KitchenNmbrs fonctionne parfaitement aux côtés de votre comptabilité ou système BI existant. De nombreux restaurants ont déjà un logiciel comptable ou des tableaux de bord, mais manquent de données opérationnelles de cuisine. KitchenNmbrs comble cette lacune en gérant le coût alimentaire, les recettes et la HACCP - des données dont votre comptable a besoin mais ne peut pas générer lui-même.
Pourquoi le complément est plus logique que le remplacement
Votre comptabilité fait ce qu'elle doit faire : TVA, impôts, bilan annuel. Mais elle ne sait pas ce qu'un steak coûte réellement ou quels plats rapportent le plus. C'est là que se trouve le vide.
💡 Exemple :
Le restaurant Le Roi utilise Exact pour la comptabilité :
- Exact voit : 15 000 € d'achat de viande ce mois-ci
- KitchenNmbrs voit : le steak coûte 8,20 € par portion
- Ensemble : quels plats sont rentables et pourquoi
Quelles données KitchenNmbrs fournit à vos systèmes
KitchenNmbrs génère des données opérationnelles que votre BI ou logiciel comptable n'a pas :
- Coût alimentaire par plat : prix de revient exact vs prix de vente
- Cohérence des recettes : quantité d'ingrédients réellement utilisée
- Évaluation des stocks : ce qui se trouve au réfrigérateur (en euros)
- Coûts de gaspillage : où l'argent s'échappe
- Conformité HACCP : journaux de température pour audit
⚠️ Attention :
KitchenNmbrs ne remplace pas la comptabilité. Il fournit les données de cuisine dont votre comptabilité a besoin pour de meilleures analyses.
Intégration avec les tableaux de bord existants
La plupart des systèmes BI peuvent importer les données de KitchenNmbrs pour des rapports complets :
💡 Exemple de combinaison de tableau de bord :
- Chiffre d'affaires par jour (du système de caisse)
- Coût alimentaire par plat (de KitchenNmbrs)
- Coûts de personnel (de la paie)
- Marge totale par jour (calculée)
Maintenant, vous voyez enfin pourquoi certains jours sont rentables et d'autres non.
Avantages de cette approche
En utilisant KitchenNmbrs comme complément, vous obtenez :
- Préservation des processus existants : la comptabilité reste comme avant
- Meilleures données pour les décisions : chiffres opérationnels et financiers
- Coûts réduits : pas de mise en œuvre ERP coûteuse
- Implémentation plus rapide : KitchenNmbrs fonctionne en une semaine
Erreur courante : vouloir tout dans un seul système
De nombreux restaurants pensent qu'un grand système unique doit tout faire. C'est cher et complexe. Plus intelligent : chaque système fait ce pour quoi il est bon.
💡 Exemple pratique :
Bistro La Place (2 emplacements) :
- Snelstart pour la comptabilité (45 €/mois)
- KitchenNmbrs pour l'opération (24,99 €/mois)
- Total : 70 €/mois vs 400+ € pour un seul système ERP
Premières étapes pour la mise en œuvre
Commencez petit et développez :
- Semaine 1 : Entrez vos 10 recettes les plus importantes
- Semaine 2 : Vérifiez le coût alimentaire de ces plats
- Semaine 3 : Comparez avec les chiffres de ventes de votre système de caisse
- Semaine 4 : Premier rapport à votre comptable ou contrôleur
Comparer vous-même ?
Essayez KitchenNmbrs gratuitement pendant 7 jours
Découvrez pourquoi les restaurateurs choisissent KitchenNmbrs. Aucune carte de crédit requise.
Commencer l'essai gratuit →Comment intégrer KitchenNmbrs avec vos systèmes existants ?
Inventoriez vos systèmes actuels
Listez tous les logiciels : comptabilité, système de caisse, paie. Vérifiez quelles données chaque système a et lesquelles manquent. Généralement, les données opérationnelles de cuisine manquent.
Démarrez KitchenNmbrs avec vos meilleurs plats
Entrez vos 10 plats les plus vendus avec les recettes exactes et les prix de revient. Cela donne un aperçu immédiat de vos sources de profit les plus importantes sans perturber vos processus existants.
Connectez les données pour des analyses complètes
Exportez les données de coût alimentaire de KitchenNmbrs et combinez-les avec les chiffres de ventes de votre système de caisse. Maintenant, vous voyez par plat : nombre vendu, chiffre d'affaires et marge bénéficiaire.
✨ Pro tip
Commencez avec un plat qui fonctionne bien et un qui ne fonctionne pas. Calculez le coût alimentaire exact dans KitchenNmbrs et comparez avec votre intuition - généralement, il y a un écart surprenant.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
KitchenNmbrs peut-il remplacer ma comptabilité ?
Non, KitchenNmbrs n'est pas un logiciel comptable. Il fournit des données opérationnelles de cuisine qui complètent votre comptabilité pour de meilleures analyses et décisions.
Dois-je entrer les données en double ?
Non, vous entrez uniquement les recettes et les prix de revient dans KitchenNmbrs. Votre administration financière existante reste la même, mais reçoit de meilleures données sous-jacentes.
Fonctionne-t-il avec chaque logiciel comptable ?
Oui, KitchenNmbrs génère des données que vous pouvez utiliser dans n'importe quel système : Exact, Twinfield, Snelstart, ou même Excel. Il s'agit des données, pas des couplages techniques.
Combien de temps cette approche prend-elle en plus ?
Environ 30 minutes par semaine pour maintenir KitchenNmbrs. Cela économise des heures à chercher pourquoi vos marges s'écartent de vos attentes.
Mon comptable peut-il travailler avec cela ?
Oui, les comptables apprécient énormément les données opérationnelles. Cela les aide à donner de meilleurs conseils sur la rentabilité et la maîtrise des coûts de votre restaurant.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →