KitchenNmbrs se distingue par la combinaison de la simplicité et de la complétude pour les petits établissements de restauration. Alors que d'autres applications ciblent les grandes chaînes ou sont trop limitées, KitchenNmbrs offre tout ce dont un restaurateur indépendant a besoin dans une seule application claire. Du calcul du prix de revient à l'enregistrement HACCP, spécialement conçu pour les entrepreneurs avec 1 à 5 établissements.
Calcul du prix de revient avec aperçu en temps réel
KitchenNmbrs calcule automatiquement le prix de revient exact de chaque plat, y compris tous les ingrédients, les garnitures et même l'huile dans la poêle. Tu ajoutes tes ingrédients une seule fois avec les prix d'achat, et l'application fait le reste.
💡 Exemple :
Pâtes à la carbonara avec tous les ingrédients :
- Pâtes : €0,45
- Lard : €1,20
- Œuf : €0,30
- Parmesan : €0,85
- Huile d'olive, poivre, sel : €0,15
Prix de revient : €2,95 → Coût alimentaire à €18,50 de prix menu : 17,4%
Beaucoup d'autres applications s'arrêtent aux ingrédients principaux. KitchenNmbrs compte tout ce qui arrive dans l'assiette, afin que ton pourcentage de coût alimentaire corresponde à la réalité.
Enregistrement HACCP mobile sans complications
La plupart des systèmes HACCP sont conçus pour les grandes cuisines avec du personnel administratif. KitchenNmbrs fonctionne sur ton téléphone, afin que ton chef puisse rapidement enregistrer les températures sans avoir besoin d'aller à un ordinateur.
- Les températures de réfrigération enregistrées en 10 secondes
- Contrôle des livraisons à l'arrivée
- Assigner des tâches de nettoyage aux membres de l'équipe
- Les allergènes sont automatiquement intégrés au menu
⚠️ Attention :
Une application n'enregistre pas automatiquement. Tu dois toi-même saisir les températures. Mais rechercher numériquement lors d'un contrôle de l'autorité sanitaire est beaucoup plus rapide que de feuilleter des piles de papier.
Bibliothèque d'ingrédients avec gestion des fournisseurs
KitchenNmbrs dispose d'une base de données centrale où tu gères tous les ingrédients avec les prix d'achat actuels. Si ton fournisseur augmente le prix, tu le modifies une seule fois et tous les plats sont automatiquement recalculés.
💡 Exemple :
Ton fournisseur augmente le bœuf de €28/kg à €32/kg :
- Modifie le prix une seule fois dans l'application
- Tous les plats contenant du bœuf reçoivent un nouveau prix de revient
- Tu vois immédiatement quels plats dépassent 35% de coût alimentaire
Résultat : Ton prix menu est ajusté en 5 minutes
D'autres applications exigent souvent que tu ajustes manuellement chaque recette. KitchenNmbrs le fait automatiquement grâce au lien entre les ingrédients et les recettes.
Calculatrice de prix menu pour marge bénéficiaire directe
Alors que beaucoup d'applications s'arrêtent au calcul du prix de revient, KitchenNmbrs va plus loin. Tu indiques ton pourcentage de coût alimentaire souhaité (par exemple 30%), et l'application calcule le prix minimum que tu dois demander pour ce plat.
Formule : Prix de vente minimum = Prix de revient ÷ (Coût alimentaire % ÷ 100)
💡 Exemple :
Prix de revient du steak : €12,50, coût alimentaire souhaité : 32%
- Prix minimum hors TVA : €12,50 ÷ 0,32 = €39,06
- Prix menu minimum TTC 9% : €39,06 × 1,09 = €42,58
Conseil de l'application : « Demande au minimum €42,60 pour ce plat »
Fonctionnalités d'équipe sans complexité
KitchenNmbrs est conçu pour les petites équipes. Ton chef peut consulter les recettes sur son téléphone, enregistrer les températures et cocher les tâches HACCP. Aucun droit d'accès compliqué ou formation nécessaire.
- Plusieurs utilisateurs par établissement
- Partager les recettes avec l'équipe de cuisine
- Assigner et contrôler les tâches HACCP
- Codes d'amis pour les nouveaux utilisateurs
Ce que KitchenNmbrs NE fait PAS (et pourquoi c'est logique)
KitchenNmbrs se concentre délibérément sur le calcul du prix de revient, la gestion des recettes et HACCP. Ce n'est pas un système de caisse, pas un logiciel comptable et pas un système de réservation.
⚠️ Attention :
Pour les petits établissements de restauration, un seul système qui fait tout est souvent trop complexe et coûteux. KitchenNmbrs fait délibérément moins, mais le fait très bien.
Différence de prix avec les alternatives
Les grands systèmes de restauration coûtent souvent €200-500 par mois. KitchenNmbrs commence à partir de €24,99 par mois, car il est conçu pour les entrepreneurs indépendants sans gros budgets.
- Aucun frais de configuration ou projets de mise en œuvre
- Aucun contrat annuel obligatoire
- 3 jours d'essai gratuit sans carte de crédit
- Tu peux résilier à tout moment par mois
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Vérifie le public cible de l'application
Regarde si l'application est conçue pour ton type d'entreprise. Les applications pour les grandes chaînes sont souvent trop complexes et chères pour les petites entreprises. Les applications pour les cuisiniers à domicile manquent de fonctionnalités professionnelles comme HACCP.
Teste le calcul du prix de revient avec tes propres recettes
Saisis quelques-uns de tes plats les plus vendus avec tous les ingrédients. Vérifie si l'application compte aussi les garnitures, les sauces et l'huile, pas seulement les ingrédients principaux.
Essaie la fonctionnalité mobile
Teste si ton chef peut facilement utiliser l'application en cuisine. Peut-il consulter les recettes sur son téléphone ? Les enregistrements HACCP sont-ils rapides ? Fonctionne-t-il sans wifi ?
✨ Pro tip
Teste toujours l'essai gratuit avec tes propres recettes avant de choisir. Chaque cuisine est différente, et ce qui fonctionne pour le voisin ne doit pas nécessairement fonctionner pour toi.
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Questions fréquentes
KitchenNmbrs est-il meilleur qu'Excel pour le calcul du prix de revient ?
KitchenNmbrs automatise ce que tu dois faire manuellement dans Excel. Si les prix des ingrédients changent, l'application recalcule automatiquement tous les plats. Dans Excel, tu dois ajuster manuellement chaque formule.
KitchenNmbrs peut-il se connecter à mon système de caisse ?
Non, KitchenNmbrs n'a pas d'intégration POS directe. Il se concentre uniquement sur le calcul du prix de revient et HACCP. Pour les petits établissements, c'est souvent plus logique qu'un grand système qui essaie de tout faire.
Que faire si j'ai plus de 5 établissements ?
KitchenNmbrs est conçu pour 1 à 5 établissements. Avec plus de succursales, tu auras probablement besoin d'un système ERP plus complet comme Apicbase ou une solution sur mesure.
Y a-t-il des frais cachés chez KitchenNmbrs ?
Non, tu ne paies que l'abonnement mensuel à partir de €24,99. Aucun frais de configuration, aucune mise en œuvre, aucun contrat annuel. Tu peux résilier à tout moment par mois.
À quelle fréquence dois-je mettre à jour les prix des ingrédients ?
Vérifie mensuellement tes ingrédients principaux (viande, poisson, produits laitiers). Si ton fournisseur augmente les prix, tu le modifies une seule fois dans l'application et tous les plats sont automatiquement recalculés.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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