Wie berechne ich die optimale Bestellmenge für meine am...
Zu viele Zutaten einzukaufen kostet dich Geld durch Verderb und in Vorräten gebundenes Kapital. Zu wenig einzukaufen bedeutet häufigere Bestellungen und höhere...
Wie berechne ich den Mindestpreis pro Couvert, den ich...
Dein Break-Even-Punkt bestimmt, ob dein Betrieb überlebt. Viele Restaurantbetreiber wissen nicht, wie viele Couverts sie mindestens benötigen, um alle Kosten zu...
Wie stelle ich einen finanziellen Notfallplan auf, wenn...
Dein erstes Jahr als Restaurantbetreiber läuft schlecht und du siehst deine Rücklagen schwinden. Ein finanzieller Notfallplan kann den Unterschied zwischen vorü...
Wie nutze ich meine GuV als Grundlage für einen...
Deine GuV ist die Basis für jeden mehrjährigen Plan. Ohne Kontrolle über deine aktuelle Gewinn- und Verlustrechnung kannst du nicht vorhersagen, was eine Expans...
Wie berechne ich meine Nettomarge in einem Restaurant-P&L?
Nettomarge zeigt dir, wie viel du wirklich von jedem Euro Umsatz behältst. Viele Restaurantbesitzer schauen nur auf den Umsatz, vergessen aber, dass Kosten schn...
Wie nutze ich Bestandsdaten, um deine...
Bestandsdaten sind eine Goldgrube für Menüoptimierung. Viele Restaurantbesitzer bestellen Zutaten, ohne zu prüfen, was bereits im Kühlschrank liegt, wodurch sie...
Wie berechne ich die Lagerumschlagsquote als KPI für...
Lagerumschlagsquote zeigt, wie oft dein Lager pro Jahr umschlägt. Eine niedrige Quote bedeutet, dass du zu viel Geld in Zutaten gebunden hast, die zu lange lage...
Wie verbuche ich die Kosten für einen...
Ein Social-Media-Manager kostet dich durchschnittlich €800-2500 pro Monat, aber wo buchst du das in deiner Gewinn- und Verlustrechnung? Viele Restaurantbesitzer...
Wie berechne ich den Unterschied in der Rentabilität...
Die Rentabilität von Mittags- und Abendservice kann erheblich unterschiedlich sein. Viele Restaurants verdienen tagsüber weniger pro Gast, haben aber auch niedr...
Wie berechne ich die finanzielle Auswirkung von...
Wechselkursschwankungen können deinen Einkauf erheblich teurer machen, ohne dass du es merkst. Wenn du Zutaten aus anderen Ländern importierst, beeinflusst jede...
Wie berechne ich die Margenauswirkung einer Reduzierung...
Eine Lagerbestandsreduzierung um 20% kann deinen Cashflow und deine Gewinnmarge erheblich verbessern. Viele Restaurants haben zu viel Geld in Zutaten gebunden,...
Wie berechne ich die finanzielle Machbarkeit einer...
Eine Zusammenarbeit mit einem lokalen Bauern kann deine Lebensmittelkosten senken und deine Geschichte stärken. Aber bevor du einen Vertrag unterzeichnest, muss...
Wie verbuche ich die Kosten eines externen Buchhalters...
Buchhalterkosten sind eine Fixkostenposition, die du korrekt in deiner P&L verbuchen musst. Viele Restaurantbetreiber wissen nicht, ob dies Betriebskosten sind...
Wie nutze ich meine G&V, um zu entscheiden, ob ich einen...
Deine G&V (Gewinn- und Verlustrechnung) zeigt dir genau, wie viel jeder zusätzliche Öffnungstag kostet und einbringt. Durch den Vergleich dieser Zahlen kannst d...
Wie nutze ich meine P&L als Grundlage für ein Gespräch...
Deine P&L (Profit & Loss) ist dein finanzielles Dashboard, aber viele Unternehmer wissen nicht, wie sie dieses Dokument für ein produktives Gespräch mit ihrem B...
Wie verarbeite ich Krankheitsausfälle in meiner...
Krankheitsausfälle kosten Geld, sind aber schwer vorherzusagen. Du zahlst einen kranken Mitarbeiter weiter, während du möglicherweise einen Ersatz einstellen od...
Wie nutze ich Bestandszählung zur Überprüfung der...
Bestandszählung ist deine beste Kontrolle über Lieferantenrechnungen. Viele Restaurants zahlen zu viel, weil sie Rechnungen nicht mit dem abgleichen, was tatsäc...
Wie nutze ich meine Break-Even-Berechnung als Grundlage...
Deine Break-Even-Berechnung ist die Grundlage jedes seriösen Kreditantrags. Banken möchten sehen, dass du genau weißt, wie viel Umsatz du brauchst, um alle Kost...
Wie nutze ich meine GuV, um zu entscheiden, ob eine...
Dein erstes Restaurant läuft gut und du denkst über Expansion nach. Aber eine zweite Filiale ist ein großer finanzieller Schritt, den viele Unternehmer untersch...
Wie unterscheide ich zwischen Investitionen und...
Beim Start deines Restaurants gibst du viel Geld aus, aber nicht alles ist gleich. Manche Kosten sind einmalige Investitionen (wie dein Ofen), andere sind monat...
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