¿Por qué como dueño de restaurante elegirías entre un sistema de inventario y una app de food cost? StockTake Online y KitchenNmbrs sirven a públicos completamente distintos. El primero se centra en negocios de retail, mientras que el segundo está diseñado específicamente para calcular costes de recetas en hostelería.
StockTake Online: para retail y distribución
StockTake Online gestiona recuentos de inventario para tiendas, distribuidoras y empresas que gestionan miles de productos estándar.
💡 Ejemplo de uso de StockTake:
Una distribuidora de material de oficina usa StockTake para:
- Contar más de 10.000 productos diferentes
- Escanear códigos de barras para entrada rápida
- Analizar diferencias de inventario
- Generar listas de compra
Puntos fuertes de StockTake Online:
- Escaneo rápido de códigos de barras
- Procesa catálogos masivos de productos
- Amplias capacidades de informes
- Integración con sistemas de inventario
KitchenNmbrs: construido para hostelería
KitchenNmbrs se dirige a restaurantes, bistrós y negocios de hostelería. La plataforma gira en torno a gestión de recetas, cálculo de costes por ración y análisis de food cost.
💡 Ejemplo de uso de KitchenNmbrs:
El dueño de un bistró usa KitchenNmbrs para:
- Registrar recetas con coste exacto
- Calcular el food cost por plato
- Determinar el precio de carta según el margen deseado
- Llevar el registro de temperaturas APPCC
Puntos fuertes de KitchenNmbrs:
- Costes de receta con cálculos automáticos
- Porcentajes de food cost por item de menú
- Seguimiento de APPCC y seguridad alimentaria
- Gestión de alérgenos
- Interfaz de cocina adaptada a móvil
Diferencias clave
Estos sistemas trabajan con workflows y objetivos completamente diferentes. Un patrón que vemos una y otra vez en las finanzas de restaurantes muestra que los negocios que usan herramientas orientadas a recetas mantienen un control de costes más ajustado que los que dependen de sistemas de inventario genéricos.
⚠️ Nota:
StockTake Online no calcula automáticamente los costes de plato a partir de recetas. Tendrías que hacer esos cálculos manualmente.
Método de gestión de inventario:
- StockTake: Cuenta el inventario existente, compara con registros del sistema
- KitchenNmbrs: Sigue el uso de ingredientes por ración de receta
Enfoque de cálculo de costes:
- StockTake: Seguimiento de precios de compra por producto individual
- KitchenNmbrs: Coste completo de ingredientes por plato terminado
Usuarios principales:
- StockTake: Comercio minorista, distribución, almacenes
- KitchenNmbrs: Restaurantes, cafeterías, hostelería (1-5 locales)
StockTake Online funciona mejor para
StockTake Online encaja en negocios que:
- Gestionan miles de SKUs
- Revenden productos sin modificarlos
- Operan sistemas de inventario a gran escala
- Manejan cadenas de suministro complejas
KitchenNmbrs encaja en restaurantes que
KitchenNmbrs sirve a restaurantes que:
- Transforman ingredientes crudos en platos terminados
- Necesitan porcentajes precisos de food cost
- Quieren costes de receta estandarizados
- Requieren cumplimiento APPCC
- Operan de 1 a 5 locales
💡 Ejemplo práctico:
Vendes pasta carbonara a 18,50 €. StockTake te dice que tienes 50 € de pasta en stock. KitchenNmbrs te muestra que la carbonara cuesta 5,10 € en ingredientes, lo que te da un food cost del 30,1 %.
Precios y complejidad de implementación
Las plataformas difieren significativamente en costes e implementación:
- StockTake Online: Desde 50+ € mensuales, implementación compleja
- KitchenNmbrs: Desde 24,99 € mensuales, configuración rápida
Los restaurantes pequeños encuentran KitchenNmbrs más accesible. Tanto el precio como la curva de aprendizaje son más suaves comparados con el enfoque enterprise de StockTake.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar StockTake Online para mi restaurante?
¿Tiene KitchenNmbrs también inventariado como StockTake?
¿Qué sistema funciona mejor para una pizzería pequeña?
¿Y si tengo actividades tanto de retail como de restaurante?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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