Was tue ich, wenn eine große Reservierung storniert wird und ich bereits eingekauft habe?
Eine große Reservierung, die storniert wird, während du bereits eingekauft hast, ist ein finanzieller Schlag. Du hast Produkte, die du nicht mehr verkaufen kann...
Wie entscheide ich, ob ich ein Spezial-Event annehme, wenn es meine Fixkosten nicht vollständig deckt?
Ein Spezial-Event kann interessant sein, auch wenn es deine Fixkosten nicht vollständig deckt. Es geht darum, ob du mindestens deine variablen Kosten zurückverd...
Wie gehe ich mit einem Tag um, an dem drei Mitarbeiter krank sind und ich das Menü anpassen muss?
Drei Mitarbeiter krank an einem Tag - jeder Gastronomiebetreiber hat das schon erlebt. Deine Küche läuft auf halber Kraft, aber die Gäste kommen trotzdem. Das G...
Was tue ich, wenn mein Lieferant plötzlich eine Preiserhöhung von 20% auf meine Hauptzutat durchführt?
Eine Preiserhöhung von 20% auf deine Hauptzutat beeinträchtigt deine Rentabilität direkt. Viele Restaurantbesitzer reagieren zu spät oder treffen die falschen E...
Was tue ich, wenn ein Investor Interesse zeigt, aber meine Zahlen nicht vollständig in Ordnung sind?
Ein Investor, der Interesse an deinem Restaurant zeigt, kann eine großartige Chance sein, aber wenn deine Zahlen nicht in Ordnung sind, kann es auch eine verpas...
Wie entscheide ich, ob ich ein Franchise-Konzept starte, wenn ich eine profitable Filiale habe?
Eine profitable Filiale in ein Franchise-Konzept auszubauen scheint ein logischer Schritt zu sein, aber erfordert einen grundlegend anderen Ansatz als die Führu...
Was tue ich, wenn ich eine zweite Filiale in Betracht ziehe, aber meine aktuellen Kosten bereits angespannt sind?
Eine zweite Filiale zu eröffnen, während dein aktuelles Geschäft bereits angespannt läuft, ist riskant. Viele Unternehmer denken, dass mehr Umsatz automatisch m...
Was tue ich, wenn ich ein neues Saisonmenü starte und unsicher bin, wie der Markt reagiert?
Ein neues Saisonmenü zu starten ist immer spannend. Du weißt nicht, ob Gäste die neuen Gerichte schätzen und welche Auswirkungen das auf deinen Gewinn hat. Mit...
Wie gehe ich mit Stammgästen um, die sich über höhere Preise nach einer Anpassung beschweren?
Preisanpassungen sind notwendig, um rentabel zu bleiben, aber Stammgäste können negativ reagieren. Das Geheimnis liegt darin, wie du die Erhöhung kommunizierst...
Was mache ich, wenn ich zwischen einer Preiserhöhung oder einer Portionsverlagerung wählen muss?
Preise erhöhen oder Portionen verkleinern? Beide Optionen beeinflussen deine Gäste, haben aber unterschiedliche Auswirkungen auf deinen Gewinn und die Kundenzuf...
Wie entscheide ich, ob ich die Preise erhöhe, wenn meine Kunden preisempfindlich sind und Alternativen haben?
Preiserhöhungen sind schwierig, wenn deine Kunden Alternativen haben. Du möchtest mehr verdienen, aber du hast Angst, dass Gäste zur Konkurrenz gehen. Das Gehei...
Was tue ich, wenn mein Konkurrent seine Preise senkt und ich Umsatz verliere, aber die Marge halten möchte?
Wenn dein Konkurrent seine Preise senkt, stehst du vor einer schwierigen Wahl: mitziehen und deine Marge opfern, oder an deinen Preisen festhalten und Umsatz ve...
Was tue ich, wenn mein Rohgewinn gut ist, aber mein Nettogewinn durch Gemeinkosten verschwindet?
Dein Rohgewinn sieht gut aus, aber am Ende des Monats ist nichts übrig. Das ist ein klassisches Problem: deine Lebensmittelkosten stimmen, aber deine Gemeinkost...
Wie entscheide ich, ob ich Rabatte anbiete, um den Cashflow zu verbessern?
Rabatte können deinen Cashflow schnell verbessern, kosten dich aber auch Marge. Viele Restaurantbesitzer greifen zu Rabatten, wenn die Kasse leer wird, ohne dur...
Wie gehe ich mit einem saisonalen Einbruch um, bei dem Fixkosten weiterlaufen, aber der Umsatz sinkt?
Saisonale Einbrüche sind eine Realität für viele Gastronomiebetriebe. Terrassen im Winter, Skirestaurants im Sommer oder Strandpavillons im November - deine Fix...
Was tue ich, wenn mein Buchhalter sagt, dass meine Lebensmittelkosten stimmen, aber ich trotzdem Verlust mache?
Dein Buchhalter sagt, dass deine Lebensmittelkosten in Ordnung sind, aber am Ende des Monats bleibt nichts übrig. Das ist ein klassisches Problem: Die Zahlen au...
Wie entscheide ich, ob ich meine Mietkosten bei einem Umsatzrückgang von 15% tragen kann?
Ein Umsatzrückgang von 15% kann dein Restaurant in Schwierigkeiten bringen, wenn deine Fixkosten zu hoch sind. Mietkosten sind normalerweise deine größte Fixkos...
Was tue ich, wenn sich meine Energierechnung verdoppelt und meine Margen weiter unter Druck geraten?
Steigende Energiekosten sind ein direkter Anschlag auf deine Marge. Während deine Lebensmittelkosten vielleicht stabil sind, kann eine verdoppelte Energierechnu...
Wie gehe ich mit einem Monat um, in dem hoher Umsatz mit niedriger Nettomarge einhergeht?
Hoher Umsatz aber niedrige Nettomarge ist eine häufige Falle in der Gastronomie. Du machst viel Umsatz, aber am Ende des Monats bleibt wenig übrig. Dieser Artik...
Was tue ich, wenn meine monatliche Gewinn- und Verlustrechnung strukturell negativ ist, obwohl ich volle Services habe?
Ein volles Lokal, aber kein Gewinn ist ein häufiges Problem in der Gastronomie. Es scheint widersprüchlich: jeden Abend ausverkauft, aber am Ende des Monats ble...
🔥 Meistgelesen in dieser Kategorie
Die meistgelesenen Artikel in Szenarien & Entscheidungshilfen