Wie berechne ich den Unterschied zwischen meiner...
Dein Buchhalter zeigt andere Zahlen als das, was du in deiner Küche siehst. Das liegt daran, dass die Buchhaltungs-P&L anders aufgebaut ist als eine operative P...
Wie berechne ich die finanzielle Machbarkeit einer...
Eine Terrasse-Erweiterung kann deinen Umsatz deutlich erhöhen, kostet aber auch erheblich Geld. Bevor du investierst, musst du wissen, ob die zusätzlichen Tisch...
Wie nutze ich meine P&L, um zu entscheiden, ob ich einen...
Deine P&L zeigt dir genau, wie viel du pro Umsatzmoment verdienst, und damit, ob du dir einen zusätzlichen Koch leisten kannst. Viele Restaurantbesitzer planen...
Wie richte ich eine monatliche Bestandsbewertung als...
Bestandsbewertung ist das monatliche Zählen und Bewerten deines Bestands, um deine tatsächlichen Lebensmittelkosten im Griff zu haben. Viele Restaurantbesitzer...
Wie berechne ich den Nettobetriebswert meines...
Der Nettobetriebswert deines Restaurants ist das, was dein Betrieb wirklich wert ist, nach Abzug aller Schulden. Viele Unternehmer kennen ihren Umsatz und Gewin...
Wie verarbeite ich Subventionen und...
Subventionen und Steuervergünstigungen können deinen Gewinn erheblich verbessern, aber nur wenn du sie korrekt in deiner GuV verarbeitest. Viele Gastronomiebetr...
Wie berechne ich den Finanzwert meiner treuen Stammgäste...
Stammgäste sind Gold wert, aber wie viel genau? Viele Restaurantbetreiber wissen, dass loyale Kunden wichtig sind, aber berechnen nie, was sie wirklich einbring...
Wie verbuche ich die Kosten einer Leasingvereinbarung...
Leasingvereinbarungen für Küchenanlagen sind eine Finanzierungsform, die anders funktioniert als ein normaler Kauf. Du zahlst monatlich für die Nutzung der Gerä...
Wie berechne ich die Auswirkung von Cross-Training auf...
Cross-Training macht dein Team flexibler und kann deine Arbeitskosten senken. Viele Restaurants kämpfen mit Spitzen und Tälern in der Besetzung, wodurch du manc...
Wie nutze ich Arbeitskostendaten als Grundlage für mein...
Arbeitskostendaten bilden die Grundlage für ein realistisches Budget. Viele Gastronomiebetriebe schätzen Personalkosten, was am Ende des Jahres zu Überraschunge...
Wie berechne ich die Auswirkung eines besseren...
Ein besserer Serviceablauf kann deinen Arbeitskostenanteil senken, indem dein Team effizienter arbeitet. Viele Restaurants verlieren Geld, weil Personal Zeit du...
Wie richte ich ein Bestandsprotokoll ein, das während...
Feiertage bedeuten mehr Umsatz, aber auch mehr Stress auf deinen Bestand. Viele Restaurants stoßen auf Engpässe oder bestellen zu viel, was sich direkt auf dein...
Wie berechne ich die Amortisationszeit für zusätzlichen...
Zusätzlicher Kühlraum kostet Geld, kann dir aber auch Geld sparen. Durch größere Bestellmengen profitierst du von Mengenrabatten und vermeidest teure Notbestell...
Wie berechne ich die Kosten von zu kleinen Beständen bei...
Zu kleine Bestände während voller Schichten kosten dir doppelt: entgangene Einnahmen und zusätzliche Kosten für Notfallbestellungen. Viele Restaurants unterschä...
Wie berechne ich den Wert meines ersten Jahres als...
Dein erstes Jahr als Gastronomiebetreiber ist teures Lehrgeld. Fehler kosten Geld, aber sie lehren dich auch, wo dein Gewinn entweicht. Indem du diese Lernkoste...
Wie berechne ich die finanzielle Auswirkung einer...
Eine Menüerneuerung kann dich reich machen oder ruinieren. Viele Restaurantbesitzer erneuern ihr Menü nach Gefühl, ohne zu berechnen, was es finanziell bedeutet...
Wie vergleiche ich meine Arbeitskosten mit dem...
Deine Arbeitskosten bestimmen, ob dein Restaurant rentabel ist. Viele Unternehmer wissen nicht, ob ihre Personalkosten normal für ihre Art von Betrieb sind. In...
Wie berechne ich die Kosten von zu großem Lagerbestand...
Zu großer Lagerbestand kostet dir doppelt: du zahlst für Produkte, die du nicht verkaufst, und dir fehlt Cashflow für andere Dinge. Viele Restaurantbesitzer unt...
Wie berechne ich die Kosten für die Schulung meines...
Personalschulung vor der Eröffnung ist eine versteckte Kostenposition, die viele Gastronomiebetreiber unterschätzen. Du zahlst Löhne, während noch kein Umsatz h...
Wie berechne ich die Break-Even-Auswirkung eines neuen...
Ein neuer Küchenmitarbeiter kostet mehr als nur das Gehalt. Hinzu kommen Sozialabgaben, Arbeitskleidung, Schulung und verlorene Produktivität. Bevor du jemanden...
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