Comment calculer les coûts de main-d'œuvre d'un employé...
Les coûts de main-d'œuvre en contrats zéro heure sont difficiles à calculer car ils varient chaque semaine. De nombreux restaurateurs ne savent pas ce qu'un emp...
Comment calculer la quantité de commande optimale pour...
Commander trop d'ingrédients te coûte de l'argent à cause du gaspillage et du capital immobilisé en stock. En commander trop peu signifie commander plus souvent...
Comment calculer le prix minimum par couvert dont j'ai...
Ton seuil de rentabilité détermine si ton établissement survit. Beaucoup de restaurateurs ne savent pas combien de couverts ils ont besoin au minimum pour couvr...
Comment mettre en place un plan d'urgence financier si...
Ta première année en tant que restaurateur est décevante et tu vois tes réserves diminuer. Un plan d'urgence financier peut faire la différence entre des diffic...
Comment utiliser mon P&L comme base pour un plan...
Votre P&L est la base de tout plan pluriannuel. Sans maîtrise de votre compte de résultat actuel, vous ne pouvez pas prévoir ce que l'expansion coûtera ou rappo...
Comment calculer ma marge nette sur un P&L de restaurant ?
La marge nette montre combien tu gardes réellement de chaque euro de chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, mais...
Comment utiliser les données de stock pour optimiser vos...
Les données de stock sont une mine d'or pour l'optimisation des menus. De nombreux restaurateurs commandent des ingrédients sans vérifier ce qui se trouve déjà...
Comment calculer la rotation des stocks comme KPI pour...
La rotation des stocks montre combien de fois ton stock se renouvelle par an. Une rotation faible signifie que tu immobilises trop d'argent dans des ingrédients...
Comment comptabiliser les frais d'un gestionnaire de...
Un gestionnaire de médias sociaux te coûte en moyenne €800-2500 par mois, mais où le mettre sur ton P&L ? Beaucoup de restaurateurs hésitent entre classer cela...
Comment calculer la différence de rentabilité entre mon...
La rentabilité du midi et du soir peut varier considérablement. De nombreux restaurants gagnent moins par client le jour, mais ont aussi des coûts de personnel...
Comment calculer la viabilité financière d'une...
Une collaboration avec un agriculteur local peut réduire ton coût alimentaire et renforcer ton histoire. Mais avant de signer un contrat, tu dois savoir si c'es...
Comment calculer l'impact financier des fluctuations de...
Les fluctuations de change peuvent rendre vos achats beaucoup plus chers sans que vous le remarquiez. Si vous importez des ingrédients d'autres pays, chaque mou...
Comment calculer l'impact sur la marge en réduisant mes...
Une réduction de stock de 20% peut améliorer considérablement ta trésorerie et ta marge bénéficiaire. De nombreux restaurants ont trop d'argent immobilisé dans...
Comment traiter les frais d'un expert-comptable externe...
Les frais d'expert-comptable sont une charge fixe que tu dois traiter correctement dans ton P&L. Beaucoup de restaurateurs ne savent pas si c'est des frais opér...
Comment utiliser mon P&L pour décider si je ferme un...
Ton P&L (compte de résultat) te montre exactement combien chaque jour d'ouverture supplémentaire te coûte et te rapporte. En comparant ces chiffres, tu peux cal...
Comment utiliser mon P&L comme base de discussion avec...
Ton P&L (Profit & Loss) est ton tableau de bord financier, mais beaucoup d'entrepreneurs ne savent pas comment utiliser ce document pour une discussion producti...
Comment gérer l'absentéisme maladie dans ma...
L'absentéisme maladie coûte cher, mais est difficile à prévoir. Vous payez un employé malade, tout en devant peut-être embaucher un remplaçant ou travailler dav...
Comment utiliser l'inventaire comme vérification de...
L'inventaire est ton meilleur contrôle sur les factures des fournisseurs. Beaucoup de restaurants paient trop cher parce qu'ils ne vérifient pas les factures av...
Comment utiliser mon calcul de seuil de rentabilité...
Ton calcul de seuil de rentabilité est la base de toute demande de financement sérieuse. Les banques veulent voir que tu sais exactement quel chiffre d'affaires...
Comment utiliser mon P&L pour décider si une deuxième...
Ton premier établissement fonctionne bien et tu penses à l'expansion. Mais une deuxième succursale est une étape financière importante que beaucoup d'entreprene...
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