Passt KitchenNmbrs neben bestehende…

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KitchenNmbrs funktioniert neben deinen bestehenden Systemen, nicht statt deren. Du musst keine teure POS- oder BI-Software ersetzen. KitchenNmbrs ergänzt dort, wo diese Systeme enden: bei Kostenkalkulation, Rezeptverwaltung und HACCP-Registrierung.

KitchenNmbrs funktioniert neben deinen bestehenden Systemen, nicht statt deren. Du musst keine teure POS- oder BI-Software ersetzen. KitchenNmbrs ergänzt dort, wo diese Systeme enden: bei Kostenkalkulation, Rezeptverwaltung und HACCP-Registrierung.

Wo andere Systeme enden

Dein POS-System registriert, was du verkaufst. Dein BI-Tool zeigt dir Umsatzzahlen. Aber keines von beiden sagt dir, was deine Gerichte wirklich kosten oder welche am meisten einbringen.

? Beispiel:

Restaurant De Linde hat ein modernes POS und Reporting-Tool:

POS zeigt: Rindersteak 47x diese Woche verkauft für €32 = €1.504 Umsatz
BI-Tool zeigt: Rindersteak ist 18% des Gesamtumsatzes
Aber niemand weiß: Was kosten diese 47 Rindersteak an Zutaten?

KitchenNmbrs ergänzt: Zutatenkosten €10,50 pro Portion = €493,50 insgesamt = 32,7% Lebensmittelkosten

Was KitchenNmbrs zu deinen Systemen hinzufügt

KitchenNmbrs ist ein Kostenkalkulationstool, das den Daten deiner anderen Systeme Bedeutung gibt:

Rezeptverwaltung: Exakte Zutaten und Mengen pro Gericht
Kostenkalkulation: Automatische Lebensmittelkosten pro Portion
Preisoptimierung: Welcher Menüpreis passt zu welcher Marge
HACCP-Registrierung: Temperaturen, Lieferungen, Reinigung
Allergenmanagement: Übersicht der 14 EU-vorgeschriebenen Allergene

Wie die Zusammenarbeit funktioniert

Du nutzt deine Systeme wie gewohnt. KitchenNmbrs fügt die fehlende Ebene hinzu:

? Praktisches Beispiel:

Monatsabschluss bei Café Central:

POS: €45.000 Umsatz, 1.200 Couverts
Buchhaltungspaket: €16.500 Lebensmitteleinkauf
KitchenNmbrs: Lebensmittelkosten 36,7% (zu hoch für Bistro)

Fazit: Umsatz stimmt, aber Margen lecken weg. Ohne KitchenNmbrs siehst du das nicht.

Keine doppelte Arbeit

Du musst nicht alles doppelt erfassen. KitchenNmbrs konzentriert sich auf das, was andere Systeme nicht tun:

POS bleibt für: Bestellungen, Zahlungen, Belege
Buchhaltung bleibt für: Rechnungen, MwSt., Jahresabschlüsse
KitchenNmbrs macht: Rezepte, Kostenkalkulationen, HACCP, Allergene

⚠️ Achtung:

KitchenNmbrs ersetzt kein POS-System. Du kannst nicht abrechnen oder Belege drucken. Es ist rein für Kostenkalkulation und Küchenmanagement.

Vorteile dieses Ansatzes

Durch die Nutzung von KitchenNmbrs neben deinen bestehenden Systemen erhältst du:

Vollständiges Bild: Umsatz und Marge pro Gericht
Keine Wechselkosten: Personal muss nicht umlernen
Bezahlbar: ab €24,99/Monat, keine teuren Ersetzungen
Schnelle Ergebnisse: Innerhalb einer Woche Einblick in Lebensmittelkosten

? Rechenbeispiel:

Brasserie Het Plein entdeckt via KitchenNmbrs:

Caesar-Salat (beliebt): 41% Lebensmittelkosten (zu hoch)
Ribeye-Steak (teuer): 28% Lebensmittelkosten (prima)
Maßnahme: Caesar-Preis von €16,50 auf €18,50

Ergebnis: Lebensmittelkosten sinken auf 33%, zusätzlich €2 pro Caesar = €400/Monat bei 200 Salaten

Wann ist Ersetzen sinnvoller?

In wenigen Fällen ist Ersetzen logischer als Ergänzung:

Sehr altes POS: wenn dein System von vor 2015 ist
Keine Berichte: wenn du jetzt keine Übersichten hast
Zu teuer: wenn du jetzt >€200/Monat für Basis-POS zahlst

Aber für die meisten Restaurants ist Ergänzung klüger als Ersetzen.

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Wie integrierst du KitchenNmbrs neben bestehende Systeme?

Inventarisiere deine aktuellen Systeme

Erstelle eine Liste der Software, die du jetzt nutzt: POS, Buchhaltung, Reservierungen. Überprüfe, was jedes System für Kostenkalkulation kann und nicht kann.

Starten Sie mit Rezepten in KitchenNmbrs

Geben Sie deine 10 meistverkauften Gerichte mit exakten Zutaten und Mengen ein. Dies gibt sofort Einblick in deine Lebensmittelkosten pro Gericht.

Vergleiche mit deinen POS-Daten

Schau dir an, welche Gerichte laut POS am meisten verkauft werden. Überprüfe, ob dies auch deine profitabelsten Gerichte laut KitchenNmbrs sind.

✨ Pro tip

Beginne mit deinen 5 meistverkauften Gerichten in KitchenNmbrs. Wenn diese profitabel sind, hast du 80% deines Problems gelöst. Danach kannst du den Rest erweitern.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich mein POS-System für KitchenNmbrs ersetzen?

Nein, KitchenNmbrs funktioniert neben deinem bestehenden POS. Du behältst einfach dein aktuelles Kassensystem für Bestellungen und Zahlungen.

Kann KitchenNmbrs Daten aus meinem POS importieren?

Momentan nicht automatisch. Du nutzt KitchenNmbrs für Kostenkalkulationen und Rezepte, und dein POS für Umsatzzahlen. Zusammen geben sie das vollständige Bild.

Ist das nicht doppelte Arbeit neben meinem Buchhaltungspaket?

Nein, dein Buchhaltungspaket zeigt Gesamteinkauf. KitchenNmbrs zeigt Kostpreis pro Gericht. Das sind unterschiedliche Dinge, die sich gegenseitig ergänzen.

Was ist, wenn mein aktuelles System auch Rezepte kann?

Viele POS-Systeme haben grundlegende Rezeptfunktionen, aber keine detaillierte Kostenkalkulation. KitchenNmbrs ist spezialisiert auf exakte Lebensmittelkosten pro Portion.

Wie viel zusätzliche Zeit kostet das pro Tag?

Etwa 10 Minuten pro Tag für Temperaturregistrierung und Updates. Die Rezepte gibst du einmalig ein, danach berechnet das System automatisch.

ℹ️ Dieser Artikel wurde auf Grundlage offizieller Quellen und Fachkenntnissen erstellt. Obwohl wir aktuelle und korrekte Informationen anstreben, kann der Inhalt von den neuesten Vorschriften abweichen. Konsultieren Sie stets die offiziellen Behörden für verbindliche Normen.

Konsultierte Quellen

EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle

BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de

Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.

Geschrieben von

Jeffrey Smit

Gründer & CEO von KitchenNmbrs

Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.

8 Jahre Küchenmanager bei 1NUL8 Group Rotterdam

Expertise: food cost management HACCP kitchen management restaurant operations food safety compliance

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