StockTake Online et KitchenNmbrs sont tous deux destinés à la gestion des stocks et des coûts, mais pour différents types d'entreprises. StockTake Online se concentre sur la vente au détail et le commerce de gros, tandis que KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour les restaurants et l'horeca. La différence principale réside dans l'orientation : comptage des stocks par rapport aux recettes et food cost.
StockTake Online : pour la vente au détail et le commerce de gros
StockTake Online est un système de comptage des stocks principalement utilisé par les magasins, les grossistes et les entreprises disposant de grands stocks de produits standard.
💡 Exemple d'utilisation de StockTake :
Un grossiste en fournitures de bureau utilise StockTake pour :
- Compter 10 000+ produits différents
- Scanner les codes-barres pour une saisie rapide
- Analyser les écarts de stock
- Générer des listes d'achat
Points forts de StockTake Online :
- Scan de codes-barres rapide
- Adapté pour un grand nombre de produits
- Rapports détaillés
- Intégration avec les systèmes de gestion des stocks
KitchenNmbrs : spécifiquement pour l'horeca
KitchenNmbrs est conçu pour les restaurants, les bistros et autres établissements de restauration. L'accent est mis sur les recettes, le calcul des coûts et la gestion du food cost.
💡 Exemple d'utilisation de KitchenNmbrs :
Un propriétaire de bistro utilise KitchenNmbrs pour :
- Enregistrer les recettes avec le coût exact
- Calculer le food cost par plat
- Déterminer le prix du menu en fonction de la marge souhaitée
- Enregistrer les températures HACCP
Points forts de KitchenNmbrs :
- Gestion des recettes avec calcul automatique des coûts
- Pourcentage de food cost par plat
- Modules HACCP et sécurité alimentaire
- Enregistrement des allergènes
- Mobile et convivial pour l'environnement de cuisine
Différences principales
Les systèmes ont des objectifs et des modes de fonctionnement différents :
⚠️ Attention :
StockTake Online n'est pas un système de gestion de restaurant. Il ne peut pas calculer automatiquement le coût d'un plat en fonction d'une recette.
Approche de la gestion des stocks :
- StockTake : Compter ce qui est en stock, comparer avec le système
- KitchenNmbrs : Enregistrer ce que tu utilises par plat
Calcul des coûts :
- StockTake : Prix d'achat par produit
- KitchenNmbrs : Coût par portion incluant tous les ingrédients
Public cible :
- StockTake : Vente au détail, commerce de gros, entrepôts
- KitchenNmbrs : Restaurants, bistros, horeca (1-5 établissements)
Quand StockTake Online est plus logique
StockTake Online convient mieux aux entreprises qui :
- Vendent des milliers de produits différents
- Revendent les produits sans transformation
- Gèrent de grands stocks
- Ont des flux de stock complexes
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux aux restaurants qui :
- Transforment les ingrédients en plats
- Veulent maîtriser les pourcentages de food cost
- Veulent standardiser les recettes
- Doivent tenir à jour l'administration HACCP
- Ont 1 à 5 établissements
💡 Exemple pratique :
Tu vends une pâtes carbonara pour €18,50. Avec StockTake, tu sais que tu as €50 de pâtes en stock. Avec KitchenNmbrs, tu sais que cette pâtes carbonara te coûte €5,10 en ingrédients et que ton food cost est de 30,1%.
Prix et accessibilité
Les systèmes diffèrent également en termes de prix et de facilité d'utilisation :
- StockTake Online : À partir de €50+ par mois, mise en place plus complexe
- KitchenNmbrs : À partir de €24,99 par mois, mise en place rapide
Pour les petits restaurants, KitchenNmbrs est plus accessible en termes de prix et de courbe d'apprentissage. StockTake Online nécessite un investissement plus important en temps et en argent pour la mise en œuvre.
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Détermine ton objectif principal
Veux-tu surtout savoir ce qu'il y a en stock (StockTake) ou ce que tes plats coûtent (KitchenNmbrs) ? Pour les restaurants, le coût par plat est généralement plus important que les quantités exactes en stock.
Examine ton type d'entreprise
Vends-tu des produits comme tu les achètes ? Alors StockTake convient mieux. Transformes-tu des ingrédients en plats ? Alors KitchenNmbrs est plus logique pour le calcul des coûts.
Teste les deux systèmes
Essaie les deux applications avec quelques produits ou plats. KitchenNmbrs propose un essai gratuit, StockTake propose souvent une démo. Vois laquelle te semble être une façon naturelle de travailler pour ta cuisine.
✨ Pro tip
Concentre-toi d'abord sur tes 5 plats les plus vendus. Si tu connais le coût de ceux-ci, tu as déjà 80% de tes informations. Pour cela, KitchenNmbrs est plus rapide qu'un système de gestion des stocks général.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser StockTake Online pour mon restaurant ?
Techniquement oui, mais ce n'est pas conçu pour l'horeca. Tu peux compter les ingrédients, mais tu ne peux pas calculer automatiquement ce qu'un plat coûte. Tu devras faire les calculs toi-même.
KitchenNmbrs a-t-il aussi le comptage des stocks comme StockTake ?
KitchenNmbrs se concentre sur les recettes et les coûts, pas sur le comptage détaillé des stocks. Tu peux suivre les ingrédients et les prix, mais ce n'est pas un système de gestion des stocks.
Quel système est mieux pour une petite pizzeria ?
Pour une pizzeria, KitchenNmbrs est plus logique. Tu peux enregistrer les recettes (différentes pizzas), calculer le food cost et voir quelles pizzas sont les plus rentables. StockTake n'aide pas au calcul du coût par pizza.
Puis-je utiliser les deux systèmes en même temps ?
C'est possible, mais cela devient cher et complexe. Pour la plupart des petits restaurants, KitchenNmbrs offre suffisamment d'informations sans la complexité d'un système de gestion des stocks séparé.
Et si j'ai à la fois du commerce de détail et de l'horeca ?
Tu pourrais avoir besoin des deux : StockTake pour tes articles de détail et KitchenNmbrs pour tes plats d'horeca. Réfléchis bien à savoir si la complexité supplémentaire en vaut la peine.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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