Comment calculer si une action « achetez-en un...
Les actions « achetez-en un, obtenez-en un gratuit » peuvent attirer tes clients, mais aussi dévorer ton profit. Via des plateformes comme Deliveroo ou Uber Eat...
Comment intégrer mon énergie et ma charge de travail...
Les horaires d'ouverture déterminent ton chiffre d'affaires, mais aussi tes coûts énergétiques et ta charge de travail. Beaucoup de restaurateurs ne regardent q...
Comment calculer l'effet des réductions aux clients...
Les réductions aux clients réguliers peuvent augmenter votre chiffre d'affaires, mais elles rongent aussi votre marge. De nombreux restaurateurs accordent des r...
Comment déterminer si je vends des fonds fins ou épais...
Fin versus épais pour la pizza détermine directement ta rentabilité. Un fond fin utilise moins de pâte, mais les fonds épais peuvent justifier des prix plus éle...
Comment déterminer mon prix minimum pour les gâteaux et...
Le prix minimum de tes gâteaux et pâtisseries détermine si tu fais du profit ou une perte. De nombreux boulangers et restaurateurs estiment leurs prix à la louc...
Comment calculer la marge sur les amuse-bouches pour un...
Les amuse-bouches ont souvent une structure de marge différente des plats principaux. Pour les événements de courte durée, tu dois compter avec un gaspillage pl...
Comment calculer la valeur de mon entreprise de...
La valeur de ton établissement de restauration détermine ce que tu recevras si tu veux le vendre un jour. Beaucoup d'entrepreneurs n'ont aucune idée de la valeu...
Comment calculer le point d'équilibre où un prix plus...
Le point d'équilibre entre prix et volume est le moment où un prix plus élevé génère certes moins de ventes, mais produit un profit total plus important. Trouve...
Comment calculer si arrondir le prix à la hausse ou à la...
L'arrondi des prix semble un détail, mais peut faire une différence de milliers d'euros par an. Beaucoup de restaurateurs arrondissent à €24,50 ou à €25,00 sans...
Comment calculer l'impact des dégustations sur mon coût...
Les dégustations coûtent de l'argent mais peuvent apporter de nouveaux clients. Le problème : beaucoup de restaurateurs oublient d'inclure les coûts des dégusta...
Comment inclure les garnitures et le pain dans le prix...
Les garnitures et le pain semblent gratuits, mais ils te coûtent de l'argent. Beaucoup d'entrepreneurs oublient ces petits coûts dans leur prix de revient des a...
Comment calculer la différence entre mes propres...
Livrer via une plateforme te coûte 15-30% de commission, mais tes propres livreurs coûtent un salaire et du carburant. Quelle option est plus avantageuse ? Cela...
Comment déterminer le prix supplémentaire pour du...
Du fromage ou de la viande supplémentaires sur une pizza te coûtent plus que juste l'ingrédient. Tu dois aussi tenir compte du gaspillage, du temps de préparati...
Comment calculer le prix de revient d'un paquet de...
Le prix de revient de tes paquets de viande détermine ta rentabilité en tant que boucher. Beaucoup de boulangers artisanaux l'estiment, ce qui les fait perdre d...
Comment utiliser les données de caisse de ma boulangerie...
Vos données de caisse contiennent une mine d'or d'informations sur le moment où vos produits se vendent le mieux. De nombreux boulangers ne regardent que le chi...
Comment calculer quels jours et périodes de la journée...
Toutes les heures de la journée ne rapportent pas la même chose. Beaucoup de restaurants gagnent le plus pendant le service du soir, mais perdent de l'argent pe...
Comment décider si je prépare mes snacks chauds moi-même...
Préparer vos snacks chauds vous-même ou les acheter prêts à l'emploi ? Cette décision affecte directement votre marge bénéficiaire. Beaucoup de restaurateurs ch...
Comment déterminer l'impact de la hausse des prix...
Les coûts d'emballage sont une fuite de marge cachée que beaucoup de restaurateurs négligent. Alors que tu te concentres sur les prix des ingrédients, la hausse...
Comment savoir si je dois d'abord tester un nouveau plat...
Un nouveau plat peut être une mine d'or ou un gouffre financier. Beaucoup de restaurateurs ajoutent directement des plats à leur menu fixe sans tester s'ils son...
Comment savoir si je ne propose pas mon assortiment prêt...
Vendre des produits prêts à la vente aux prix du supermarché est un moyen rapide de faire des pertes. Beaucoup de restaurateurs pensent qu'ils doivent être comp...
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