Warum du denkst, dass Digitalisierung mehr Arbeit ist...
Digitalisierung fühlt sich wie extra Arbeit an, weil du in alten Prozessen denkst. Anstatt zu schauen, was ein System übernehmen kann, versuchst du, die alte ma...
Warum Bewertungsseiten deine Qualität beurteilen, aber...
Bewertungsseiten beurteilen dich nach Geschmack, Service und Atmosphäre, sagen aber nichts über deine Rentabilität. Ein 5-Sterne-Restaurant kann jeden Monat Gel...
Was passiert, wenn du ein Gericht mit niedriger Marge...
Ein Gericht mit niedriger Marge durch eine rentablere Alternative zu ersetzen, kann deinen Jahresgewinn um Tausende Euro erhöhen. Viele Restaurantbetreiber halt...
Warum deine Herausforderung nicht nur darin besteht, was...
Deine Küche ist ein schwarzes Loch für Gewinne. Nicht weil dein Chef schlecht kocht, sondern weil niemand verfolgt, was wirklich die Tür hinausgeht. Das Problem...
Warum du lieber gezielt einkaufst als breit – und...
Breites Einkaufen fühlt sich sicher an. Größere Mengen, niedrigerer Einkaufspreis pro Kilo, seltener bestellen. Aber für kleine Gastronomie ist dies oft eine Fa...
Warum dieser ruhige Moment für Zahlen in der Praxis nie...
Jeder Gastronomiebetreiber kennt es: Du willst endlich deine Zahlen in Ordnung bringen, aber dieser ruhige Moment kommt nie. Zwischen Bestellungen, Personal und...
Warum deine Speisekarte zu viele Kompromisse zwischen...
Deine Speisekarte ist das Schlachtfeld, auf dem Küche, Service und Gast aufeinandertreffen. Zu oft wird sich für Kompromisse entschieden: Gerichte, die leicht z...
Was passiert, wenn du nach einem stressigen Wochenende...
Nach einem stressigen Freitag und Samstag bleibt immer etwas über. Gemüse, das etwas zu lange gelegen hat, Fleisch, das du nicht mehr verwenden traust, Saucen,...
Warum dein Gefühl über Gewinn oft von der Realität...
Dein Restaurant ist voll, aber dein Konto bleibt leer. Das Gefühl, dass es dir gut geht, stimmt oft nicht mit der Realität deiner Zahlen überein. In diesem Arti...
Was passiert, wenn du die gleichen Menüpreise im...
Die gleichen Menüpreise im Restaurant und auf Lieferplattformen zu verwenden, scheint logisch, kostet dich aber Geld. Lieferplattformen berechnen Provisionen au...
Warum fühlt sich niemand verantwortlich für die Zahlen...
In vielen Küchen weiß niemand genau, was die Gerichte kosten. Der Chef kocht, der Besitzer rechnet ab, aber niemand überprüft wirklich, ob Gewinn gemacht wird....
Warum Mittagsgerichte manchmal schlechter kalkuliert...
Mittagsgerichte haben oft eine schlechtere Marge als Dinner-Klassiker. Nicht weil sie weniger beliebt sind, sondern weil sie anders kalkuliert werden. Viele Unt...
Warum du nicht siehst, welches Produkt dir heimlich das...
Viele Restaurantbesitzer haben das Gefühl, hart zu arbeiten, aber wenig zu behalten. Das Geschäft läuft gut, die Gäste sind zufrieden, aber der Gewinn fällt ent...
Was passiert, wenn du Bestelllisten nach Bauchgefühl...
Bestelllisten nach Bauchgefühl zu erstellen scheint effizient, kostet dich aber oft hunderte Euro pro Monat an unnötigen Beständen und Verschwendung. Du bestell...
Warum ein volles Restaurant nicht automatisch bedeutet...
Dein Restaurant ist jeden Abend voll, Reservierungen sind schwierig zu bekommen, und dein Chef kann die Arbeit kaum bewältigen. Und doch bleibt am Ende des Mona...
Was passiert, wenn du alle Reste an das Personal gibst...
Reste an das Personal zu verschenken kostet dich mehr, als du denkst. Was wie ein nettes Extra für dein Team aussieht, kann hunderte Euro pro Monat an Gewinn ko...
Warum du Lieferplattformen zu brauchen scheinst, aber...
Lieferplattformen scheinen ein Segen zu sein: mehr Reichweite, mehr Kunden, mehr Umsatz. Aber im Hintergrund zehren sie stillschweigend deinen Gewinn mit Provis...
Was passiert, wenn du die Realität deiner Zahlen mit...
Transparenz über deine Zahlen kann dein Team stärker machen und dein Geschäft profitabler. Viele Unternehmer halten ihre Finanzergebnisse für sich, wodurch Mita...
Warum dein Abfallvertrag sichtbar ist, aber dein Verlust...
Du zahlst jeden Monat €150 für die Abfallwirtschaft und siehst das auf deiner Rechnung. Aber gleichzeitig verlierst du €300 pro Woche durch zu große Portionen,...
Was passiert, wenn jede Filiale eigene...
Jede Filiale, die eigene Einkaufsvereinbarungen ohne zentrale Kontrolle trifft, verliert durchschnittlich 15-25% bei ihren Einkaufskosten. Es scheint logisch, l...
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