Le marketing sans résultats mesurables, c'est jeter l'argent par les fenêtres. De nombreux restaurateurs investissent dans la publicité, les promotions ou les réseaux sociaux sans savoir si cela génère du profit. Dans cet article, apprenez étape par étape comment calculer si une campagne marketing est rentable.
Les bases : Customer Acquisition Cost (CAC)
Le Customer Acquisition Cost (CAC) est le montant que tu dépenses pour acquérir un nouveau client. C'est le KPI le plus important pour les investissements marketing.
💡 Exemple :
Tu dépenses 500 € en publicités Facebook et tu obtiens 25 nouveaux clients.
CAC = 500 € / 25 = 20 € par nouveau client
Formule CAC :
CAC = Coûts marketing totaux / Nombre de nouveaux clients
Calculer la Customer Lifetime Value (CLV)
La Customer Lifetime Value (CLV) est le montant qu'un client te rapporte en moyenne sur toute sa « durée de vie » en tant que client. Tu la compares avec le CAC pour voir si le marketing est rentable.
💡 Exemple de calcul CLV :
- Dépense moyenne par visite : 35 €
- Nombre de visites par an : 4
- Durée moyenne client : 2 ans
- Marge nette : 15 %
CLV = 35 € × 4 × 2 × 0,15 = 42 €
Formule CLV :
CLV = Dépense moyenne × Fréquence de visite × Durée client × Marge nette %
Return on Marketing Investment (ROMI)
Le ROMI montre combien d'euros de profit chaque euro investi en marketing génère. Un ROMI de 3:1 signifie que chaque euro de marketing génère 3 € de profit.
⚠️ Attention :
Calcule uniquement avec la marge nette, pas avec le chiffre d'affaires. Le marketing qui augmente les ventes mais génère une perte est inutile.
Formule ROMI :
ROMI = (Profit généré - Coûts marketing) / Coûts marketing
💡 Exemple de calcul ROMI :
- Coûts marketing : 1 000 €
- Chiffre d'affaires supplémentaire généré : 8 000 €
- Marge nette : 12 %
- Profit généré : 8 000 € × 0,12 = 960 €
ROMI = (960 € - 1 000 €) / 1 000 € = -0,04 = -4 %
Cette campagne perd de l'argent !
Déterminer le point d'équilibre
Le point d'équilibre est le moment où tes coûts marketing sont récupérés. Tout ce qui suit est du pur profit.
- Le CAC doit être inférieur au CLV
- Un ratio minimum de 3:1 (CLV/CAC) pour un marketing sain
- Point d'équilibre généralement atteint après 6-12 mois
Mesurer différents types de campagnes
Les différents canaux marketing ont des méthodes de mesure différentes :
- Réseaux sociaux : Taux d'engagement, taux de clic, conversion par canal
- Google Ads : Coût par clic (CPC), taux de conversion, quality score
- Email marketing : Taux d'ouverture, taux de clic, taux de désinscription
- Actions locales : Taux de rédemption de coupon, visites répétées
💡 Exemple pratique annonce Instagram :
- Budget : 200 €
- Portée : 5 000 personnes
- Clics : 150 (3 % CTR)
- Réservations : 12 (8 % conversion)
- Dépense moyenne : 45 €
CAC = 200 € / 12 = 16,67 € par client
Chiffre d'affaires direct : 45 € × 12 = 540 €
Outils pour le suivi du ROI marketing
Pour suivre les KPI marketing, tu as besoin des bons outils :
- Google Analytics : Trafic site web et conversions
- Facebook/Instagram Insights : Performance des réseaux sociaux
- Données de caisse : Chiffre d'affaires et fréquence client
- KitchenNmbrs : Marges nettes par plat pour un calcul de profit précis
Sans visibilité sur tes vraies marges, tu ne peux pas calculer un ROMI fiable. Un système comme KitchenNmbrs t'aide à savoir exactement combien de profit chaque nouveau client génère.
Comment calculer le ROI marketing ? (étape par étape)
Détermine ta marge nette par client
Calcule ce qu'un client moyen te rapporte en net. Additionne tous les coûts (nourriture, main-d'œuvre, frais généraux) et soustrais-les du chiffre d'affaires. Tu as besoin de cette marge pour un calcul de ROI précis.
Mesure le Customer Acquisition Cost (CAC)
Divise tes coûts marketing totaux par le nombre de nouveaux clients. N'oublie pas les coûts cachés comme le temps que tu consacres aux réseaux sociaux ou à la création de contenu.
Calcule la Customer Lifetime Value (CLV)
Multiplie dépense moyenne × fréquence de visite × durée client × marge nette. Cela te donne la valeur totale d'un client sur toute sa « vie » en tant que client.
Compare le CAC avec le CLV
Un ratio sain est CLV/CAC = minimum 3:1. Si ton CAC est 20 €, ton CLV doit être au minimum 60 €. Sinon, tu perds de l'argent en marketing.
Calcule le Return on Marketing Investment (ROMI)
ROMI = (Profit généré - Coûts marketing) / Coûts marketing. Un ROMI positif signifie que le marketing génère du profit. Vise un minimum de 200 % ROMI.
✨ Pro tip
Ne mesure pas seulement les ventes directes, mais aussi les visites répétées. Un client qui vient par le marketing et revient ensuite 5 fois sans marketing a une CLV beaucoup plus élevée que tu ne le penses.
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Questions fréquentes
Quel est un bon ROMI pour les restaurants ?
Un ROMI sain se situe entre 200-400 % pour la restauration. Cela signifie que chaque euro de marketing génère 2-4 € de profit. En dessous de 100 %, tu perds de l'argent.
Combien de temps faut-il pour que le marketing soit rentable ?
En moyenne 6-12 mois pour les restaurants. Cela dépend de ta fréquence client et de ta dépense moyenne. Les clients qui reviennent plus souvent se rentabilisent plus vite.
Dois-je inclure les coûts de personnel dans le ROI marketing ?
Oui, inclus tous les coûts. Si tu passes 5 heures par semaine sur les réseaux sociaux, calcule cela à ton taux horaire dans les coûts marketing. Sinon, ton ROI ne sera pas correct.
Quels canaux marketing ont le meilleur ROI ?
L'email marketing et Google Ads se classent souvent en tête (300-500 % ROMI). Les publicités sur les réseaux sociaux se situent autour de 150-250 %. Les actions locales varient beaucoup selon la localisation.
Comment mesurer le marketing hors ligne comme les tracts ?
Utilise des codes de réduction spéciaux ou demande aux nouveaux clients comment ils t'ont trouvé. Compte le nombre de réponses et calcule le CAC en divisant les coûts par les nouveaux clients.
Quand dois-je arrêter une campagne marketing ?
Arrête si ton CAC devient plus élevé que ton CLV, ou si ton ROMI tombe en dessous de 100 %. Donne quand même 2-4 semaines à une campagne pour s'optimiser avant d'arrêter.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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