Que faire si mon compte de résultat mensuel est structurellement négatif malgré des services complets ?
Un restaurant plein mais sans profit est un problème courant en restauration. Cela semble contradictoire : complet tous les soirs, mais à la fin du mois il ne r...
Que faire si ma valeur moyenne de commande par livraison est 30% inférieure à celle de mon restaurant ?
Une valeur moyenne de commande inférieure par livraison est un problème courant. Les clients commandent différemment via les applications que dans ton restauran...
Comment décider quels plats proposer ou non en livraison en fonction de la marge ?
Tous les plats ne conviennent pas à la livraison. Certains plats perdent en qualité pendant le transport, d'autres te coûtent de l'argent en raison des frais d'...
Que faire si le chiffre d'affaires de ma dark kitchen augmente mais la marge ne s'améliore pas ?
Un chiffre d'affaires croissant mais une marge stagnante est un problème courant dans les dark kitchens. Cela semble aller bien, mais tu ne gagnes pas plus par...
Comment décider d'arrêter Thuisbezorgd ou Uber Eats si la marge est structurellement négative ?
Les frais de plateforme de 15-30% rendent parfois la livraison structurellement déficitaire. De nombreux restaurateurs continuent trop longtemps car ils craigne...
Que faire si ma plateforme de livraison facture 28% de commission et ma marge s'évapore ?
Une commission de 28% sur les plateformes de livraison peut complètement anéantir ta marge. Beaucoup de restaurants voient leur profit s'évaporer parce qu'ils n...
Comment gérer un pic saisonnier nécessitant temporairement 40% de personnel supplémentaire ?
Les pics saisonniers apportent à la fois des opportunités et des défis. Votre chiffre d'affaires augmente, mais aussi vos coûts - notamment la main-d'œuvre. 40%...
Que faire si mon coût de main-d'œuvre est structurellement plus élevé que la moyenne du secteur ?
Un coût de main-d'œuvre élevé ronge ton profit. Si tu es structurellement au-dessus de la moyenne du secteur, tu perds de l'argent sur chaque client qui entre....
Comment décider si la polyvalence du personnel est financièrement rentable pour mon restaurant ?
La polyvalence du personnel coûte du temps et de l'argent, mais peut vous faire économiser beaucoup de stress et de coûts. De nombreux restaurants forment chacu...
Que faire si mes coûts de personnel augmentent mais que je ne peux pas augmenter mes prix de menu ?
L'augmentation des coûts de personnel est une réalité que chaque restaurant doit affronter. Augmenter les prix du menu est souvent difficile en raison de la con...
Comment décider de fermer le service du midi pour réduire les coûts de main-d'œuvre si les marges sont serrées ?
Fermer le service du midi peut réduire vos coûts de main-d'œuvre, mais vous coûte aussi du chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs se battent avec cette d...
Que faire si mon coût premier augmente à cause des heures supplémentaires mais que mon chiffre d'affaires baisse ?
Un coût premier (foodcost + coût du travail) qui augmente alors que ton chiffre d'affaires baisse est un double coup dur. Tu paies plus pour le personnel à caus...
Comment adapter mes horaires si mon chiffre d'affaires mensuel est 20% inférieur aux prévisions ?
Une baisse de chiffre d'affaires de 20% impacte durement vos coûts de personnel. Beaucoup d'entrepreneurs maintiennent leurs horaires trop longtemps et perdent...
Que faire si mes employés au salaire minimum deviennent plus chers en raison d'un changement législatif ?
Les augmentations du salaire minimum vous touchent directement au portefeuille. De nombreux restaurateurs sont effrayés par les coûts supplémentaires, mais il e...
Comment décider si j'embauche un cuisinier à temps plein ou si je travaille avec des intérimaires en cas de croissance du chiffre d'affaires ?
Le choix entre le personnel à temps plein et les intérimaires détermine ta structure de coûts pour des années. Beaucoup d'entrepreneurs prennent cette décision...
Que faire si mon meilleur cuisinier est malade et que je dois faire appel à du personnel intérimaire coûteux ?
Ton meilleur cuisinier tombe malade et tu dois faire appel à du personnel intérimaire coûteux. Cela peut vraiment affecter ta marge bénéficiaire, surtout si cel...
Comment gérer un samedi chargé en planifiant plus de personnel que le chiffre d'affaires ne le justifie?
Un samedi chargé peut effacer vos bénéfices si vous planifiez trop de personnel. De nombreux restaurateurs planifient des personnes supplémentaires par précauti...
Que faire si mon pourcentage de coûts de main-d'œuvre monte à 38% alors que mon food cost reste stable ?
Un pourcentage de coûts de main-d'œuvre de 38% est trop élevé pour la plupart des restaurants. Alors que ton food cost reste stable, ton profit disparaît dans l...
Comment gérer l'incertitude inhérente à chaque scénario, même quand les chiffres sont clairs ?
Prendre des décisions en restauration, c'est toujours parier avec des informations incomplètes. Tu peux calculer les chiffres parfaitement, mais tu ne sais jama...
Que faire quand tes scénarios sont clairs, mais que tu as du mal à lâcher prise et à faire confiance ?
Lâcher prise et faire confiance à ton équipe est souvent plus difficile que de calculer les chiffres. Tu sais exactement ce qui doit se passer, tu as tous les s...
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