Eine Rechner-App macht Berechnungen, KitchenNmbrs versteht deine Küche. Viele Gastronomen versuchen zunächst eine gewöhnliche Taschenrechner-App zur Kostenkalkulation, aber das wird schnell zum Chaos aus losen Zahlen ohne Kontext. KitchenNmbrs ist speziell für Restaurants gebaut und verwaltet alles, was du für rentable Gerichte brauchst.
Der Unterschied auf einen Blick
💡 Vergleich:
Rechner-App:
- Macht nur Berechnungen
- Kein Speicher für vorherige Berechnungen
- Kein Kontext über Zutaten
- Keine MwSt.-Berechnungen
KitchenNmbrs:
- Speichert alle Rezepte und Preise
- Berechnet automatisch den Food-Cost-Prozentsatz
- Verwaltet Lieferanteninformationen
- Rechnet MwSt. automatisch um
Warum eine Rechner-App nicht ausreicht
Mit einem gewöhnlichen Taschenrechner berechnest du zwar die Kosten eines Gerichts, verlierst aber den Überblick. Jedes Mal musst du alle Zutaten neu suchen, Preise eingeben und hoffen, dass du nichts vergisst.
⚠️ Achtung:
Eine Rechner-App rechnet MwSt. nicht automatisch um. Wenn dein Menüpreis €28,00 inkl. MwSt. ist, musst du selbst auf €25,69 exkl. MwSt. umrechnen, um deinen Food-Cost-Prozentsatz zu berechnen.
Was KitchenNmbrs anders macht
Zentrale Zutatendatenbank:
- Alle Zutaten mit aktuellen Preisen an einem Ort
- Lieferanteninformationen pro Produkt
- Automatische Updates bei Preisänderungen
- Schnittabfall und Ausbeute pro Zutat
Automatische Berechnungen:
- Food-Cost-Prozentsatz wird automatisch berechnet
- MwSt.-Umrechnung erfolgt automatisch
- Portionsgröße anpassen berechnet Kosten sofort neu
- Menüpreis-Kalkulator: von gewünschter Marge zum Verkaufspreis
💡 Beispielberechnung:
Rindersteakrezept in KitchenNmbrs:
- Rindersteak 200g: €6,40
- Butter 20g: €0,24
- Gewürze und Öl: €0,86
- Beilage: €2,10
Gesamtzutaten: €9,60
Bei Menüpreis €32,00 inkl. MwSt. → Food-Cost: 32,7%
(App rechnet automatisch: €32,00 / 1,09 = €29,36 exkl. MwSt.)
Zeitersparnis in der Praxis
Mit einer Rechner-App brauchst du pro Gericht 10-15 Minuten. Zutaten suchen, Preise eingeben, MwSt. umrechnen, Food-Cost berechnen.
Mit KitchenNmbrs:
- Neues Rezept erstellen: 3-5 Minuten
- Bestehendes Rezept anpassen: 30 Sekunden
- Food-Cost prüfen: sofort sichtbar
- Alle Rezepte überblicken: ein Bildschirm
Was du ohne Restaurantsoftware vermisst
Allergenregistrierung: Ein Taschenrechner weiß nicht, dass du Sahne verwendest, also auch nicht, dass Laktose darin ist. KitchenNmbrs verwaltet automatisch alle 14 EU-Allergene.
Rezeptkonsistenz: Wenn dein Chef die Portionsgröße anpasst, siehst du sofort, was das mit deiner Marge macht. Mit einem Taschenrechner musst du alles neu berechnen.
Historische Daten: Welche Gerichte waren letztes Jahr rentabel? Ein Taschenrechner merkt sich nichts, KitchenNmbrs schon.
💡 Praktisches Beispiel:
Dein Lieferant erhöht den Rindfleischpreis um 15%. Mit einer Rechner-App musst du:
- Alle Gerichte mit Rindfleisch suchen
- Neue Preise eingeben
- Neu berechnen
- Neue Food-Cost-Prozentsätze ausrechnen
In KitchenNmbrs passt du den Rindfleischpreis einmal an. Alle Rezepte werden automatisch neu berechnet.
Wann eine Rechner-App ausreicht
Wenn du nur 3-4 Gerichte hast, die sich nie ändern, und deine Lieferanten ihre Preise nie anpassen, kann eine Rechner-App ausreichen. Aber das kommt in der Praxis nicht vor.
Für die meisten Restaurants wird eine Rechner-App schnell zu begrenzt, sobald du:
- Mehr als 10 Gerichte hast
- Regelmäßig Menüs anpasst
- Mit mehreren Lieferanten arbeitest
- Saisonale Zutaten verwendest
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Teste zunächst mit deinen 5 beliebtesten Gerichten
Fang klein an. Gib deine 5 meistverkauften Gerichte mit allen Zutaten und aktuellen Preisen ein. Prüfe, ob die Food-Cost-Prozentsätze mit deinen Erwartungen übereinstimmen.
Importiere deine komplette Zutatenliste
Füge alle Zutaten hinzu, die du verwendest, mit aktuellen Einkaufspreisen von deinen Lieferanten. Das ist einmalige Arbeit, die dir später viel Zeit spart.
Baue deine komplette Rezeptdatenbank auf
Gib alle deine Gerichte mit exakten Portigrößen ein. Die App berechnet automatisch alle Food-Cost-Prozentsätze und zeigt sofort, welche Gerichte am rentabelsten sind.
✨ Pro tip
Starte mit einer kostenlosen 3-Tage-Testversion. Gib deine 3 beliebtesten Gerichte ein und vergleiche die Ergebnisse mit deiner aktuellen Methode. Du siehst sofort den Unterschied in Übersicht und Geschwindigkeit.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich nicht einfach Excel statt einer Rechner-App verwenden?
Excel ist besser als ein Taschenrechner, weil du Formeln erstellen und Daten speichern kannst. Aber du musst trotzdem alles manuell verwalten und MwSt.-Umrechnungen selbst machen. Für kleine Küchen kann Excel ein Zwischenschritt sein.
Wie lange dauert der Umstieg von Rechner zu KitchenNmbrs?
Das Eingeben deiner ersten 10 Rezepte dauert etwa 2-3 Stunden. Danach sparst du diese Zeit innerhalb eines Monats wieder, weil alles automatisch berechnet und aktualisiert wird.
Was ist, wenn ich nur ein kleines Geschäft mit wenigen Gerichten habe?
Auch bei 5-10 Gerichten wird eine Rechner-App schnell umständlich, sobald sich Preise ändern. KitchenNmbrs kostet ab €24,99 pro Monat und spart dir schnell mehr Zeit, als es kostet.
Kann KitchenNmbrs auch komplexe Rezepte mit Unter-Rezepten verwalten?
Ja, du kannst Rezepte in Rezepten verwenden. Zum Beispiel eine Soße, die in mehreren Gerichten vorkommt. Wenn du die Soße anpasst, werden alle Gerichte, die sie verwenden, automatisch neu berechnet.
Was passiert mit meinen Daten, wenn ich das Abonnement beende?
Du kannst deine Rezepte und Zutatenlisten exportieren, bevor du kündigst. So verlierst du nie die Arbeit, die du investiert hast, und kannst jederzeit zurückkehren.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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