Was sind die häufigsten Ursachen für große...
Bestandsabweichungen kosten Restaurants durchschnittlich 3-8% ihres Umsatzes pro Jahr. Der Unterschied zwischen dem, was du zu haben glaubst, und dem, was wirkl...
Was ist eine Bestandsaufnahme und wie führe ich sie in...
Eine Bestandsaufnahme ist das physische Zählen aller Vorräte in deiner Küche, um zu überprüfen, ob dies mit deiner Buchhaltung übereinstimmt. Viele Restaurants...
Wie berechne ich die Einsparungen durch die Verwendung...
Die Verwendung derselben Zutat in mehreren Gerichten kann dir erheblich Geld sparen. Du kaufst größere Mengen zu besseren Preisen und hast weniger Verschwendung...
Wie berechne ich die durchschnittliche Haltbarkeit pro...
Die Haltbarkeit von Zutaten bestimmt, wie viel du wegwirfst und damit wie viel Gewinn du verlierst. Viele Küchen haben keine Ahnung, wie lange Produkte durchsch...
Wie berechne ich die Kosten für zu viel Lagerbestand?
Zu viel Lagerbestand kostet dich Geld ohne dass du es direkt siehst. Jedes Produkt, das länger als nötig in deiner Kühlanlage liegt, frisst deine Liquidität auf...
Wie nutze ich Bestandsdaten, um meinen Einkauf nächste...
Bestandsdaten sind Gold wert für intelligente Beschaffung. Viele Restaurantbesitzer bestellen nach Gefühl, wodurch sie zu viel einkaufen oder zu wenig haben. Mi...
Wie berechne ich den Nettoverbrauch eines Zutats über...
Nettoverbrauch zeigt, wie viel einer Zutat du tatsächlich verwendet hast, nach Abzug von Verderb und Verschwendung. Viele Küchen schauen nur auf Einkäufe, verge...
Wie verarbeite ich Schnittabfall in den Kosten eines...
Schnittabfall kann deine Kosten erheblich erhöhen, ohne dass du es merkst. Viele Unternehmer rechnen mit dem Einkaufspreis pro Kilo, vergessen aber, dass sie na...
Was ist Schwund und wie unterscheidet es sich von...
Schwund ist der systematische Gewichtsverlust von Produkten während der Lagerung, ohne dass es sich um verdorbene oder weggeworfene Lebensmittel handelt. Viele...
Wie nutze ich eine ABC-Analyse, um meine Einkaufskosten...
ABC-Analyse hilft dir, Einkaufskosten zu senken, indem du deine Zutaten nach Wert ordnest. Mit dieser Methode konzentrierst du dich auf die 20% Produkte, die 80...
Wie berechne ich die Wertminderung von Vorräten, die...
Vorräte, die bald ablaufen, verlieren an Wert, aber wie viel genau? Viele Gastronomiebetreiber werfen Produkte weg, ohne die Kosten zu berechnen, oder verkaufen...
Wie senke ich mein Anfangsinventar bei Saisonwechsel?
Saisonwechsel bedeutet oft, dass dein Lager voll mit Zutaten ist, die bald nicht mehr relevant sind. Zu viel Sommergemüse in deiner Kühlanlage, während die Herb...
Wie berechne ich die Kosteneinsparungen durch den...
Digitale Bestandsverwaltung spart Zeit und Geld, aber wie viel genau? Viele Restaurantbesitzer bleiben bei Papierlisten, weil sie denken, dass der Wechsel teuer...
Was ist der Unterschied zwischen Bruttoeinkauf und...
Bruttoeinkauf und Nettoverbrauch sind zwei verschiedene Möglichkeiten, auf dein Inventar zu schauen. Bruttoeinkauf ist das, was du bestellst und bezahlst, Netto...
Wie berechne ich, ob tägliche oder wöchentliche Einkäufe...
Tägliche oder wöchentliche Einkäufe können tausende Euro pro Jahr sparen. Viele Restaurantbesitzer entscheiden nach Gefühl, aber die Zahlen lügen nicht. In dies...
Wie integriere ich Bestandsverwaltung in meine...
Bestandsverwaltung kostet die meisten Unternehmer Stunden pro Woche - zählen, kontrollieren, in Excel nachverfolgen. Dabei willst du eigentlich nur wissen: Was...
Wie berechne ich den finanziellen Schaden einer...
Eine Lieferantenstörung kann dir innerhalb von Stunden tausende Euro an verdorbenen Beständen, entgangenen Umsätzen und Notfallkäufen zu höheren Preisen kosten....
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