KitchenNmbrs n'a pas de fonction d'export intégrée vers les logiciels comptables. Tu peux cependant collecter manuellement les données et les transmettre à ton comptable. Cet article explique quelles informations ton comptable a besoin et comment les extraire de l'application.
Qu'est-ce que ton comptable a besoin ?
Ton comptable ne veut généralement pas ta liste complète de recettes, mais plutôt des informations financières spécifiques :
- Coûts de revient par plat - pour l'analyse de rentabilité
- Pourcentage moyen de coût alimentaire - pour la budgétisation
- Coûts des ingrédients par mois - pour les catégories d'achat
- Justification du prix du menu - lors des ajustements de prix
💡 Exemple :
Ton comptable te demande pourquoi le prix de ton menu est passé de €28 à €32 :
- Ancien coût de revient : €8,40 (30% de coût alimentaire)
- Nouveau coût de revient : €9,60 (en raison de l'augmentation des prix des fournisseurs)
- Nouveau prix de vente : €32 (30% de coût alimentaire maintenu)
Tu peux extraire cette justification de KitchenNmbrs.
Export manuel des données de KitchenNmbrs
Comme il n'y a pas d'export automatique, tu collectes les données manuellement :
- Capture d'écran de l'aperçu des coûts - montre tes plats les plus importants
- Note les pourcentages de coût alimentaire - de tes 10 plats les plus vendus
- Crée une liste Excel - avec nom du plat, coût de revient, prix de vente, coût alimentaire %
- Imprime la liste des ingrédients - si ton comptable veut vérifier les catégories
⚠️ Attention :
Ne transmets jamais tes recettes complètes à ton comptable. Ces informations sont du capital d'entreprise confidentiel. Seuls les chiffres financiers sont pertinents.
Approche alternative pour les comptables
De nombreux entrepreneurs optent pour cette approche :
- KitchenNmbrs pour l'opération - coûts de revient, recettes, HACCP
- Système de caisse pour les données de chiffre d'affaires - ce que tu as réellement vendu
- Logiciel comptable pour les finances - TVA, résultat, bilan
- Rapprochement mensuel - coût alimentaire de KitchenNmbrs vs. achat réel
💡 Exemple pratique :
Rapport mensuel à ton comptable :
- Coût alimentaire prévu : 30% (selon KitchenNmbrs)
- Achat réel : €12.000
- Chiffre d'affaires alimentaire : €40.000 HT
- Coût alimentaire réel : 30% (€12.000 / €40.000)
Conclusion : le calcul du coût de revient correspond à la réalité.
Ce que ton comptable doit savoir sur KitchenNmbrs
Explique à ton comptable ce que KitchenNmbrs fait et ne fait pas :
- Fait : calcul du coût de revient, gestion des recettes, suivi du coût alimentaire
- Ne fait pas : enregistrement de caisse, déclaration TVA, comptabilité
- Objectif : contrôle opérationnel, pas administration financière
- Avantage : évite que tu subisses des pertes involontaires sur des plats
De nombreux comptables apprécient que tu maintiennes bien tes coûts de revient. Cela les aide à évaluer ta rentabilité et à te donner des conseils sur les ajustements de prix.
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Crée un aperçu de tes 10 meilleurs plats
Ouvre KitchenNmbrs et note pour tes plats les plus vendus : nom, coût de revient, prix de vente et pourcentage de coût alimentaire. Capture d'écran cet aperçu pour ton administration.
Calcule ton coût alimentaire moyen
Additionne les pourcentages de coût alimentaire de tes 10 meilleurs plats et divise par 10. Cela te donne une moyenne que ton comptable peut utiliser pour la budgétisation et l'analyse.
Crée un fichier Excel pour ton comptable
Mets toutes les informations dans un tableau clair : nom du plat, coût de revient, prix de vente HT, pourcentage de coût alimentaire. Envoie uniquement cet aperçu, pas tes recettes complètes.
✨ Pro tip
Fais une capture d'écran de ton tableau de bord de coût alimentaire dans KitchenNmbrs chaque mois. Cela aide ton comptable à voir les tendances et à te donner de meilleurs conseils sur ta stratégie de prix.
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Questions fréquentes
KitchenNmbrs peut-il envoyer automatiquement les données à mon comptable ?
Non, KitchenNmbrs n'a pas de lien direct avec les logiciels comptables. Tu dois collecter manuellement les informations nécessaires et les transmettre à ton comptable.
Quelles informations de KitchenNmbrs sont pertinentes pour mon comptable ?
Principalement les coûts de revient par plat, les pourcentages de coût alimentaire et les marges moyennes. Ton comptable n'a généralement pas besoin de tes recettes complètes, seulement des chiffres financiers.
Dois-je partager toutes mes recettes avec mon comptable ?
Non, ce n'est pas nécessaire et ce n'est pas judicieux. Les recettes sont du capital d'entreprise confidentiel. Partage uniquement les coûts de revient et les pourcentages de coût alimentaire pertinents pour l'analyse financière.
À quelle fréquence dois-je envoyer les données de KitchenNmbrs à mon comptable ?
Généralement, une fois par mois suffit, sauf si ton comptable demande d'autres arrangements. En cas d'ajustements de prix importants ou de nouveaux plats, un rapprochement intermédiaire peut être utile.
Mon comptable peut-il consulter directement KitchenNmbrs ?
Techniquement oui, en créant un utilisateur supplémentaire. Mais la plupart des comptables n'ont pas le temps pour cela et préfèrent recevoir un aperçu mensuel des chiffres clés.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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