Hoe bereken ik de financiële impact van betere...
Slechte afstemming tussen inkoop en menukaart vreet aan je winstmarge. Je koopt ingrediënten die nauwelijks verkopen, of promoot gerechten waarvan de werkelijke...
Hoe bereken ik de extra kostenpost van last-minute...
Noodinkopen bij de lokale supermarkt kunnen je jaarlijks duizenden euro's extra kosten. Een simpele berekening toont aan dat restaurants gemiddeld €2.500-4.000...
Wat is een leveranciersbetrouwbaarheidsscore en hoe...
Jarenlang werkten de meeste restauranthouders puur op intuïtie bij het kiezen van leveranciers. Tegenwoordig gebruik je een leveranciersbetrouwbaarheidsscore om...
Hoe bereken ik het minimale voorraadniveau per product...
Stel je voor: het is zaterdagavond, vol huis, en je merkt dat de kipfilet opraakt terwijl er nog twintig bestellingen open staan. Het minimale voorraadniveau vo...
Hoe bereken ik de ideale bestelfrequentie voor droge...
De juiste bestelfrequentie voorkomt dat je geld vastlegt in voorraad die maandenlang ligt te wachten. Veel restaurants bestellen te veel of te weinig droge prod...
Hoe voer ik een ABC-analyse uit op mijn restaurantinkoop?
Net zoals een dirigent weet welke instrumenten de hoofdmelodie spelen, moet jij weten welke ingrediënten je inkoopbudget domineren. Door ingrediënten te rangsch...
Waarom verlaagt FIFO de voedselverspilling en daarmee de...
Veel horecaondernemers denken dat voedselverspilling onvermijdelijk is, maar dat is een kostbare misvatting. FIFO (First In, First Out) is een simpel voorraadsy...
Hoe bereken ik welk product de meeste verspilling...
Stel je voor: je gooit elke week €68 aan voedsel weg zonder dat je het doorhebt. Voedselverspilling sluipt erin bij elke horecazaak en kost gemiddeld 3-5% van d...
Hoe bereken ik de besparing van gecentraliseerde...
Veel restaurants bestellen dagelijks kleine hoeveelheden, terwijl anderen slechts 2-3 keer per week grote orders plaatsen. Het verschil in kosten is enorm - gec...
Hoe gebruik ik KitchenNmbrs recepten als basis voor mijn...
Restaurants die planmatig inkopen verspillen 35% minder voedsel dan die op gevoel bestellen. Door je recepten als uitgangspunt te nemen bereken je exact hoeveel...
Wat is het verschil tussen FIFO en FEFO in een horecakeuken?
Voorraadrotatie is als het organiseren van je persoonlijke koelkast thuis - alleen dan met duizenden euro's op het spel. FIFO betekent 'First In, First Out' waa...
Hoe vaak moet ik een voorraadtelling uitvoeren in mijn...
Een restaurant in Amsterdam verloor €2.400 per maand door ongecontroleerde verspilling van verse producten. De oorzaak? Geen enkele voorraadtelling in zes maand...
Hoe stem ik mijn inkoopfrequentie af op mijn...
Te vaak inkopen vreet je winst op, te weinig inkopen leidt tot dure noodaankopen. Veel horecaondernemers worstelen met het juiste inkoopritme. Je verbruikspatro...
Wat is de relatie tussen voorraadbeheer, HACCP en...
Veel restauranthouders behandelen voorraadbeheer, HACCP en foodcost als losse systemen, terwijl ze juist elkaar versterken. Slechte voorraadcontrole veroorzaakt...
Hoe bereken ik de financiële impact van een...
Een voorraadverschil van 5% kan je restaurant jaarlijks duizenden euro's kosten. Veel horecaondernemers beseffen niet hoeveel geld er verdwijnt door voorraadafw...
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij voorraadbeheer in...
Voorraadbeheer vormt de zwakste schakel voor de meeste zelfstandige restaurants. Te ruim inkopen leidt tot verspilling en vastgezet kapitaal, terwijl te krap in...
Hoe gebruik ik historische verbruiksdata om mijn...
Een restaurant in Amsterdam bespaart €2.400 per maand door slim gebruik van verbruiksdata. Ze analyseren precies hoeveel ze de afgelopen weken hebben gebruikt e...
Wat is een yieldpercentage en hoe bereken ik dat per...
Veel koks denken dat een kilo zalm voor €18 ook echt €18 per kilo kost. Maar na het wegsnijden van kop, graat en vel houd je maar 1,1 kilo filet over van die 2...
Wat zijn de maximale bewaartijden voor verse producten...
Terwijl sommige koks denken dat verse producten dagen kunnen blijven liggen, hebben ze in werkelijkheid een beperkte houdbaarheid in je koelcel. Te lang bewaren...
Hoe bereken ik de theoretische voorraad op basis van...
Veel restauranthouders denken dat hun voorraadproblemen komen door diefstal, maar meestal ligt het aan verkeerde portiecontrole. Theoretische voorraad berekenen...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Voorraadbeheer & stockbeheer
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen