Comment calculer le coût total d'un plat à emporter incluant la boîte, les petits pots de sauce et les couverts ?
Le coût d'un plat à emporter, c'est bien plus que les ingrédients. Les emballages, les petits pots de sauce et les couverts coûtent aussi de l'argent, et ces fr...
Comment éviter d'oublier les frais d'emballage lors du calcul de ma marge ?
Les frais d'emballage peuvent coûter 2-8% de ton chiffre d'affaires, mais beaucoup d'entrepreneurs oublient de les inclure dans leur marge. Du coup, tu crois qu...
Comment facturer les coûts d'emballage écologique dans mon prix de vente ?
Les emballages écologiques coûtent plus cher que les barquettes en plastique, mais tu peux répercuter ces coûts dans ton prix de vente. Beaucoup d'entrepreneurs...
Comment savoir si mes prix tiennent compte des sacs, serviettes et couverts jetables ?
Les coûts d'emballage comme les sacs, serviettes et couverts jetables peuvent ronger silencieusement tes bénéfices. De nombreux restaurateurs oublient d'inclure...
Comment calculer le coût d'un emballage jetable ou d'un bac par plat ?
Les emballages jetables et les bacs coûtent plus cher que tu ne le penses. De nombreux entrepreneurs oublient d'inclure les frais d'emballage dans leur prix de...
Comment intégrer les coûts d'emballage dans mon calcul de prix de revient pour la vente à emporter ?
Les coûts d'emballage peuvent augmenter considérablement ton food cost sans que tu t'en rendes compte. Beaucoup d'entrepreneurs ne comptent que les ingrédients,...
Comment calculer l'impact de l'eau gratuite ou des petits biscuits avec le café sur ma marge ?
L'eau gratuite et les petits biscuits semblent inoffensifs, mais peuvent réduire ta marge considérablement. De nombreux entrepreneurs oublient ces coûts 'mineur...
Comment déterminer le prix d'une planche de dégustation avec différents petits articles ?
Une planche de dégustation avec différents petits amuse-bouches est populaire, mais la tarification est délicate. Vous avez plusieurs ingrédients en petites qua...
Comment calculer le prix de revient d'une formule café avec pâtisserie ?
Calculer une formule café-pâtisserie semble simple, mais beaucoup de cafés oublient les coûts cachés. Tu dois prendre en compte non seulement le café et la pâti...
Comment savoir si mon croissant garni génère une marge suffisante par rapport à un croissant nature ?
Un croissant garni rapporte plus qu'un croissant nature, mais coûte aussi plus cher à fabriquer. De nombreuses boulangeries et restaurants ne savent pas exactem...
Comment calculer le coût de revient d'un café spécial avec sirop, crème fouettée et garnitures ?
Les cafés spéciaux avec sirop, crème fouettée et garnitures semblent simples, mais calculer le coût de revient est plus difficile que tu ne le penses. Beaucoup...
Comment déterminer si les garnitures illimitées sont une bonne idée ou non ?
Les garnitures illimitées semblent attrayantes pour les clients, mais peuvent dévorer tes profits sans que tu t'en rendes compte. La différence entre une straté...
Comment calculer l'impact des variantes « très grande taille » sur ma marge ?
Les variantes très grande taille peuvent vraiment affecter ta marge. Beaucoup d'entrepreneurs pensent qu'une plus grande portion génère automatiquement plus de...
Comment m'assurer que les options comme le pain sans gluten sont correctement comptabilisées financièrement ?
Les options sans gluten et autres options spéciales coûtent souvent plus cher à l'achat, mais de nombreux restaurants ne les répercutent pas correctement dans l...
Comment savoir si mes variantes véganes ou végétariennes ont une marge comparable ?
Les plats véganes et végétariens peuvent avoir des marges étonnamment différentes de vos plats à base de viande et de poisson. De nombreux entrepreneurs pensent...
Comment calculer le prix de revient d'un menu déjeuner avec sandwich, boisson et snack ?
Un menu déjeuner n'est rentable que si tu additionnes le prix de revient de tous les éléments. Beaucoup de restaurateurs ne comptent que le plat principal et ou...
Comment calculer quels suppléments je peux offrir "gratuitement"?
Les suppléments "gratuits" ne sont jamais vraiment gratuits - ils coûtent de l'argent et affectent ta marge. Si tu ne calcules pas ce que chaque supplément coût...
Comment déterminer les prix des formules sans exploser mon food cost ?
Les formules sont séduisantes : déjeuner + boisson pour 12,95 € semble plus attrayant que les prix à l'unité. Mais beaucoup d'entrepreneurs calculent mal et per...
Comment calculer le coût par composant dans un concept de bol personnalisé ?
Les concepts de bol personnalisé deviennent de plus en plus populaires, mais le calcul des coûts est complexe car les clients créent leurs propres combinaisons....
Comment garder le contrôle de mes marges quand chaque client peut composer sa propre combinaison ?
La personnalisation signifie souvent le chaos des marges. Les clients peuvent combiner à l'infini - du fromage supplémentaire ici, de la viande double là, une a...
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