Wie entscheide ich, ob ich eine temporäre Pop-up-Filiale öffne, während mein Hauptgeschäft läuft?
Eine Pop-up-Filiale neben deinem Hauptgeschäft kann zusätzliche Umsätze bringen, aber auch deine Aufmerksamkeit teilen und Kosten erhöhen. Viele Unternehmer unt...
Was tue ich, wenn eine Gastronomie-Plattform mein Restaurant aufnehmen möchte, aber hohe Kosten verlangt?
Gastronomie-Plattformen können dir mehr Kunden bringen, verlangen aber oft 15-30% der Bestellsumme. Diese Kosten fressen deine Marge auf, sodass du mehr Umsatz...
Wie gehe ich mit einer Woche um, in der meine Top-Seller durch Verderb nicht verfügbar sind?
Dein Top-Seller ist verdorben und du hast 200 Reservierungen für heute Abend. Das ist jedes Kochs Alptraum, aber mit dem richtigen Ansatz vermeidest du Chaos un...
Was tue ich, wenn meine Break-Even-Analyse zeigt, dass ich an diesem Standort nie rentabel sein kann?
Eine Break-Even-Analyse, die zeigt, dass du nie rentabel sein kannst, ist eine harte Konfrontation mit der Realität. Das bedeutet, dass deine Fixkosten höher si...
Wie entscheide ich, ob ich einen unrentablen Servicetag beende oder ihm noch eine faire Chance gebe?
Ein unrentabler Servicetag kann deinen Monatsgewinn ruinieren. Viele Gastronomen halten zu lange an verlustbringenden Tagen aus Gewohnheit oder Hoffnung fest. D...
Was tue ich, wenn mein Lieferant schlechtere Qualität liefert, aber denselben Preis verlangt?
Die Qualität sinkt, der Preis bleibt hoch – eine Situation, die jeder Gastronomiebetreiber kennt. Dein Lieferant liefert schlechtere Produkte, verlangt aber imm...
Wie gehe ich damit um, dass meine Finanzbuchhaltung Monate im Rückstand ist?
Eine Finanzbuchhaltung, die Monate im Rückstand ist, ist eine Zeitbombe in deinem Restaurant. Du weißt nicht, wo du stehst, kannst keine guten Entscheidungen tr...
Wie entscheide ich, ob ich an einen teureren Standort mit mehr Besucherverkehr umziehe?
Ein besserer Standort kann deinen Umsatz verdoppeln, aber auch deine Kosten. Viele Gastronomen machen den Fehler, nur auf die Miete zu schauen, während der gesa...
Was tue ich, wenn neue Vorschriften mich zu teuren Anpassungen in meiner Küche zwingen?
Neue Vorschriften können dich vor teure Überraschungen stellen. Von HACCP-Anforderungen bis zu Energielabeln: Manchmal musst du Tausende von Euro investieren, u...
Wie gehe ich damit um, dass meine treuen Gäste nach einer Preiserhöhung wegbleiben?
Preiserhöhungen sind manchmal notwendig, um dein Geschäft gesund zu halten. Aber wenn treue Gäste nach einer Preiserhöhung wegbleiben, fühlt sich das wie Verrat...
Was tue ich, wenn mein Lebensmitteleinkauf durch globale Rohstoffpreiserhöhungen strukturell teurer wird?
Globale Rohstoffpreise steigen und deine Zutaten werden strukturell teurer. Du kannst nicht ewig die gleichen Speisepreise beibehalten, während deine Kosten ste...
Wie entscheide ich, ob ich ein Wochenmenü als Kostensparmaßnahme einführe?
Ein Wochenmenü kann deine Kosten durch weniger Verschwendung und intelligentere Einkäufe senken. Es kann aber auch Gäste vertreiben, wenn sie weniger Auswahl ha...
Was tue ich, wenn meine Online-Bestellungen über meine eigene Website hinter meinen Plattform-Bestellungen zurückbleiben?
Deine eigene Website erhält viel weniger Bestellungen als deine Profile auf Lieferando oder Uber Eats. Das ist ein häufiges Problem: Kunden finden dich zwar, ab...
Wie entscheide ich, ob ich an einem lokalen Foodfestival teilnehme, wenn die Kosten hoch und der Umsatz unsicher sind?
Die Teilnahme an einem Foodfestival kann dein Geschäft bekannt machen, aber die Kosten sind oft höher als gedacht. Viele Unternehmer schauen nur auf die Standge...
Wie gehe ich damit um, dass meine Speisekarte seit drei Jahren nicht aktualisiert wurde und die Margen gesunken sind?
Eine Speisekarte, die drei Jahre nicht aktualisiert wurde, kann deinen Gewinn vollständig aufzehren. Lieferanten haben ihre Preise erhöht, du aber nicht. Dadurc...
Was tue ich, wenn mein festangestellter Mitarbeiter mehr Gehalt verlangt, als ich basierend auf meiner Marge zahlen kann?
Gehaltsverhandlungen sind für jeden Unternehmer ein schwieriger Moment. Du möchtest deinen guten Mitarbeiter behalten, aber deine Marge lässt keinen Platz für e...
Wie gehe ich damit um, wenn ich krank bin und das Geschäft an unerfahrenes Personal übergebe?
Als Unternehmer krank zu sein ist ein Albtraum. Dein Geschäft muss laufen, aber dein Personal hat noch nicht die Erfahrung, um alles selbstständig zu tun. Mit d...
Was tue ich, wenn ein Gast sich über die Portionsgröße beschwert, während meine Lebensmittelkosten bereits am Limit sind?
Beschwerden über Portionsgrößen sind schwierig, wenn deine Lebensmittelkosten bereits am Limit sind. Größer machen bedeutet Verlust, aber unzufriedene Gäste kos...
Wie entscheide ich, ob ein Pop-up oder Event-Catering als zusätzliche Einnahmequelle finanziell sinnvoll ist?
Pop-ups und Event-Catering wirken wie attraktive Zusatzeinkommen, können aber Geld kosten, wenn du die Zahlen falsch einschätzt. Viele Restaurantbesitzer greife...
Wie gehe ich mit einer auslaufenden Finanzierung um, während meine Rentabilität noch nicht nachgewiesen ist?
Eine auslaufende Finanzierung ohne nachgewiesene Rentabilität ist ein kritischer Moment. Viele Gastronomiebetreiber befinden sich in dieser Situation: Die Bank...
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