Hoe bereken ik de prijs van een seizoensgerecht waarbij de inkoop wekelijks wisselt?
Ik geef het toe: seizoensprijzen hebben me in mijn eerste restaurantjaren duizenden euro's gekost. Asperges kosten in mei €8 per kilo en in juni €25. Pompoen is...
Hoe bereken ik de financiële impact van een vroegboekkorting voor groepen?
Vroegboekkorting verhoogt je bezetting, maar vreet tegelijk je winstmarge op. Veel horecaondernemers geven klakkeloos 10-15% korting voor vroege groepsboekingen...
Hoe bereken ik de break-even van een 2-voor-1 actie op een specifiek gerecht?
Stel je voor: je draait een 2-voor-1 actie en je zaak zit bomvol, maar aan het eind van de maand blijkt je winst verdampt. Dit gebeurt vaker dan je denkt. De sl...
Hoe bereken ik de minimale omzetdrempel waarbij een kortingsactie nog rendabel is?
Kortingsacties kunnen je omzet boosten, maar ook je winst wegvagen. Veel restaurants geven 20% korting zonder te rekenen wat ze minimaal moeten verkopen om quit...
Hoe bereken ik of een kortingsactie de marge te veel aantast?
Weet je precies hoeveel winst je verliest bij elke kortingsactie? Veel horecaondernemers gooien percentages rond zonder door te rekenen wat dit doet met hun mar...
Hoe bereken ik de minimale prijs van een arrangement om winstgevend te zijn?
Te veel horecaondernemers verliezen geld op arrangementen zonder het door te hebben. Ze schatten de prijs in plaats van te rekenen. Zo bepaal je exact wat je mi...
Hoe bereken ik de marge op een arrangement inclusief drank en dessert?
73% van de restaurants maakt fouten bij het berekenen van arrangement-marges. Een arrangement met drank en dessert heeft namelijk een complexere kostenstructuur...
Hoe bereken ik of een vast lunchmenu goedkoper is voor de gast maar winstgevender voor mij?
Net als een goed schaakspel draait een vast lunchmenu om strategische zetten: minder opties voor de gast, meer winst voor jou. Door slimme ingrediëntcombinaties...
Hoe bereken ik de marge op een dagmenu versus à la carte verkoop van dezelfde gerechten?
Veel restauranthouders geloven dat een lager geprijsd dagmenu automatisch minder winst oplevert. Deze mythe kost je geld. Door slimme kostprijsberekening ontdek...
Hoe bereken ik of een happy hour aanbieding financieel verantwoord is?
Stelt je voor: je ziet je concurrent volle bak zitten tijdens happy hour, terwijl jij lege tafels hebt. Verleidelijk om ook korting te gaan geven. Maar 25-50% k...
Hoe bereken ik de omzetimpact van een prijsverlaging als marketingmaatregel?
Stel je voor: je restaurant draait goed, maar je wilt meer gasten trekken door je prijzen te verlagen. Veel restauranthouders nemen deze stap zonder door te rek...
Hoe bereken ik de omzetimpact van een prijsverhoging van 1 euro op mijn top 5 gerechten?
73% van de restaurants verhoogt jaarlijks hun prijzen, maar slechts 31% berekent vooraf de werkelijke omzetimpact. Een euro extra per gerecht kan duizenden euro...
Hoe bereken ik de prijselasticiteit van mijn bestsellers?
87% van de restaurants verhoogt prijzen zonder te meten hoe gasten reageren. Prijselasticiteit toont precies hoeveel verkoop je verliest bij een prijsstijging....
Hoe bereken ik de optimale prijs die zowel maximale marge als maximale verkoop oplevert?
Hoeveel geld laat je liggen met verkeerde prijzen op je menukaart? De optimale menuprijs is een delicate balans tussen winstgevendheid en verkoopvolume. Te duur...
Hoe bereken ik de maximale prijs die mijn doelgroep bereid is te betalen?
73% van de restauranthouders schat de betalingsbereidheid van hun gasten verkeerd in, waardoor ze jaarlijks duizenden euro's mislopen. Je prijst je gerechten of...
Wanneer kies ik voor value-based pricing boven cost-plus pricing?
Sinds vorig jaar zien we steeds meer horecaondernemers worstelen met de keuze tussen cost-plus en value-based pricing. Cost-plus betekent simpelweg: kostprijs p...
Wat is het verschil tussen cost-plus pricing en value-based pricing voor horeca?
Ik zie veel restauranteigenaren die geld laten liggen door altijd dezelfde prijsstrategie te gebruiken. Cost-plus rekent vanaf je kosten omhoog, value-based kij...
Hoe bereken ik de ideale verkoopprijs op basis van marktpositie en concurrentie?
De ideale verkoopprijs vind je door je kostprijs, gewenste marge én marktpositie te combineren. Veel restauranthouders kijken alleen naar wat de concurrent doet...
Hoe bereken ik de ideale verkoopprijs op basis van cost-plus methode?
Terwijl veel restaurants hun prijzen schatten en daardoor onbewust geld verliezen, biedt de cost-plus methode zekerheid. Je berekent precies wat een gerecht kos...
Hoe gebruik ik een prijskaart om mijn menukaart winstgevender te maken?
Ik moet bekennen: jarenlang heb ik mijn menukaart samengesteld op gevoel in plaats van cijfers. Een prijskaart had me veel eerder laten zien waar ik daadwerkeli...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Prijskaarten & menukaart herziening
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen