Presupuesto de marketing para un restaurante nuevo
El presupuesto de marketing para un restaurante nuevo debe situarse entre el 3 y el 8% de tu facturación anual prevista. Muchos propietarios lo infravaloran al...
Qué es un préstamo subordinado y cuándo interesa a un...
Quieres montar un restaurante pero no tienes suficiente capital propio para que el banco te financie. Un préstamo subordinado de familiares, amigos o inversores...
Cómo valorar una lista de clientes al comprar un restaurante
Lo reconozco: la primera vez que compré un restaurante, infravalué por completo la lista de clientes existente. Los clientes habituales pueden garantizarte fact...
Licencia de apertura: qué es y cuándo la necesitas
La semana pasada, un restaurador en Barcelona recibió una multa de 4.350 € por servir vino sin licencia de apertura. Este permiso es obligatorio para prácticame...
Costes energéticos de un restáurante como porcentaje de...
Los restaurantes gastan de media un 4-7 % de su facturación en energía, una partida que a menudo se subestima. Esto convierte la energía en el tercer mayor gast...
Cómo calcular el DSCR para tu restaurante
Solo el 23% de los restauradores conoce su ratio de cobertura del servicio de la deuda, y ese número determina directamente si consigues financiación nueva. El...
Cómo justificar tu previsión de ventas ante un banco
Llegas al banco con tu plan de negocio y tu previsión de ventas queda en entredicho desde el primer momento. Los financiadores tratan cada semana con emprendedo...
¿Cuánto puedes pagarte como dueño de un restaurante?
Una pizzería en Barcelona pagaba a su dueño 3.500 € al mes hasta que un compresor roto de 8.000 € casi hundió el negocio. ¿Cuánto puedes sacarte sin poner en ri...
¿Cuánto cuesta una licencia de hostelería en Países Bajos?
Una licencia de hostelería en Países Bajos cuesta entre 1.500 € y 4.000 € en tasas administrativas y honorarios de asesoría. Muchos emprendedores que empiezan s...
Cómo calcular el impacto de una carta demasiado larga
El 72% de los restaurantes que abren se pasan del presupuesto por culpa de una carta demasiado larga. Más opciones parece atractivo, pero cada plato adicional i...
Cómo calcular el periodo de retorno de tu inversión en
igual que una receta solo mejora repitiéndola, una inversión en interiorismo solo se vuelve rentable si tienes paciencia hasta recuperar lo invertido. Muchos ho...
Cómo calcular la facturación prevista en tu business plan
Mientras muchos restauradores noveles sueñan con el local lleno desde el primer día, la realidad es bastante más dura. Calcular correctamente la facturación pre...
Ingresos por plaza disponible al día: cómo calcularlo
He de reconocer que durante años solo miraba la facturación total. Fue cuando un colega me señaló el indicador de ingresos por plaza disponible al día cuando me...
¿Cuántos cubiertos necesitas para cubrir costes?
Lo veo cada semana: restauradores que no saben cuántos comensales necesitan para pagar sus facturas. El punto de equilibrio expresado en cubiertos es probableme...
Cómo hacer un plan de negocio para un restaurante
¿Crees que una buena cocina es suficiente para que un restaurante funcione? La verdad es que no — el 70% cierra antes de los tres años, no por cocinar mal, sino...
Presupuesto de explotación vs. presupuesto de liquidez
Tu restaurante llena cada noche, los clientes salen contentos, pero no puedes pagar a tus proveedores. El presupuesto de explotación responde si serás rentable;...
Costes de inversión para un restaurante de 40 cubiertos
Abrir un restaurante de 40 cubiertos cuesta, de media, entre 150.000 € y 300.000 €. Muchos empresarios subestiman la inversión total y se quedan sin liquidez an...
¿Cómo controlo si mi restaurante va bien con el presupuesto?
Muchos hosteleros creen que una buena facturación significa que todo va bien. Pero los gastos pueden dispararse en silencio mientras tu facturación sube. Un con...
Cómo usar tu coste de alimentos con inversores
Los inversores detectan al instante las estimaciones vagas y los números sin respaldo. Tus cálculos de coste de alimentos son el fundamento de tu rentabilidad....
Impacto financiero de abrir un mes tarde tu restaurante
Un mes de retraso en la apertura de tu restaurante te hace un agujero en el presupuesto que seguirás notando meses después. Los costes fijos no esperan, el pers...
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