurrenzdruck setzen Unternehmer ihre Preise zu nied...
Woher weiß ich, welche Gerichte ich über Lieferplattformen anbieten sollte und welche nicht?
Nicht jedes Gericht, das in deinem Restaurant gut läuft, funktioniert auch für die Lieferung. Lieferplattformen berechnen Provisionen von 15-30%, Gerichte müsse...
Wie rechne ich die Unterschiede zwischen eigenen Lieferanten und einer externen Plattform durch?
Die Lieferung über eine Plattform kostet dir 15-30% Provision, aber eigene Lieferanten kosten Gehalt und Benzin. Welche Option ist günstiger? Das hängt von dein...
Wie berechne ich Liefer- oder Fahrtkosten in meine Preisgestaltung ein?
Lieferkosten können deine Margen erheblich beeinträchtigen, wenn du sie nicht richtig weitergibst. Viele Unternehmer vergessen, dass Fahrten, Kraftstoff und Lie...
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