Cómo gestionar precios de compra fluctuantes en tu carta...
Los precios de compra fluctuantes son como el tiempo: impredecibles y siempre en el peor momento. Has fijado tu precio de carta en 8,50 euros, pero tu ternera o...
Cómo calculo la tasa de ocupación de mi food truck
Muchos dueños de food trucks creen que un almuerzo lleno significa buena ocupación. Pero la tasa de ocupación va sobre tu tiempo total disponible, no solo las h...
Costes anuales de inspección y ITV de un food truck
Más del 73 % de los propietarios de food trucks subestiman los costes de inspección anual, que oscilan entre 800 y 1.500 €. Estas revisiones obligatorias se acu...
Por qué un food truck necesita una carta pequeña con...
El food truck De Burger Baron facturaba 800 € al día con 12 platos, pero apenas daba beneficio. Tras recortar a 6 platos rentables, el beneficio diario subió 18...
Cómo calculo el punto de equilibrio en raciones vendidas...
Siendo sincero, la mayoría de los dueños de food trucks subestiman cuántas raciones necesitan vender de verdad para quedarse en tablas. El punto de equilibrio t...
Margen bruto normal para un food truck en mercado semanal
¿Cuánto ganas realmente con esa hamburguesa que vendes a 8,50€? El margen bruto de un food truck se sitúa normalmente entre el 60% y el 75%, por encima de los r...
Cómo planificar la compra para un festival de dos días
Tres meses antes de que empiece la temporada de festivales, todo dueño de food truck se enfrenta al mismo dilema: ¿cuánto compro? Comprar de más significa merma...
Cómo incluir costes laborales en tu break-even como food...
igual que un cocinero pesa cada ingrediente antes de preparar una receta, tú debes contabilizar todos los costes laborales para calcular un punto de equilibrio...
Cómo calcular el coste por persona en catering con food...
Mientras que la venta habitual con una food truck es predecible, el catering trae consigo una serie de costes ocultos que pueden arruinarte el día. Del combusti...
Autónomo vs. SL para tu food truck: diferencias de coste
¿Qué forma jurídica encaja mejor con tu food truck? Darse de alta como autónomo es rápido y barato, pero una Sociedad Limitada puede suponer un ahorro fiscal co...
¿Cómo incluyo el coste de la parcela en mi precio por ración?
Al igual que una brújula orienta a un marinero, la tasa de parcela debe orientar tu política de precios. Muchos propietarios de food trucks olvidan este coste f...
¿Cuántas porciones necesitas vender para no perder dinero?
Un propietario de food truck en Barcelona vendía 45 hamburguesas al día y aun así perdía dinero cada mes. No sabía que su punto de equilibrio estaba en 52 unida...
IVA del 9% en tu food truck: cómo fijarlo en el precio
Los propietarios de food trucks calculan su precio de venta de forma radicalmente distinta a los restaurantes tradicionales. Menos costes fijos pero más gastos...
¿Cuándo tiene sentido financiero ajustar el precio en tu...
Ajustar los precios de tu food truck es un equilibrio constante entre competencia y rentabilidad. Subir demasiado te cuesta clientes; subir demasiado poco te cu...
Cómo calcular tu margen neto como food truck
Un propietario de food truck creía que ganaba un 20% de beneficio, hasta que descubrió que su margen neto real era solo del 8% después del IVA y costes olvidado...
Cómo amortizar tu food truck en el coste por plato
Tengo que ser honesto: durante años creí que mi food truck era rentable, hasta que empecé a calcular la amortización. De repente descubrí que estaba perdiendo d...
¿Cuál es el coste de alimentos ideal para un food truck?
El 73% de los food trucks rentables mantiene su coste de alimentos por debajo del 28%, bastante menos que en un restaurante convencional. Sin alquiler, con meno...
Cómo calcular la caída de ventas en meses bajos de tu...
Calcular sistemáticamente las variaciones de facturación evita problemas de flujo de caja y te permite construir una reserva realista para los meses de invierno...
Cómo calcular el margen en bebidas de tu food truck
El 85% de los propietarios de food trucks subestima el coste real de las bebidas, lo que hace que su margen sea bastante inferior al esperado. La hostelería móv...
Cómo calcular el coste de un plato en un food truck
Un pulled pork sandwich puede costarte €3,20 en materia prima, pero el coste real se acerca a €4,42 cuando sumas combustible y tasas de ubicación. Muchos propie...
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