Comment décider si je dois lancer un programme de fidélité client qui coûte cher mais augmente la rétention ?
Un programme de fidélité coûte de l'argent mais peut faire revenir les clients plus souvent. La question est : récupérez-vous ces coûts supplémentaires grâce à...
Que faire si ma marque de restaurant est plus grande que ma stabilité financière ?
Ton restaurant a une bonne réputation, mais tes finances craquent. Une marque forte attire les clients, mais si tes chiffres ne sont pas bons, tu marches sur un...
Comment gérer une situation où je ne gagne structurellement pas assez pour me payer ?
Ne pas gagner assez pour se payer est un signal d'alarme que de nombreux restaurateurs reconnaissent. Votre établissement fonctionne, les clients viennent, mais...
Comment décider d'investir dans une nouvelle caisse si ma trésorerie est serrée ?
Une nouvelle caisse peut améliorer ton entreprise, mais coûte aussi de l'argent que tu n'as peut-être pas maintenant. Beaucoup de restaurateurs se battent avec...
Que faire si je dois décider si une extension de terrasse vaut l'investissement ?
Une extension de terrasse peut augmenter considérablement votre chiffre d'affaires, mais coûte aussi beaucoup d'argent à l'avance. De nombreux restaurateurs jou...
Comment gérer une situation où une mauvaise saison affecte l'ensemble de mes résultats annuels ?
Une mauvaise saison peut gâcher toute votre année. De nombreux restaurateurs constatent qu'une période faible - l'hiver, une vague de coronavirus, ou des travau...
Que faire si ma cuisine est structurellement surchargée mais le chiffre d'affaires ne justifie pas un cuisinier supplémentaire ?
Une cuisine surchargée épuise ton équipe, la qualité et toi-même. Mais un cuisinier supplémentaire coûte rapidement €35.000-45.000 par an, alors que ton chiffre...
Comment décider d'arrêter un plat emblématique qui ne rapporte jamais ?
Un plat emblématique qui perd de l'argent est l'une des décisions les plus difficiles en restauration. Il fait partie de ton ADN, les clients le demandent, mais...
Comment gérer la situation où mon système de caisse tombe en panne et je ne peux pas récupérer les données de coûts ?
Ton système de caisse tombe en panne et soudainement tu n'as plus accès à tes chiffres de ventes et données de coûts. C'est un scénario cauchemardesque qui peut...
Que faire si un collègue entrepreneur me propose de partager une cuisine commune ?
Une cuisine partagée peut réduire les coûts, mais comporte aussi des risques. De l'hygiène et la responsabilité à la répartition des coûts et la planification -...
Comment décider si je dois vendre mon restaurant après une première année déficitaire ?
Une première année déficitaire ne signifie pas automatiquement que tu dois vendre. Beaucoup de restaurants ont un démarrage difficile mais deviennent rentables...
Comment gérer un système de réservation qui tombe en panne un soir chargé ?
Un système de réservation qui tombe en panne lors d'une soirée chargée est un cauchemar. Des clients à la porte, vous ne savez pas qui arrive et combien de tabl...
Comment décider si j'ajoute un coin café ou un concept de vente à emporter pour générer plus de chiffre d'affaires ?
Ajouter un coin café ou une vente à emporter peut générer plus de chiffre d'affaires, mais nécessite un investissement. Beaucoup de restaurateurs pensent que pl...
Que faire si mon espace de restaurant est trop grand pour mon chiffre d'affaires actuel et le loyer trop élevé ?
Un espace trop grand pour ton chiffre d'affaires actuel dévore ton profit. Des loyers élevés avec une faible occupation signifient que tu dois gagner plus par c...
Comment gérer un inspecteur qui signale que ma documentation HACCP est incomplète ?
Une inspection HACCP avec documentation incomplète est stressante, mais ce n'est pas la fin du monde. La plupart des inspecteurs veulent t'aider à devenir confo...
Comment décider si je choisis un fournisseur durable mais plus cher si la marge le permet à peine ?
Les fournisseurs durables sont souvent plus chers, mais peuvent en fait améliorer ta marge à long terme. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration ne pensent qu'...
Que faire si un fournisseur me demande une exclusivité qui limite ma flexibilité d'achat ?
Les accords d'exclusivité des fournisseurs peuvent sembler attrayants grâce à de meilleurs prix ou conditions de paiement. Mais ils limitent ta flexibilité et p...
Comment gérer une facture importante inattendue alors que ma réserve est vide ?
Une facture importante inattendue peut mettre votre entreprise en difficulté aiguë, surtout si votre réserve est vide. Cela arrive plus souvent qu'on ne le pens...
Que faire si ma pénurie de personnel est si importante que je dois réduire les jours de service ?
Une pénurie de personnel peut vous forcer à supprimer des jours d'ouverture. Cela ressemble à une capitulation, mais cela peut temporairement être le meilleur c...
Comment gérer la situation où mes produits de saison sont plus chers que l'année dernière ?
Les produits de saison plus chers que l'année dernière mettent la pression sur ton coût alimentaire et ta marge bénéficiaire. Beaucoup de restaurateurs attenden...
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