Ein System wie KitchenNmbrs bringt Ruhe ins Chaos deiner täglichen Küche, indem es alle wichtigen Zahlen an einem Ort zusammenbringt. Viele Unternehmer kämpfen mit Excel-Dateien, Papierlisten und einzelnen Apps, die nicht miteinander kommunizieren. Mit einem zentralen Hub behältst du die Kontrolle über Selbstkosten, HACCP-Aufzeichnungen und Rezepte, ohne monatelange Implementierungsprojekte.
Warum separate Systeme Stress verursachen
Die meisten Küchen arbeiten mit einem Flickenteppich von Lösungen:
- Excel für Selbstkosten (falls sie diese überhaupt erfassen)
- Papiertemperaturlisten für HACCP
- Rezepte im Kopf des Küchenchefs
- Lieferanteninformationen auf Zetteln
- Allergene auf einem Notizblock
Die Folge: Niemand hat den Überblick. Du weißt nicht, wo Informationen zu finden sind. Und wenn dein Chef krank ist, stehen alle ratlos da.
⚠️ Achtung:
Ohne zentrale Informationen bist du anfällig. Jedes Mal, wenn jemand geht, verschwindet Wissen. Jedes Mal, wenn du etwas suchst, verschwendest du Zeit.
Was ein zentrales System löst
Mit einem System für alles bekommst du drei große Vorteile:
1. Alle Informationen an einem Ort
Rezepte, Selbstkosten, Allergene, Temperaturen - alles in einer App. Dein Team weiß, wo es nachschauen muss.
2. Automatische Berechnungen
Gib deine Zutaten ein, das System berechnet deine Selbstkosten. Ändere einen Einkaufspreis, alle Gerichte werden automatisch neu berechnet.
3. Kein Wissensverlust mehr
Alles ist digital festgehalten. Wenn jemand geht, bleibt das Wissen erhalten.
💡 Beispiel:
Dein Lieferant erhöht den Rindfleischpreis um 15%. In einem zentralen System:
- Passt du den Einkaufspreis einmal an
- Alle 8 Rindfleischgerichte werden automatisch neu berechnet
- Du siehst sofort, welche Gerichte jetzt zu teuer werden
- Du kannst fundiert über Preisanpassungen entscheiden
Ohne System: 8 Excel-Dateien anpassen und hoffen, dass du nichts vergisst.
Wie du ohne große Projekte anfängst
Das Geheimnis liegt darin, klein anzufangen. Du musst nicht alles auf einmal umstellen.
Woche 1: Zutaten
Gib deine 20 wichtigsten Zutaten mit aktuellen Preisen ein. Das dauert 30 Minuten.
Woche 2: Top-Rezepte
Setze deine 5 meistverkauften Gerichte ins System. Sieh sofort deine Selbstkosten pro Gericht.
Woche 3: HACCP-Basis
Beginne mit Temperaturaufzeichnungen. Jeden Morgen 2 Minuten für Kühlschrank und Gefrierschrank.
Woche 4: Ausbauen
Füge mehr Rezepte hinzu. Erfasse Lieferungen. Baue es langsam aus.
💡 Beispiel für Zeiteinsparung:
Bistro De Eekhoorn (42 Gäste/Abend) spart seit KitchenNmbrs:
- 15 Minuten pro Tag bei Selbstkostenberechnungen
- 10 Minuten pro Tag beim Suchen nach Rezepten
- 30 Minuten pro Woche bei HACCP-Verwaltung
- 2 Stunden pro Monat beim Vergleich von Lieferanten
Gesamt: 8 Stunden pro Monat mehr Zeit für Gäste.
Mobil arbeiten statt am Computer
Der größte Unterschied zu Excel: Du arbeitest mobil. Temperatur messen? Direkt auf deinem Telefon eingeben. Neue Lieferung? Bon scannen und eingeben. Rezept anpassen? Mach es direkt in der Küche.
Kein Ärger mehr mit:
- Papierlisten, die du später abtippen musst
- Zum Büro laufen, um etwas nachzuschlagen
- Warten, bis du am Computer sitzt
- Vergessen, was du eingeben wolltest
⚠️ Achtung:
Ein System ist nur nützlich, wenn dein Team es nutzt. Wähle daher Einfachheit vor Komplexität. Lieber 80% der Funktionalität, die jeder nutzt, als 100%, die niemand versteht.
Was KitchenNmbrs anders macht
KitchenNmbrs ist speziell für unabhängige Gastronomen mit 1-5 Standorten entwickelt. Nicht für große Ketten, nicht für komplexe ERP-Anforderungen.
Fokus auf die Küche:
- Selbstkostenberechnung, die stimmt (inklusive Schnittabfall)
- HACCP-Aufzeichnung, die behördlich sicher ist
- Rezeptverwaltung, die dein Team versteht
- Mobile App für tägliche Nutzung
Was es NICHT ist:
- Kein Kassensystem (andere sind besser darin)
- Keine Buchhaltungssoftware (andere sind besser darin)
- Kein Reservierungssystem (andere sind besser darin)
- Kein ERP für Ketten (zu komplex für kleine Betriebe)
💡 Beispiel für Fokus:
Restaurant Villa Rosa wollte alles in einem System: Kassensystem, Buchhaltung, Reservierungen, Selbstkosten. Nach 6 Monaten:
- Kassensystem funktionierte prima
- Buchhaltung war zu kompliziert
- Reservierungen fehlten Funktionen
- Selbstkosten wurden nicht genutzt (zu komplex)
Jetzt: spezialisierte Tools pro Funktion. KitchenNmbrs für Selbstkosten. Ergebnis: alles wird genutzt.
Die ersten 30 Tage
So sieht ein erfolgreicher Start aus:
Tag 1-7: Zutaten aufbauen
Gib jeden Tag 5-10 Zutaten ein. Beginne mit deinen teuersten (Fleisch, Fisch, Käse). Notiere die aktuellen Einkaufspreise.
Tag 8-14: Erste Rezepte
Setze dein Signature Dish ins System. Alle Zutaten, genaue Mengen. Sieh deine Selbstkosten zum ersten Mal exakt.
Tag 15-21: HACCP-Routine
Beginne mit Temperaturaufzeichnungen. Jeden Morgen Kühlschrank und Gefrierschrank. Mach es zur Gewohnheit.
Tag 22-30: Ausbauen
Mehr Rezepte, Lieferanteninformationen, Allergene. Baue das System langsam aus.
Nach 30 Tagen hast du ein funktionierendes System ohne Stress, ohne große Projekte, ohne monatelange Vorbereitung.
Wie richtest du ein zentrales System ein? (Schritt für Schritt)
Lade die App herunter und erstelle dein Konto
Lade KitchenNmbrs aus dem App Store oder Google Play herunter. Erstelle dein Konto mit deinen Geschäftsdaten. Das dauert 5 Minuten und du kannst sofort anfangen.
Gib deine wichtigsten Zutaten ein
Beginne mit deinen 20 teuersten Zutaten (Fleisch, Fisch, Käse). Gib die aktuellen Einkaufspreise ein, die du jetzt zahlst. Dies bildet die Grundlage für alle deine Selbstkostenberechnungen.
Setze dein erstes Rezept ins System
Wähle dein meistverkauftes Gericht. Gib alle Zutaten mit genauen Mengen ein. Das System berechnet automatisch deine Selbstkosten in Prozent. Jetzt siehst du zum ersten Mal, was dieses Gericht wirklich kostet.
✨ Pro tip
Beginne mit einem Signature Dish. Setze dieses Gericht vollständig ins System mit allen Zutaten und Mengen. Wenn du siehst, wie automatisch deine Selbstkosten berechnet werden, bist du überzeugt und machst automatisch weiter.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Wie viel Zeit kostet die Einrichtung von KitchenNmbrs?
Die Grundeinrichtung (Konto + 5 Rezepte + wichtigste Zutaten) dauert etwa 2 Stunden. Danach baust du es langsam aus, 10-15 Minuten pro Woche. Du musst nicht alles auf einmal machen.
Kann mein Team das System auch nutzen?
Ja, du kannst mehrere Benutzer pro Standort hinzufügen. Jeder Mitarbeiter bekommt seinen eigenen Login und kann Temperaturen erfassen, Rezepte ansehen oder Lieferungen eingeben. Perfekt für Teamarbeit.
Was passiert mit meinen aktuellen Excel-Dateien?
Du kannst diese einfach als Sicherung behalten. Stelle deine wichtigsten Gerichte Schritt für Schritt auf KitchenNmbrs um. Wenn du zufrieden bist, kannst du Excel langsam auslaufen lassen. Kein Stress, kein Zeitdruck.
Funktioniert es auch ohne Internet in der Küche?
KitchenNmbrs funktioniert offline zum Ansehen von Rezepten und zum Eingeben von Temperaturen. Sobald du wieder online bist, synchronisiert sich alles automatisch. Kein Ärger mit schlechtem WLAN im Keller.
Ist es schwierig, von Excel umzusteigen?
Nein, sogar einfacher. Statt Formeln zu tippen, gibst du einfach Zutaten ein. Das System rechnet automatisch. Viele Benutzer finden es innerhalb einer Woche intuitiver als Excel.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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