Comment organiser une réunion hebdomadaire avec mon...
Une réunion hebdomadaire sur les coûts garde ton équipe concentrée sur la rentabilité. Beaucoup de cuisines parlent de qualité et de service, mais oublient les...
Quelle est une façon pratique d'analyser séparément les...
Les jours chargés et calmes demandent une approche différente. Les soirées chargées tournent autour de la survie, tandis que les services calmes offrent de l'es...
Que peux-tu décider aujourd'hui concernant les chiffres...
Aujourd'hui, tu peux décider d'ignorer 5 chiffres cruciaux. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, tandis que leur profit s'échappe à...
Quelle question te poses-tu chaque soir chargé sur tes...
Chaque soir chargé, tu te poses la même question : 'Pourquoi je gagne si peu alors qu'on a été débordés ?' La réponse se trouve souvent dans ton contrôle quotid...
Comment donner à mon équipe une visibilité sur les coûts...
Ton équipe doit savoir ce que coûtent les plats, mais n'a pas besoin de voir combien tu gagnes. Beaucoup d'entrepreneurs se posent cette question : comment donn...
Comment combiner la planification saisonnière avec le...
La planification saisonnière et le contrôle hebdomadaire des coûts alimentaires vont de pair pour une restauration rentable. De nombreux entrepreneurs vérifient...
Comment récompenser ou complimenter ton équipe quand...
La récompense d'équipe fonctionne mieux quand elle est directement liée à des résultats visibles. Si ton food cost passe de 38% à 31%, ou si tu réduis de moitié...
Quelles trois questions poses-tu à chaque réunion...
Améliorer la marge ne se fait pas seul. Ton équipe voit chaque jour où l'argent s'échappe : portions trop généreuses, gaspillage, mauvais prix. En posant trois...
Quel est le moyen simple de vérifier chaque jour si tu...
Atteindre ton objectif de chiffre d'affaires mensuel commence par une vérification quotidienne. Beaucoup de restaurateurs attendent la fin du mois pour voir com...
Quels trois chiffres veux-tu voir en premier chaque...
Quels chiffres vérifier chaque matin ? Si tu contrôles trois chiffres spécifiques avant d'ouvrir ta cuisine, tu sauras immédiatement si tu es sur la bonne voie...
Comment mettre en place un rituel quotidien de 5 minutes...
Cinq minutes par jour peuvent faire la différence entre le profit et la perte. Beaucoup de restaurateurs ne contrôlent leurs coûts que fin de mois, mais à ce mo...
Comment utiliser les données de coûts mensuels pour...
Les données de coûts mensuels sont votre arme la plus puissante dans les négociations avec les fournisseurs. De nombreux restaurateurs négocient au feeling, mai...
Quelles questions te poser pour chaque plat que tu veux...
Ajouter un nouveau plat semble simple, mais cela peut faire ou défaire ton profit. Beaucoup de restaurateurs ne pensent qu'au goût et à la popularité, mais oubl...
Comment s'assurer que chaque nouveau collaborateur...
Les nouveaux collaborateurs doivent rapidement comprendre quels chiffres sont importants. Sans explication sur le food cost et les marges, ils commettent des er...
Quel est ton moment régulier pour comparer les prix des...
Les prix des fournisseurs changent constamment, mais tes marges doivent rester stables. Beaucoup de restaurateurs ne vérifient les prix que trop tard - après un...
Quelle routine t'aide à clôturer ta semaine chaque...
Clôturer ta semaine chaque samedi avec une vision claire de tes chiffres est le meilleur investissement de 30 minutes que tu puisses faire. Beaucoup de restaura...
Comment construire un agenda de réunion hebdomadaire...
Une réunion hebdomadaire sur tes trois chiffres clés t'évite d'être surpris en fin de mois par des résultats décevants. Beaucoup de propriétaires de restaurants...
Quelle routine t'aide à prendre des décisions d'achat...
Les jours fériés peuvent augmenter ton chiffre d'affaires de 30-50%, mais aussi complètement perturber tes achats. Beaucoup de restaurants commandent trop tard,...
Comment tenir un journal des décisions qui ont bien...
Les bonnes décisions en restauration proviennent souvent de l'expérience et de l'instinct. Mais beaucoup d'entrepreneurs oublient de noter ce qui a bien fonctio...
Qu'est-ce que tu veux savoir chaque lundi sur tes coûts...
Les déchets coûtent de l'argent. Chaque lundi, tu veux savoir si tu jettes plus ou moins que la semaine précédente. Une augmentation de 2% semble peu, mais peut...
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