FoodDocs et KitchenNmbrs ont tous deux des fonctionnalités de sécurité alimentaire, mais s'adressent à des groupes cibles différents. FoodDocs est un logiciel HACCP spécialisé pour les entreprises ayant des exigences complexes en matière de sécurité alimentaire. KitchenNmbrs combine l'enregistrement HACCP avec le calcul des coûts de revient pour les restaurateurs indépendants.
FoodDocs : Logiciel HACCP spécialisé
FoodDocs est entièrement orienté vers la sécurité alimentaire et la conformité HACCP. Il est conçu pour les entreprises qui ont besoin d'une documentation complète et d'une traçabilité.
💡 Exemple :
Une entreprise de restauration collective avec 50+ employés qui livre aux hôpitaux et écoles :
- Traçabilité complexe des ingrédients jusqu'au produit fini
- Documentation complète d'audit des fournisseurs
- Journaux de température détaillés par ligne de production
- Rapports de conformité pour les certifications
Pour cette entreprise, FoodDocs est plus logique qu'une application de restauration.
Points forts de FoodDocs :
- Traçabilité complète et suivi des lots
- Plans HACCP automatisés et personnalisés
- Intégration avec les systèmes des fournisseurs
- Rapports de conformité pour les audits
- Adapté aux grandes équipes et processus complexes
KitchenNmbrs : HACCP + calcul des coûts en un
KitchenNmbrs combine l'enregistrement HACCP avec les outils financiers. Il est conçu pour les restaurateurs qui veulent surveiller à la fois la sécurité alimentaire et la rentabilité.
💡 Exemple :
Un propriétaire de bistro avec 2 établissements et 15 employés :
- Enregistrement de la température du réfrigérateur et du congélateur
- Contrôle des livraisons et enregistrement des allergènes
- Calcul du coût de revient par plat
- Suivi du food cost et analyse de rentabilité
Pour cet entrepreneur, KitchenNmbrs est plus pratique que le logiciel HACCP seul.
Points forts de KitchenNmbrs :
- Enregistrement HACCP combiné avec calcul des coûts de revient
- Application mobile pour utilisation en cuisine
- Enregistrement des allergènes lié aux recettes
- Journaux de température simples
- Abordable pour les petits restaurants
Quand choisir FoodDocs ?
FoodDocs est plus logique si tu as principalement un problème de sécurité alimentaire, pas un problème de coûts de revient.
⚠️ Attention :
FoodDocs ne t'aide pas avec le calcul des coûts de revient ou l'analyse de rentabilité. Tu as besoin d'un système séparé pour le contrôle financier.
FoodDocs convient à :
- Les entreprises de production et de transformation
- Les entreprises de restauration collective avec des livraisons complexes
- Les entreprises ayant des exigences de certification strictes (BRC, IFS)
- Les organisations avec 50+ employés
- Les entreprises qui livrent aux établissements de soins ou écoles
Quand choisir KitchenNmbrs ?
KitchenNmbrs est plus logique si tu veux surveiller à la fois la sécurité alimentaire et la rentabilité dans un seul système.
💡 Exemple :
Un restaurateur vérifie chaque matin :
- Température du réfrigérateur : -2°C (enregistrée dans le module HACCP)
- Food cost hier : 31% (dans l'objectif)
- Livraisons : poisson frais arrivé à la bonne température
- Allergènes : nouvelle carte automatiquement mise à jour
Tout dans une application, 10 minutes par jour.
KitchenNmbrs convient à :
- Les restaurants, bistros, cafés
- Les entrepreneurs indépendants avec 1-5 établissements
- Les cuisines qui veulent à la fois HACCP et contrôle des coûts
- Les équipes jusqu'à 20 employés
- Les entrepreneurs qui veulent maîtriser leur rentabilité
Comparaison des coûts
Les différences de prix reflètent les différents groupes cibles et fonctionnalités.
💡 Exemple de calcul des coûts :
Restaurant avec 12 employés :
- FoodDocs : 200-400€/mois (HACCP uniquement)
- KitchenNmbrs : 25-50€/mois (HACCP + coûts de revient)
- Logiciel de coûts supplémentaire : 100-300€/mois
Total route FoodDocs : 300-700€/mois vs KitchenNmbrs : 25-50€/mois
Peux-tu combiner les deux systèmes ?
En principe oui, mais cela devient cher et complexe. Tu enregistres alors les températures et les livraisons en double.
Pour la plupart des restaurateurs indépendants, la fonctionnalité HACCP dans KitchenNmbrs est suffisante. Tu obtiens les enregistrements essentiels (températures, livraisons, allergènes) plus le calcul des coûts de revient dans un seul système.
⚠️ Attention :
Les deux systèmes exigent que tu maintiens toi-même les enregistrements. Aucun logiciel n'enregistre automatiquement les températures - tu dois lire le thermomètre et l'entrer.
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Analyse ton besoin principal
Demande-toi : mon plus grand problème est-il la sécurité alimentaire ou la rentabilité ? Si tu veux surtout maîtriser HACCP et tu sais déjà ce que coûtent tes plats, envisage FoodDocs. Si tu veux à la fois HACCP et contrôle des coûts, KitchenNmbrs est plus logique.
Vérifie la taille et la complexité de ton entreprise
FoodDocs est conçu pour les entreprises avec 50+ employés et processus complexes. KitchenNmbrs s'adresse à la restauration indépendante avec 1-5 établissements. Compte tes employés et établissements pour déterminer quelle échelle te convient.
Calcule les coûts totaux
Ne compare pas seulement les coûts du logiciel, mais aussi le temps de mise en œuvre et la formation. FoodDocs nécessite plus de configuration et de formation. KitchenNmbrs est opérationnel en un jour. Additionne les deux catégories de coûts pour une comparaison équitable.
✨ Pro tip
Teste les deux systèmes avec un essai gratuit avant de choisir. FoodDocs offre une démo, KitchenNmbrs a une période gratuite de 3 jours. Ainsi, tu expériences toi-même quelle interface convient mieux à ta façon de travailler.
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Questions fréquentes
FoodDocs est-il meilleur pour HACCP que KitchenNmbrs ?
FoodDocs offre une fonctionnalité HACCP plus complète, mais pour la plupart des restaurants, le module HACCP dans KitchenNmbrs est suffisant. Les deux t'aident à enregistrer les températures, les livraisons et les allergènes.
Puis-je utiliser FoodDocs pour le calcul des coûts de revient ?
Non, FoodDocs est purement orienté vers la sécurité alimentaire. Pour les coûts de revient, tu as besoin d'un système séparé, ce qui augmente les coûts totaux. KitchenNmbrs combine les deux fonctions.
Lequel est moins cher pour un petit restaurant ?
KitchenNmbrs est nettement moins cher pour la petite restauration. Tu paies 25-50€/mois pour à la fois HACCP et calcul des coûts de revient, contre 200-400€/mois pour FoodDocs seul.
Puis-je passer d'un système à l'autre ?
Oui, mais tu perds tes données historiques. Les deux systèmes n'exportent pas les données l'un vers l'autre. Planifie donc bien à l'avance quel système convient le mieux à ton entreprise.
Lequel a le meilleur support mobile ?
KitchenNmbrs est conçu comme une application mobile pour utilisation en cuisine. FoodDocs fonctionne principalement via navigateur web, ce qui est moins pratique pendant la cuisson.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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