Warum du schwer nein zu späten Reservierungen sagen...
Späte Reservierungen scheinen zusätzliche Einnahmen zu sein, kosten dich aber oft mehr als sie bringen. Deine Küche ist bereits für die erwartete Auslastung hoc...
Warum Haltbarkeit in deinem Kopf sitzt statt in einem...
Du weißt genau, welche Produkte morgen aufgebraucht sind, aber dein Chef nicht. Haltbarkeitsdaten sitzen in deinem Kopf, nicht in einem System, auf das jeder zu...
Warum du in der Küche lieber kreativ bleibst und bei den...
Kreativität in der Küche ist großartig. Neue Gerichte erfinden, Saisonprodukte ausprobieren, Gäste überraschen. Aber dieselbe Kreativität in deinen Zahlen? Das...
Warum du denkst, dass mehr Volumen die Lösung ist...
Mehr Gäste bedeutet mehr Gewinn, richtig? Viele Restaurantbesitzer denken, dass Volumen die Lösung für ihre finanziellen Probleme ist. Aber wenn deine Kostenkal...
Was passiert, wenn du Inflation in deinen...
Inflation frisst still und leise deine Gewinne auf. Während du deine Preise nicht anpasst, steigen deine Einkaufspreise jedes Jahr um 3-6%. Nach zwei Jahren ohn...
Warum du denkst, dass eine Tageskarte flexibel ist...
Eine Tageskarte wirkt flexibel: du kochst mit dem, was du hast, und passt dein Menü an frische Zutaten an. Aber in der Praxis macht eine Tageskarte dein Inventa...
Warum das Aufschieben von Preiserhöhungen dich langsam...
Preiserhöhungen fühlen sich nie angenehm an. Aber wenn deine Lieferanten ihre Preise erhöhen und du nicht, frisst das still und leise deine Gewinnmarge auf. Was...
Warum du lieber einen extra Tisch aufstellst, als deine...
Ein extra Tisch scheint einfacher zu sein als Preiserhöhungen. Aber während du mehr Gäste bedienst, verdienst du pro Gast immer weniger. Das Ergebnis: voller Sa...
Warum du denkst, dass Gäste sofort wegbleiben bei einer...
Viele Restaurantbesitzer haben Angst, dass Gäste bei einer Preiserhöhung wegbleiben. Aber Untersuchungen zeigen, dass Kunden weniger preisempfindlich sind als d...
Warum Kostproben sich großartig anfühlen, aber du danach...
Kostproben fühlen sich wie ein Geschenk an. Dein Lieferant kommt vorbei mit einer schönen Geschichte, du probierst die Produkte und sie sehen prima aus. Aber wa...
Warum Wachstum auf mehrere Standorte attraktiv wirkt...
Wachstum zu einem zweiten Standort scheint der logische nächste Schritt zu sein, wenn dein Geschäft gut läuft. Aber viele Unternehmer entdecken zu spät, dass ih...
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