ePackPro et KitchenNmbrs sont tous deux des outils HACCP, mais pour des publics différents. ePackPro s'adresse aux grandes cuisines avec des processus complexes, tandis que KitchenNmbrs est conçu pour les restaurants et bistros français indépendants. Dans cet article, nous comparons les deux systèmes honnêtement, afin que tu puisses choisir celui qui convient le mieux à ta cuisine.
ePackPro : Pour les grandes cuisines et les chaînes
ePackPro est un logiciel HACCP complet qui est principalement utilisé dans les grandes cuisines professionnelles, les hôpitaux, les écoles et les chaînes de restauration collective.
💡 Caractéristiques d'ePackPro :
- Conçu pour : Les grandes cuisines, les chaînes, la restauration collective
- Axé sur : La conformité complète, les rapports, les intégrations
- Points forts : Très complet, nombreuses possibilités de rapports
- Prix : À partir de 200 € par mois
- Plateforme : Principalement basée sur le bureau/web
KitchenNmbrs : Pour la restauration française indépendante
KitchenNmbrs combine la HACCP avec le calcul des coûts alimentaires et est spécifiquement conçu pour les petits restaurants et bistros indépendants.
💡 Caractéristiques de KitchenNmbrs :
- Conçu pour : Les restaurants indépendants, les bistros, 1 à 5 établissements
- Axé sur : HACCP + food cost + recettes dans une seule application
- Points forts : Mobile, simple, abordable
- Prix : À partir de 24,99 € par mois
- Plateforme : Application mobile + tableau de bord web
Comparaison des fonctionnalités HACCP
Les deux systèmes couvrent les exigences HACCP de base, mais de manières différentes :
- Enregistrement des températures : Les deux soutiennent les réfrigérateurs, congélateurs, températures à cœur
- Contrôle des livraisons : Les deux enregistrent les températures d'arrivée et la durée de conservation
- Enregistrements de nettoyage : Les deux planifient et enregistrent les tâches
- Enregistrement des allergènes : Les deux couvrent les 14 allergènes obligatoires de l'UE
⚠️ Attention :
Aucune application ne te rend automatiquement conforme. Tu dois toujours mesurer et saisir les températures toi-même. La différence réside dans la facilité de recherche en cas de contrôle.
Spécifiquement pour les cuisines françaises
En France, les mêmes règles HACCP de l'UE s'appliquent qu'aux Pays-Bas, mais il y a des différences pratiques :
- Contrôles : Les inspecteurs français sont souvent plus stricts sur la documentation
- Amendes : Peuvent atteindre 15 000 € ou plus en cas de violations répétées
- Allergènes : Information obligatoire sur la carte des menus (pas seulement sur demande)
💡 Exemple de bistro français :
Un bistro à Lyon avec 40 couverts par jour :
- ePackPro : 200 €/mois uniquement pour la HACCP
- KitchenNmbrs : 24,99 €/mois pour HACCP + coûts alimentaires + recettes
- Différence : 175 €/mois = 2 100 €/an d'économies
Quand ePackPro est plus logique
ePackPro convient mieux si tu :
- Diriges une grande cuisine (100+ couverts/jour)
- Veux gérer plusieurs établissements de manière centralisée
- As besoin de rapports complexes pour le siège social
- L'intégration avec d'autres systèmes est importante
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux si tu :
- Diriges un restaurant, bistro ou brasserie français indépendant
- As 1 à 3 établissements
- Veux aussi maîtriser tes coûts alimentaires et tes recettes
- Veux travailler en mobile (en cuisine, lors des achats)
- Es conscient de ton budget
⚠️ Attention :
Les deux systèmes exigent que tu maintiens toi-même les enregistrements. Une application n'enregistre pas automatiquement les températures - tu dois toujours les mesurer et les saisir.
Les coûts résumés
Pour un bistro français moyen (utilisation de 2 ans) :
💡 Comparaison des coûts (24 mois) :
- ePackPro : 200 € × 24 = 4 800 € (HACCP uniquement)
- KitchenNmbrs : 24,99 € × 24 = 600 € (HACCP + food cost + recettes)
- Différence : 4 200 € sur 2 ans
Avec cette différence, tu peux payer 2 mois de loyer.
Comparer vous-même ?
Essayez KitchenNmbrs gratuitement pendant 7 jours
Découvrez pourquoi les restaurateurs choisissent KitchenNmbrs. Aucune carte de crédit requise.
Commencer l'essai gratuit →Comment choisir entre ePackPro et KitchenNmbrs ?
Détermine la taille de ta cuisine
Compte tes couverts moyens par jour. Moins de 100 par jour ? Alors KitchenNmbrs est probablement suffisant. Plus de 100 et plusieurs établissements ? Envisage ePackPro.
Vérifie ton budget et tes besoins
As-tu besoin uniquement de HACCP, ou aussi de gestion des coûts et des recettes ? KitchenNmbrs combine cela pour 25 €/mois. ePackPro coûte 200 € ou plus uniquement pour la HACCP.
Teste la facilité d'utilisation
Essaie les deux systèmes. KitchenNmbrs offre un essai gratuit de 3 jours. ePackPro propose souvent des démonstrations. Choisis celui que toi et ton équipe trouvez le plus facile.
✨ Pro tip
Pour la plupart des bistros et restaurants français, KitchenNmbrs est suffisant et beaucoup moins cher. Teste d'abord 3 jours gratuitement avant de choisir un système coûteux comme ePackPro.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
ePackPro est-il meilleur pour la HACCP que KitchenNmbrs ?
Pas nécessairement meilleur, mais plus complet. Pour les petits restaurants français, KitchenNmbrs offre toutes les fonctionnalités HACCP nécessaires à une fraction du prix.
Puis-je utiliser KitchenNmbrs en France ?
Oui, KitchenNmbrs fonctionne dans toute l'Europe. Les exigences HACCP sont les mêmes dans toute l'UE, donc tu enregistres tout ce que les inspecteurs français veulent voir.
Quelle application a les meilleurs rapports ?
ePackPro a des rapports plus complets pour les grandes organisations. Pour les restaurants indépendants, les rapports de KitchenNmbrs sont généralement suffisants et plus clairs.
Dois-je toujours mesurer moi-même les températures ?
Oui, avec les deux applications. Aucune application ne mesure automatiquement pour toi. La différence réside dans la facilité de saisie et de recherche des données.
Que faire si je veux passer d'ePackPro à KitchenNmbrs ?
Tu peux généralement exporter tes données HACCP existantes et les saisir manuellement dans KitchenNmbrs. Le changement prend du temps mais peut te faire économiser beaucoup d'argent.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →