Was tue ich, wenn mein durchschnittlicher Bestellwert bei Lieferung 30% niedriger ist als in meinem Restaurant?
Ein niedrigerer durchschnittlicher Bestellwert bei Lieferung ist ein häufiges Problem. Gäste bestellen über Apps anders als in deinem Restaurant - oft weniger G...
Wie entscheide ich, welche Gerichte ich für die Lieferung basierend auf der Marge anbiete oder nicht?
Nicht jedes Gericht eignet sich für die Lieferung. Einige Gerichte verlieren während des Transports an Qualität, andere kosten dich Geld durch hohe Verpackungsk...
Was tue ich, wenn mein Dark Kitchen Umsatz wächst, aber die Marge nicht besser wird?
Wachsender Umsatz, aber stagnierte Marge ist ein häufiges Problem bei Dark Kitchens. Es sieht gut aus, aber du verdienst nicht mehr pro Bestellung. Die Ursache...
Wie entscheide ich, ob ich Thuisbezorgd oder Uber Eats beende, wenn die Marge strukturell negativ ist?
Plattformgebühren von 15-30% machen Lieferungen manchmal strukturell verlustbringend. Viele Restaurantbesitzer kämpfen zu lange weiter, weil sie Umsatzverluste...
Was tue ich, wenn meine Lieferplattform 28% Provision berechnet und meine Marge verdampft?
Eine Provision von 28% auf Lieferplattformen kann deine Marge vollständig aufzehren. Viele Restaurants sehen ihren Gewinn verdampfen, weil sie ihre Preisstrateg...
Wie gehe ich mit einer Hochsaison um, in der ich vorübergehend 40% mehr Personal benötige?
Hochsaisons bringen sowohl Chancen als auch Herausforderungen mit sich. Dein Umsatz steigt, aber auch deine Kosten - besonders Arbeit. 40% mehr Personal bedeute...
Was tue ich, wenn meine Arbeitskosten strukturell über dem Branchendurchschnitt liegen?
Hohe Arbeitskosten fressen deinen Gewinn auf. Wenn du strukturell über dem Branchendurchschnitt liegst, verlierst du Geld bei jedem Gast, der hereinkommt. In di...
Wie entscheide ich, ob Cross-Training von Personal finanziell rentabel für mein Restaurant ist?
Cross-Training von Personal kostet Zeit und Geld, kann dir aber viel Stress und Kosten sparen. Viele Restaurants trainieren jeden für eine Funktion, was zu Prob...
Was tue ich, wenn meine Personalkosten steigen, aber ich meine Menüpreise nicht erhöhen kann?
Steigende Personalkosten sind eine Realität, mit der jedes Restaurant umgehen muss. Menüpreise zu erhöhen ist oft schwierig wegen Konkurrenz oder Kundenreaktion...
Wie entscheide ich, ob ich den Mittagsbetrieb schließe, um Arbeitskosten zu senken, wenn die Margen knapp sind?
Den Mittagsbetrieb zu schließen kann deine Arbeitskosten senken, kostet dich aber auch Umsatz. Viele Restaurantbesitzer kämpfen mit dieser Entscheidung, wenn di...
Was tue ich, wenn meine Prime Cost durch Überstunden steigt, aber mein Umsatz sinkt?
Prime Cost (Lebensmittelkosten + Arbeitskosten), die steigt, während dein Umsatz sinkt, ist ein doppelter Schlag. Du zahlst mehr für Personal durch Überstunden,...
Wie passe ich meine Schichten an, wenn mein monatlicher Umsatz 20% unter den Erwartungen liegt?
Ein Umsatzrückgang von 20% belastet deine Personalkosten erheblich. Viele Unternehmer behalten ihre Schichtpläne zu lange bei und verlieren dadurch noch mehr Ge...
Was tue ich, wenn meine Mindestlohn-Mitarbeiter durch eine Gesetzesänderung teurer werden?
Mindestlohnerhöhungen treffen dich direkt in die Geldbörse. Viele Gastronomiebetreiber schrecken vor den Zusatzkosten zurück, aber es gibt konkrete Schritte, um...
Wie entscheide ich, ob ich einen Vollzeit-Koch einstelle oder mit freien Mitarbeitern bei wachsendem Umsatz arbeite?
Die Wahl zwischen Vollzeitpersonal und freien Mitarbeitern bestimmt deine Kostenstruktur für Jahre. Viele Unternehmer treffen diese Entscheidung aus dem Bauch h...
Was tust du, wenn dein bester Koch krank wird und du teure Leiharbeitskräfte einstellen musst?
Dein bester Koch fällt aus und du musst teure Leiharbeitskräfte einstellen. Das kann deine Gewinnmarge erheblich beeinträchtigen, besonders wenn es länger dauer...
Wie gehe ich mit einem arbeitsreichen Samstag um, an dem ich mehr Personal einplane als der Umsatz rechtfertigt?
Ein arbeitsreicher Samstag kann deinen Gewinn aufzehren, wenn du zu viel Personal einplanst. Viele Restaurantbesitzer planen vorsorglich zusätzliche Mitarbeiter...
Was kann ich tun, wenn mein Lohnkostenanteil auf 38% steigt, während meine Lebensmittelkosten stabil bleiben?
Ein Lohnkostenanteil von 38% ist für die meisten Restaurants zu hoch. Während deine Lebensmittelkosten stabil bleiben, verschwindet dein Gewinn in Personalkoste...
Welche Schritte unternimmst du, um KitchenNmbrs nicht nur zu einem Rechentool, sondern zu einem echten Entscheidungspartner zu machen?
KitchenNmbrs wird ein echter Entscheidungspartner, wenn du die Zahlen nutzt, um Entscheidungen zu treffen, nicht nur um sie anzuschauen. Viele Unternehmer haben...
Wie gehst du mit der Unsicherheit um, die zu jedem Szenario gehört, auch wenn die Zahlen klar sind?
Entscheidungen in der Gastronomie sind immer ein Glücksspiel mit unvollständigen Informationen. Du kannst die Zahlen perfekt berechnen, aber du weißt nie sicher...
Was tust du, wenn deine Szenarien klar sind, aber du selbst Schwierigkeiten hast loszulassen und zu vertrauen?
Loslassen und Vertrauen in dein Team ist oft schwieriger als die Zahlen zu berechnen. Du weißt genau, was passieren muss, du hast alle Szenarien auf dem Papier,...
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