Excel kann Kostpreise berechnen, aber KitchenNmbrs macht viel mehr. Wo Excel bei Formeln und Tabellen endet, bietet KitchenNmbrs ein vollständiges System für tägliche Küchenoperationen. Von HACCP-Registrierungen bis zur Allergenenverwaltung - hier sind die Funktionen, die Excel nicht hat.
Automatische Kostpreisberechnung pro Portion
Excel erfordert, dass du selbst Formeln erstellst und pflegst. KitchenNmbrs berechnet automatisch die Kostpreis jedes Gerichts, sobald du Zutaten eingibst.
💡 Beispiel:
Pasta Carbonara Rezept:
- Pasta: €0,45
- Speck: €1,20
- Eier: €0,30
- Parmesan: €0,85
- Sahne: €0,25
KitchenNmbrs zeigt sofort: €3,05 Kostpreis
In Excel müsstest du das manuell addieren und die Formel für jedes neue Gericht neu erstellen.
Zentrale Zutatenbibliothek
Excel arbeitet mit separaten Dateien pro Rezept. KitchenNmbrs hat eine zentrale Datenbank, in der du alle Zutaten mit aktuellen Preisen verwaltest.
- Aktualisiere einen Zutatenpreis → alle Rezepte werden automatisch neu berechnet
- Verwalte Lieferanteninformationen pro Zutat
- Einheiten automatisch umrechnen (kg zu Gramm, Liter zu ml)
- Allergeninformationen pro Zutat festhalten
⚠️ Achtung:
In Excel musst du bei einer Preiserhöhung jede Datei einzeln aktualisieren. Vergisst du eine, stimmt dein Kostpreis nicht mehr.
HACCP und Lebensmittelsicherheitsregistrierung
Excel ist nicht für tägliche HACCP-Registrierungen geeignet. KitchenNmbrs hat spezielle Module für Lebensmittelsicherheit:
- Temperaturregistrierung: Protokolliere Kühl-, Gefrier- und Aufwärmtemperaturen
- Lieferkontrolle: Überprüfe Temperatur und Qualität bei Ankunft
- Reinigungsregistrierungen: Wer hat was wann gereinigt
- Kritische Kontrollpunkte: Automatische Erinnerungen für HACCP-Aufgaben
💡 Beispiel Lebensmittelkontrolle:
Inspekteur fragt: "Wie war die Kühltemperatur am 15. März?"
Excel: Durchsuche Papierstapel oder separate Dateien
KitchenNmbrs: In 5 Sekunden gefunden über Suchfunktion
Automatische Allergenregistrierung
KitchenNmbrs registriert automatisch alle 14 EU-vorgeschriebenen Allergene pro Gericht. Excel kann das nicht ohne komplexe Formeln, die du selbst erstellen musst.
- Allergene pro Zutat werden automatisch in Rezepte übertragen
- Übersicht aller Allergene pro Speisekarte
- Kreuzkontaminationsrisiken erfassen
- Direkte Informationen für das Serviceteam
Mobiler Zugriff für dein Team
Excel funktioniert auf Telefonen nicht gut. KitchenNmbrs ist für mobile Nutzung in der Küche konzipiert:
- Temperaturen während der Schicht protokollieren
- Rezepte auf Tablet oder Telefon nachschlagen
- Mehrere Teamkollegen können gleichzeitig arbeiten
- Offline-Funktionalität (funktioniert ohne Internet)
⚠️ Achtung:
Excel-Dateien auf Telefonen sind schwierig zu bearbeiten und oft nicht aktuell, wenn mehrere Personen damit arbeiten.
Automatische Lebensmittelkostenquote-Berechnung
KitchenNmbrs berechnet automatisch deine Lebensmittelkostenquote pro Gericht. Excel erfordert, dass du die Formel selbst erstellst und pflegst.
💡 Beispielberechnung:
Steak-Menü für €32,00 (inkl. 9% MwSt.):
- Verkaufspreis ohne MwSt.: €29,36
- Zutatenkosten: €9,50
KitchenNmbrs zeigt automatisch: 32,4% Lebensmittelkosten
Die App warnt dich auch, wenn deine Lebensmittelkosten zu hoch werden (z.B. über 35%).
Teamberwaltung und Benutzerrechte
Excel hat keine Benutzerverwaltung. KitchenNmbrs schon:
- Verschiedene Zugriffsstufen pro Teamkollege
- Chef kann Rezepte anpassen, Koch nur einsehen
- Besitzer sieht alle Zahlen, Personal nur was nötig ist
- Aktivitätsprotokoll: wer hat was geändert
Sicherungen und Datensicherheit
Excel-Dateien können verloren gehen oder abstürzen. KitchenNmbrs speichert alles sicher in der Cloud:
- Automatische Sicherungen täglich
- Zugriff von jedem Gerät
- Kein Risiko durch Computerprobleme
- DSGVO-konforme Speicherung
Wann Excel ausreichend ist
Excel kann ausreichend sein, wenn du:
- Nur Kostpreise berechnen möchtest (kein HACCP)
- Aber nur 5-10 Gerichte hast
- Zutatenprise selten ändern
- Nur selbst mit den Zahlen arbeitest (kein Team)
Für die meisten Restaurants bietet KitchenNmbrs mehr Übersicht und spart viel Zeit.
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Erstelle eine Liste mit deinen Anforderungen
Schreib auf, welche Funktionen du wirklich brauchst: nur Kostpreise, oder auch HACCP, Allergene und Teamberwaltung. Excel reicht für nur Kostpreise, aber nicht für operative Aufgaben.
Berechne die Zeitersparnis
Zähle auf, wie viel Zeit du mit dem Aktualisieren von Excel-Dateien, dem Suchen nach Informationen und manuellen Berechnungen verbringst. KitchenNmbrs automatisiert das, kostet aber €24,99 pro Monat.
Teste beide 1 Woche
Nutze Excel für deine aktuelle Arbeitsweise und probiere KitchenNmbrs 3 Tage kostenlos. Vergleiche, wie viel Zeit jede Option kostet und welche dir mehr Übersicht über deine Küchenoperation gibt.
✨ Pro tip
Starten Sie mit KitchenNmbrs für Ihre 5 meistverkauften Gerichte. Wenn das gut funktioniert, erweitern Sie auf Ihre vollständige Speisekarte. So testen Sie den Mehrwert, ohne alles sofort zu übertragen.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich meine Excel-Daten in KitchenNmbrs importieren?
Du kannst Zutaten und Rezepte manuell abtippen, aber es gibt keine direkte Importfunktion. Für die meisten Restaurants dauert das 2-3 Stunden, um alles zu übertragen.
Was kostet KitchenNmbrs im Vergleich zu Excel?
Excel kostet einmalig €149 (Office-Paket), erfordert aber viel manuelle Arbeit. KitchenNmbrs kostet €24,99 pro Monat, spart dir aber Stunden durch Automatisierung.
Kann ich KitchenNmbrs offline nutzen wie Excel?
Ja, KitchenNmbrs hat Offline-Funktionalität für Grundaufgaben wie Rezepte ansehen und Temperaturen protokollieren. Bei Internetverbindung synchronisiert sich alles automatisch.
Funktioniert KitchenNmbrs auch für große Küchen mit vielen Gerichten?
KitchenNmbrs ist für Restaurants mit 1-5 Standorten konzipiert. Bei Hunderten von Gerichten kann Excel übersichtlicher sein, es sei denn, du brauchst viele HACCP-Registrierungen.
Was passiert, wenn ich KitchenNmbrs beende?
Du kannst deine Rezepte und Daten exportieren, bevor du kündigst. Excel-Dateien hast du immer, aber KitchenNmbrs-Daten sind an dein Abonnement gebunden.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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