Hoe weet ik of mijn menukaart financieel gezond is?
Elke maand verliezen restaurants duizenden euro's op gerechten waarvan ze denken dat ze winstgevend zijn. De meeste eigenaren gokken met prijzen in plaats van w...
Wat is een goede marge op groepsarrangementen?
Groepsboekingen lijken makkelijk geld tot je de echte cijfers doorrekent. De meeste restaurants prijzen hun arrangementen te scherp omdat ze verborgen kosten ov...
Wat is een goede marge op een wijnspijs?
De meeste restaurants denken dat wijnspijs-marges alleen over de fleskosten gaan - dat is compleet verkeerd. Je wijnspijs-winstgevendheid hangt af van verborgen...
Wat is een goede marge op borrelhapjes?
Veel horecaondernemers denken dat borrelhapjes automatisch goede marges opleveren - een dure misvatting. De realiteit is dat marges enorm uiteen lopen, afhankel...
Wat is een goede marge op shared dining gerechten?
Veel restauranthouders denken dat shared dining automatisch lagere winsten betekent - maar niets is minder waar. Met de juiste aanpak verdien je zelfs meer dan...
Wat is een goede marge op een dagmenu?
Restaurant De Gouden Lepel verhoogde hun dagmenu van €28 naar €32 en verkocht verrassend meer covers. Hun foodcost daalde van 47% naar 38% en plots verdienden z...
Hoe weet ik of mijn food cost nog binnen de norm valt?
Een enkele Caesar salade van €14,50 vraat stilletjes 44% van Marco's bistro-omzet op. Hij merkte het pas tijdens zijn kwartaalanalyse toen de marges bleken te k...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor drank?
Meer dan 70% van de restaurants maakt de meeste winst op drank, niet op eten. Alcoholische dranken draaien vaak op 15-25% foodcost, terwijl frisdranken en koffi...
Welke food cost moet ik nastreven bij desserts?
Veel ondernemers denken dat dessertmarges hetzelfde zijn als hun hoofdgerechten - dat is complete onzin. De meeste restaurantondernemers mikken op 20-30% food c...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor voorgerechten?
Voorgerechten kosten je vaak meer dan je denkt omdat restauranthouders de werkelijke ingrediëntkosten onderschatten. Gemiddeld houden succesvolle restaurants ee...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor hoofdgerechten?
Veel restauranthouders denken dat foodcost bijzaak is - niets is minder waar. Je hoofdgerechten bepalen 70% van je winstgevendheid. Toch rekent bijna de helft v...
Wanneer is mijn marge op een gerecht te laag?
Je marge bepaalt of je geld verdient of verliest op elk gerecht. Veel restauranthouders herkennen niet wanneer hun marge te laag wordt. Hierdoor lekken er maand...
Wanneer is mijn foodcost gezond voor mijn restaurant?
Ik moet je eerlijk bekennen: veel restauranthouders hebben geen idee of hun foodcost gezond is. Ze rekenen verkeerd of vergelijken zich met het verkeerde type r...
Wanneer is mijn foodcost te hoog?
Restaurants met een foodcost boven 35% verliezen gemiddeld €25.000 per jaar aan winst. De meeste horecaondernemers realiseren zich niet dat hun ingrediëntkosten...
Welke minimummarge heb je nodig om een horecabedrijf gezond te houden?
Je restaurant zit elke avond vol, maar je worstelt nog steeds om de rekeningen te betalen. Veel restauranteigenaren jagen op omzet terwijl ze de marge negeren -...
Welke food cost percentages zijn normaal in de horeca?
Food cost percentages variëren per type zaak, maar liggen meestal tussen 25% en 35%. Veel horecaondernemers weten niet wat normaal is en denken dat ze het goed...
Wat zijn normale wijnmarges in een restaurant?
De meeste restaurants worstelen met voedselkosten rond 28-32%, terwijl wijnmarges omhoogvliegen naar 200-400%. Gasten beschouwen wijn als een ervaring in plaats...
Wat zijn normale biermarges in de horeca?
Terwijl eetmarges rond de 30-40% schommelen, schieten biermarges omhoog naar 70-85% bij de meeste horecazaken. Dit dramatische verschil maakt bier een cruciale...
Welke marges zijn gebruikelijk op koffie en thee?
Terwijl veel horecaondernemers worstelen met krappe marges op hoofdgerechten, zitten koffie en thee vaak rond de 80-90% winstmarge. Een biefstuk levert misschie...
What is a healthy profit margin on drinks in a food service business?
Een restaurant dat dagelijks 100 couverts serveert kan jaarlijks ruim €163.000 genereren puur uit drankenmarges. De meeste ondernemers worden geobsedeerd door v...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen