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Registro de alérgenos y legislación UE

Artículos sobre registro de alérgenos y legislación UE

Normativa de alérgenos en Países Bajos: más allá de la UE

Desde 2014, Países Bajos aplica normas de alérgenos más estrictas que la mayoría de países de la UE. Aparte de los 14 alérgenos obligatorios, debes cumplir norm...

⏱️ 4 min de lectura 👁️ 288 📅 03 Mar 2026

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Sanciones legales por incumplir la normativa de...

Un restaurante en Bruselas recibió el año pasado una multa de 45.000 € porque un comensal con alergia a los frutos secos acabó hospitalizado. Saltarse la normat...

⏱️ 4 min de lectura 👁️ 280 📅 02 Mar 2026

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Cómo detectar sésamo oculto en pan y salsas

Esto es lo que la mayoría de hosteleros no descubren hasta que ya es demasiado tarde: el sésamo se esconde en docenas de ingredientes cotidianos donde nunca lo...

⏱️ 3 min de lectura 👁️ 278 📅 03 Mar 2026

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Alérgenos en restaurantes de la UE: obligación desde 2014

Todos los restaurantes de la UE están obligados desde el 13 de diciembre de 2014 a facilitar información sobre alérgenos cuando un cliente lo pide. Esta obligac...

⏱️ 3 min de lectura 👁️ 269 📅 02 Mar 2026

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Cómo integrar alérgenos en tus controles APPCC diarios

Integrar la gestión de alérgenos en tu rutina APPCC te ahorra tiempo y evita errores. Muchas cocinas tratan estos temas como tareas separadas, lo que genera tra...

⏱️ 3 min de lectura 👁️ 249 📅 03 Mar 2026

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