Pourquoi les forfaits avec boissons illimitées sont-ils...
Les forfaits avec boissons illimitées semblent attrayants pour les clients, mais peuvent anéantir complètement ton profit. De nombreux restaurateurs sous-estime...
Pourquoi tes prix de livraison ne sont souvent pas...
Les plateformes de livraison prennent 15-35% de commission, mais beaucoup de restaurants n'ajustent pas leurs prix. Du coup, tu gagnes moins sur les commandes d...
Que se passe-t-il si tu facturas les suppléments...
Facturer les suppléments séparément peut augmenter considérablement ton profit. De nombreux restaurants offrent gratuitement du pain, des amuses ou des sauces s...
Pourquoi tant d'erreurs surviennent entre ce qui est...
Entre la commande et l'utilisation, quelque chose tourne souvent mal. Tu commandes 10 kg de saumon, tu en reçois 9,5 kg et tu en utilises finalement 8,2 kg pour...
Pourquoi le gaspillage se cache souvent dans les...
Les garnitures coûtent souvent plus cher que tu ne le penses. Un brin de persil, une tranche de citron, un peu de salade - ça semble rien, mais ça s'accumule vi...
Pourquoi tu penses que l'été résout tout alors que...
L'été ressemble à une période dorée. Terrasse pleine, chiffre d'affaires en hausse, tout semble correct. Mais dès que l'hiver arrive, tu vois la dure réalité :...
Que se passe-t-il quand tu arrêtes de deviner et que tu...
Deviner coûte de l'argent. Beaucoup de restaurateurs prennent des décisions quotidiennes au feeling : combien acheter, quels prix appliquer, quels plats promouv...
Pourquoi la croissance du chiffre d'affaires semble plus...
Plus de clients semble plus sûr que d'augmenter les prix, mais c'est souvent l'inverse. Avec la croissance du chiffre d'affaires, tes coûts augmentent aussi, ta...
Pourquoi les cartes avec beaucoup de variantes causent...
Une carte étendue avec beaucoup de variantes semble axée sur le client, mais elle cause souvent plus d'erreurs et de gaspillage que tu ne le penses. Chaque vari...
Que se passe-t-il si tu colmates une fuite structurelle...
Chaque établissement a des fuites structurelles - de petites erreurs qui coûtent des centaines d'euros chaque mois. La plupart des entrepreneurs ne les voient p...
Que se passe-t-il quand les nouveaux employés sont...
Les nouveaux employés qui apprennent à cuisiner à l'instinct au lieu de suivre des recettes fixes et des chiffres te coûtent de l'argent. Ils devinent les porti...
Pourquoi les plateformes en ligne connaissent tes...
Deliveroo, Uber Eats et Thuisbezorgd savent exactement ce que chaque plat te rapporte. Toi, probablement pas. Ces plateformes analysent chaque commande, chaque...
Pourquoi votre carte est remplie de best-sellers qui...
Votre carte est remplie de plats qui se vendent bien, mais votre profit stagne. C'est parce que les plats populaires ont souvent de mauvaises marges - ils se ve...
Pourquoi une carte plus longue est généralement pire...
Une longue carte semble attrayante - plus de choix pour les clients, plus de possibilités de vente. Mais en pratique, une carte étendue entraîne souvent des coû...
Pourquoi de nombreux entrepreneurs attendent-ils trop...
De nombreux restaurateurs voient des problèmes dans leur établissement, mais reportent les corrections. Ils attendent que tout s'effondre avant d'agir. Ce compo...
Que se passe-t-il si tu ne sais pas combien de grammes...
Les planches à charcuterie sont populaires, mais sans contrôle des portions, ton profit s'évapore. Beaucoup de restaurants devinent la quantité de fromage et de...
Pourquoi chaque choix de sauce supplémentaire crée du...
Chaque sauce supplémentaire sur ta carte semble être un service, mais crée du chaos en cuisine. Plus de variété signifie plus d'ingrédients, plus d'erreurs en c...
Que se passe-t-il si tu mets à jour ta carte tous les...
Mettre à jour ta carte de menu selon les prix d'achat actuels est l'un des meilleurs investissements que tu puisses faire. De nombreux restaurateurs laissent le...
Que se passe-t-il si tu consacres une heure aujourd'hui...
Une heure de chiffres peut te rapporter plus qu'une semaine à inventer de nouveaux plats. Beaucoup de restaurateurs se concentrent sur la créativité tandis que...
Que se passe-t-il si votre personnel recommande...
Votre personnel guide les clients vers les mauvais plats sans le savoir. Alors qu'ils pensent aider en recommandant les pâtes populaires, ils laissent de côté l...
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