Online-Bewertungen sind Gold wert, aber wie viel genau? Eine positive Bewertung zieht neue Gäste an und erhöht deinen Umsatz. In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du den genauen finanziellen Wert einer Bewertung berechnest.
Warum Bewertungen Geld bringen
Jede positive Bewertung funktioniert wie kostenlose Werbung. Studien zeigen, dass Restaurants mit mehr positiven Bewertungen mehr Reservierungen erhalten und höhere Umsätze machen. Aber wie viel ist eine Bewertung genau wert?
💡 Beispiel:
Restaurant De Smaak hat 150 Google-Bewertungen mit durchschnittlich 4,3 Sternen. Nach einem Monat zusätzlicher Aufmerksamkeit für Bewertungen haben sie 175 Bewertungen mit 4,4 Sternen.
- Reservierungen stiegen von 120 auf 135 pro Woche
- Durchschnittlicher Rechnungswert: €45 pro Gast
- Zusätzlicher Umsatz pro Woche: 15 × €45 = €675
Pro Jahr: €675 × 52 = €35.100 zusätzlicher Umsatz
Die Formel für den Bewertungswert
Den Wert einer Bewertung berechnest du so:
Bewertungswert = (Zusätzliche Gäste pro Bewertung × Durchschnittlicher Rechnungswert × Besuchshäufigkeit) ÷ Anzahl der Bewertungen
Klingt kompliziert? Wir gehen es Schritt für Schritt an.
Schritt 1: Messe deine aktuelle Situation
Bevor du berechnen kannst, was Bewertungen bringen, musst du wissen, wo du gerade stehst:
- Anzahl der Reservierungen pro Woche
- Durchschnittlicher Rechnungswert pro Gast
- Anzahl der Online-Bewertungen (Google, TripAdvisor, Facebook)
- Durchschnittliche Sternenbewertung
⚠️ Achtung:
Zähle nur Bewertungen auf Plattformen, auf denen dich Gäste tatsächlich finden. Google-Bewertungen wiegen schwerer als eine obskure Restaurantplattform.
Schritt 2: Berechne die Auswirkung pro zusätzliche Bewertung
Forschung zeigt, dass jede zusätzliche positive Bewertung deine Reservierungen um 0,5% bis 2% erhöhen kann. Für kleine Restaurants rechnest du konservativ mit 1%.
💡 Beispielberechnung:
Du hast derzeit 100 Reservierungen pro Woche. Bei 1% Wachstum pro 10 zusätzliche Bewertungen:
- 10 zusätzliche Bewertungen = 1% mehr Reservierungen = 101 pro Woche
- 1 zusätzliche Bewertung = 0,1% mehr = 0,1 zusätzliche Reservierung pro Woche
- Pro Jahr: 0,1 × 52 = 5,2 zusätzliche Reservierungen pro Bewertung
Schritt 3: Berechne, was ein Gast wert ist
Ein neuer Gast kommt nicht nur einmal. Berechne den Customer Lifetime Value (CLV):
CLV = Durchschnittlicher Rechnungswert × Besuchshäufigkeit pro Jahr × Anzahl der Jahre, in denen sie kommen
💡 Beispiel CLV:
- Durchschnittlicher Rechnungswert: €42 pro Person
- Besuchshäufigkeit: 4 Mal pro Jahr
- Durchschnittliche Kundenlaufzeit: 3 Jahre
CLV: €42 × 4 × 3 = €504 pro neuer Gast
Die Endberechnung
Jetzt kombinierst du alles:
Wert pro Bewertung = Zusätzliche Gäste pro Bewertung × CLV pro Gast
Mit den obigen Zahlen: 5,2 zusätzliche Reservierungen × €504 = €2.621 pro positive Bewertung
⚠️ Achtung:
Dies ist eine konservative Berechnung. Positive Bewertungen haben auch indirekte Effekte: Sie verbessern dein Google-Ranking und sorgen dafür, dass bestehende Gäste öfter wiederkommen.
Wie du mehr Bewertungen bekommst
Jetzt, da du weißt, was eine Bewertung wert ist, investiere Zeit darin:
- Bitte zufriedene Gäste persönlich um eine Bewertung
- Sende eine freundliche Follow-up-E-Mail nach dem Essen
- Mache es einfach: QR-Code zu deiner Google-Seite auf dem Tisch
- Antworte immer auf Bewertungen, auch auf negative
Mit einer App wie KitchenNmbrs kannst du verfolgen, welche Maßnahmen die meiste Auswirkung auf deine Kundenzufriedenheit und damit auf deine Bewertungen haben.
Wie berechnest du den Wert einer Bewertung? (Schritt für Schritt)
Messe deine Ausgangswerte
Notiere deine aktuelle Anzahl von Reservierungen pro Woche, durchschnittlichen Rechnungswert pro Gast und Gesamtzahl der Online-Bewertungen. Dies sind deine Ausgangspunkte für die Berechnung.
Berechne zusätzliche Gäste pro Bewertung
Rechne mit 1% Wachstum bei Reservierungen pro 10 zusätzliche Bewertungen. Teile dies durch 10, um die Auswirkung pro einzelner Bewertung zu erhalten, und multipliziere mit 52 für den Jahreseffekt.
Bestimme den Customer Lifetime Value
Multipliziere deinen durchschnittlichen Rechnungswert mit der Besuchshäufigkeit pro Jahr und der Anzahl der Jahre, in denen Gäste durchschnittlich kommen. Dies gibt dir den Gesamtwert eines neuen Gastes.
Berechne den Bewertungswert
Multipliziere die Anzahl der zusätzlichen Gäste pro Bewertung mit dem CLV pro Gast. Dies gibt dir den finanziellen Wert einer positiven Bewertung für dein Restaurant.
✨ Pro tip
Verfolge nicht nur die Anzahl der Bewertungen, sondern auch die Schlüsselwörter, die Gäste verwenden. Wörter wie 'köstlich', 'gemütlich' und 'freundlicher Service' in Bewertungen verbessern dein Google-Ranking für diese Suchbegriffe.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Sind negative Bewertungen auch Geld wert?
Negative Bewertungen kosten dich Geld. Rechne mit dem gleichen Prinzip: Jede negative Bewertung kann deine Reservierungen um 1-3% verringern. Konzentriere dich daher darauf, negative Bewertungen zu vermeiden und professionell auf Feedback zu reagieren.
Wie viele Bewertungen brauche ich mindestens?
Für lokale Sichtbarkeit brauchst du mindestens 15-20 Google-Bewertungen. Ab 50 Bewertungen gewinnst du mehr Vertrauen von potenziellen Gästen. Es geht nicht nur um die Anzahl, sondern auch um Aktualität und Qualität.
Darf ich Gäste für eine Bewertung belohnen?
Google erlaubt keine direkten Belohnungen für Bewertungen. Du darfst Gäste aber freundlich um Feedback bitten und den Prozess mit QR-Codes oder Links erleichtern. Konzentriere dich auf Service, dann kommen Bewertungen von selbst.
Wie oft sollte ich meinen Bewertungswert neu berechnen?
Berechne dies jeden Monat neu. Dein Reservierungsmuster, Rechnungswert und Kundenverhalten können sich durch Jahreszeiten, Menüänderungen oder externe Faktoren wie wirtschaftliche Entwicklungen verändern.
Was ist, wenn meine Besuchshäufigkeit niedrig ist?
Bei Restaurants, wo Gäste seltener kommen (zum Beispiel Fine Dining), ist der CLV niedriger, aber der Rechnungswert höher. Passe die Formel mit realistischen Zahlen für dein Restauranttyp und deine Zielgruppe an.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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