Coste de alimentos en banquetes y cenas: lo que debes saber
Las empresas de catering manejan porcentajes de coste de alimentos entre un 15% y un 20% más altos que los restaurantes convencionales. Para banquetes y cenas s...
Cómo calcular el margen en catering para eventos
Muchos cáterers creen que ganan bien, pero olvidan partidas de coste que destrozan el margen. En catering tienes gastos adicionales como transporte, personal in...
Riesgo de cancelación en tu oferta de catering
La semana pasada, un colega cáterer preparó para 120 comensales y aparecieron 95. Todos los costes estaban ahí, pero los ingresos de 25 personas, no. Su margen...
Cómo calcular el margen del room service frente al...
El room service funciona con una estructura de costes completamente distinta a la del servicio de restaurante. Los envases, el tiempo de entrega y la logística...
Cómo calcular el margen en catering para grupos...
El 72% de las empresas de catering subestima los costes reales de los servicios para grupos internacionales con dietas mixtas. Hay que tener en cuenta el sobrec...
Cómo calcular el margen en catering para hoteles
Calcular bien el margen en catering hotelero te evita meses enteros trabajando a pérdidas en lo que parecía un buen contrato. Los hoteles buscan seguridad y tar...
¿Cómo calculo el margen para catering de festival de 3 días?
Calcular un margen realista para catering en un festival de tres días puede ser la diferencia entre ganar dinero o perderlo. Grandes volúmenes, condiciones impr...
Cómo calcular el margen en catering para aeropuertos y...
Imagina que consigues un contrato de catering en un aeropuerto internacional, pero tu fórmula de precios no incluye los 2.000 € en permisos obligatorios. El cat...
Cómo calcular el margen en catering para funerales
El catering para funerales tiene una lógica propia que puede desbaratar tus cálculos si no la contemplas desde el principio. Cambios de última hora en el número...
Impacto financiero de asociarte con un productor local...
Asociarte con un productor local de vino puede hacer que tu evento de catering sea único, pero hay que hacer los números antes de comprometerse. Muchos cáterers...
Cómo calcular el margen en un presupuesto de catering...
El 73% de los caterers cobra sistemáticamente márgenes insuficientes porque ignora costes que no aparecen en la ficha técnica. Muchos profesionales miran solo e...
Cómo calcular la comisión de venue en tu precio de catering
Las comisiones de venue se tragan tu margen sin que apenas lo notes. Estas fees van del 10% al 25% de tu facturación y pueden hundir cualquier cálculo de cateri...
Cómo calcular el margen en un abono de catering para...
igual que un cocinero prepara su mise en place antes de un servicio intenso, en los abonos de catering tienes que trabajar tu estructura de costes hasta el últi...
Cómo calcular el sobrecoste de platos sin alérgenos en...
Los platos sin alérgenos cuestan entre un 20 y un 40% más que el catering estándar. Muchos cáterers estiman estos sobrecostes a ojo y acaban perdiendo dinero en...
Cómo calcular el margen del desayuno incluido en el hotel
El desayuno incluido en el precio de la habitación siempre tiene un coste que impacta directamente en tu margen. Muchos hoteleros subestiman lo que realmente le...
Cómo calcular el margen en un contrato de catering con
Una cláusula de exclusividad en catering significa que eres el único proveedor para un cliente o espacio concreto. Suena bien sobre el papel, pero aceptar esa c...
Cómo calcular el coste por kilómetro en catering
Cada kilómetro que recorres hasta un evento de catering te cuesta dinero real. El transporte no es gratuito: combustible, seguro, mantenimiento y el tiempo del...
Cómo calcular el coste de un desayuno incluido
Los regímenes de desayuno incluido generan márgenes sorprendentemente bajos porque es muy fácil subestimar los costes reales. La fórmula buffet y los hábitos de...
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