KitchenNmbrs fonctionne aux côtés de vos systèmes existants, pas à la place. Vous n'avez pas besoin de remplacer votre logiciel POS ou BI coûteux. KitchenNmbrs complète là où ces systèmes s'arrêtent : calcul des coûts, gestion des recettes et enregistrement HACCP.
Où les autres systèmes s'arrêtent
Votre système POS enregistre ce que vous vendez. Votre outil BI vous montre vos chiffres de chiffre d'affaires. Mais aucun des deux ne vous dit ce que vos plats coûtent réellement ou lesquels sont les plus rentables.
💡 Exemple :
Le restaurant De Linde dispose d'un POS moderne et d'un outil de reporting :
- POS affiche : steak vendu 47 fois cette semaine pour 32 € = 1 504 € de chiffre d'affaires
- Outil BI affiche : steak représente 18 % du chiffre d'affaires total
- Mais personne ne sait : combien coûtent ces 47 steaks en ingrédients ?
KitchenNmbrs complète : coûts des ingrédients 10,50 € par portion = 493,50 € au total = 32,7 % de coût alimentaire
Ce que KitchenNmbrs ajoute à vos systèmes
KitchenNmbrs est un outil de calcul des coûts qui donne du sens aux données de vos autres systèmes :
- Gestion des recettes : Ingrédients exacts et quantités par plat
- Calcul des coûts : Coût alimentaire automatique par portion
- Optimisation des prix : Quel prix de menu correspond à quelle marge
- Enregistrement HACCP : Températures, livraisons, nettoyage
- Gestion des allergènes : Aperçu des 14 allergènes obligatoires de l'UE
Comment la collaboration fonctionne
Vous utilisez vos systèmes comme d'habitude. KitchenNmbrs ajoute la couche manquante :
💡 Exemple pratique :
Clôture mensuelle au Café Central :
- POS : 45 000 € de chiffre d'affaires, 1 200 couverts
- Logiciel comptable : 16 500 € d'achats alimentaires
- KitchenNmbrs : coût alimentaire 36,7 % (trop élevé pour une bistro)
Conclusion : le chiffre d'affaires est correct, mais les marges s'échappent. Sans KitchenNmbrs, vous ne le verriez pas.
Pas de double travail
Vous n'avez pas besoin de tout enregistrer en double. KitchenNmbrs se concentre sur ce que les autres systèmes ne font pas :
- POS reste pour : commandes, paiements, reçus
- Comptabilité reste pour : factures, TVA, clôtures annuelles
- KitchenNmbrs fait : recettes, coûts, HACCP, allergènes
⚠️ Attention :
KitchenNmbrs ne remplace pas un système POS. Vous ne pouvez pas encaisser ou imprimer de reçus. C'est uniquement pour le calcul des coûts et la gestion de la cuisine.
Avantages de cette approche
En utilisant KitchenNmbrs aux côtés de vos systèmes existants, vous obtenez :
- Vue complète : chiffre d'affaires et marge par plat
- Pas de frais de transition : le personnel n'a pas besoin de réapprendre
- Abordable : à partir de 24,99 €/mois, pas de remplacements coûteux
- Résultats rapides : aperçu du coût alimentaire en une semaine
💡 Exemple de calcul :
La brasserie Het Plein découvre via KitchenNmbrs :
- Salade César (populaire) : 41 % de coût alimentaire (trop élevé)
- Steak Ribeye (cher) : 28 % de coût alimentaire (bon)
- Action : prix de la salade César de 16,50 € à 18,50 €
Résultat : coût alimentaire baisse à 33 %, 2 € supplémentaires par César = 400 €/mois avec 200 salades
Quand remplacer ?
Dans quelques cas, remplacer est plus logique que de compléter :
- POS très ancien : si votre système date d'avant 2015
- Pas de reporting : si vous n'avez pas d'aperçus maintenant
- Trop cher : si vous payez maintenant >200 €/mois pour un POS basique
Mais pour la plupart des restaurants, compléter est plus intelligent que remplacer.
Comparer vous-même ?
Essayez KitchenNmbrs gratuitement pendant 7 jours
Découvrez pourquoi les restaurateurs choisissent KitchenNmbrs. Aucune carte de crédit requise.
Commencer l'essai gratuit →Comment intégrez-vous KitchenNmbrs aux côtés de systèmes existants ?
Inventoriez vos systèmes actuels
Dressez la liste des logiciels que vous utilisez maintenant : POS, comptabilité, réservations. Vérifiez ce que chaque système fait et ne fait pas pour le calcul des coûts.
Commencez par les recettes dans KitchenNmbrs
Entrez vos 10 plats les plus vendus avec les ingrédients exacts et les quantités. Cela vous donne immédiatement un aperçu de votre coût alimentaire par plat.
Comparez avec vos données POS
Regardez quels plats se vendent le plus selon votre POS. Vérifiez si ce sont aussi vos plats les plus rentables selon KitchenNmbrs.
✨ Pro tip
Commencez par vos 5 plats les plus vendus dans KitchenNmbrs. Si ceux-ci sont rentables, vous avez résolu 80 % de votre problème. Ensuite, vous pouvez développer le reste.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Dois-je remplacer mon système POS par KitchenNmbrs ?
Non, KitchenNmbrs fonctionne aux côtés de votre POS existant. Vous gardez simplement votre système de caisse actuel pour les commandes et les paiements.
KitchenNmbrs peut-il importer des données de mon POS ?
Pas automatiquement pour le moment. Vous utilisez KitchenNmbrs pour les coûts et les recettes, et votre POS pour les chiffres de chiffre d'affaires. Ensemble, ils donnent le tableau complet.
N'est-ce pas du double travail à côté de mon logiciel comptable ?
Non, votre logiciel comptable affiche l'achat alimentaire total. KitchenNmbrs affiche le coût par plat. Ce sont des choses différentes qui se complètent.
Et si mon système actuel peut aussi gérer les recettes ?
De nombreux systèmes POS ont des fonctions de recettes basiques, mais pas de calcul détaillé des coûts. KitchenNmbrs est spécialisé dans le coût alimentaire exact par portion.
Combien de temps supplémentaire cela prend-il par jour ?
Environ 10 minutes par jour pour l'enregistrement des températures et les mises à jour. Vous entrez les recettes une seule fois, puis le système calcule automatiquement.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →