Comment calculer le coût de la formation de mon...
La formation du personnel avant l'ouverture est un poste de coût caché que de nombreux restaurateurs sous-estiment. Vous payez les salaires alors qu'il n'y a pa...
Comment calculer l'impact du seuil de rentabilité d'un...
Un nouveau membre du personnel de cuisine coûte plus que le seul salaire. Il y a les cotisations sociales, les vêtements de travail, la formation et la perte de...
Comment calculer mon flux de trésorerie mensuellement en...
Le flux de trésorerie est le flux réel d'argent entrant et sortant de ton restaurant - combien d'argent entre et sort chaque mois. Beaucoup de restaurateurs n'o...
Quelle est la différence entre la trésorerie et le...
La trésorerie et le bénéfice sont deux choses différentes. Tu peux faire du bénéfice sur le papier mais n'avoir pas d'argent sur ton compte, ou l'inverse. Pour...
Comment calculer les coûts des écarts de stock comme...
Les écarts de stock sont la différence entre ce que tu penses avoir et ce qui se trouve réellement dans ton inventaire. Cela peut indiquer du vol, du gaspillage...
Comment calculer l'impact sur la marge d'une meilleure...
Une gestion efficace des stocks peut augmenter considérablement tes bénéfices en réduisant le gaspillage, en améliorant la trésorerie et en diminuant les coûts...
Comment créer un plan de personnel et un budget pour ma...
Un plan de personnel et un budget pour ta première année de restaurant sont cruciaux pour ta survie. Beaucoup de nouveaux restaurants échouent parce qu'ils sous...
Comment calculer l'impact financier de l'utilisation...
Les plateformes de réservation en ligne peuvent augmenter ton chiffre d'affaires, mais elles coûtent aussi de l'argent. De nombreux propriétaires de restaurants...
Comment calculer l'impact sur la marge en réduisant mon...
Réduire ton menu de 40% peut avoir un grand impact sur ta rentabilité. Moins de plats signifie moins d'ingrédients, des stocks plus bas et souvent moins de gasp...
Comment calculer l'impact financier de la réduction d'un...
Réduire d'un jour de service par semaine peut diminuer considérablement tes coûts de main-d'œuvre, mais a aussi un impact sur ton chiffre d'affaires. De nombreu...
Comment calculer mon coût premier quotidiennement comme...
Le coût premier est tes coûts alimentaires et de main-d'œuvre combinés - généralement 55-65% de ton chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs ne vérifient c...
Comment mettre en place une politique de stock qui...
Une politique de stock intelligente peut réduire votre coût alimentaire de 5-10% et diviser par deux le gaspillage. De nombreux restaurants achètent trop par pe...
Comment utiliser les données d'inventaire comme base...
Les données d'inventaire valent de l'or lors des négociations d'achat. Elles montrent à ton fournisseur exactement combien tu achètes et te donnent les données...
Comment mettre en place une stratégie de sortie si mon...
Après deux ans de dur labeur, ton restaurant n'est toujours pas rentable. C'est une réalité douloureuse avec laquelle beaucoup d'entrepreneurs se débattent. Dan...
Comment calculer l'impact d'une augmentation de loyer...
Une augmentation de loyer affecte directement ton seuil de rentabilité - le nombre de clients dont tu as besoin pour couvrir tous les coûts. Chaque euro de loye...
Comment calculer la différence de résultat financier...
Les différences saisonnières peuvent faire ou défaire ton résultat annuel. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration voient bien que l'été est plus chargé que l'...
Comment traiter les coûts énergétiques sur mon compte de...
Les coûts énergétiques sont le troisième poste de dépense dans ton restaurant après l'alimentation et la main-d'œuvre, mais sont souvent mal traités sur le comp...
Comment créer un simple P&L mensuel pour mon restaurant ?
Un P&L mensuel (profit & loss) te donne un aperçu de ton vrai profit. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, mais oublient d'ajouter...
Comment calculer les coûts de travailler avec un coach...
Un coach en restauration peut accélérer ta phase de démarrage, mais cela a un coût. Beaucoup d'entrepreneurs ne savent pas comment intégrer cet investissement d...
Comment calculer la viabilité financière de la...
La durabilité de ton restaurant coûte de l'argent, mais peut rapporter beaucoup à long terme. Beaucoup d'entrepreneurs commencent sans savoir si l'investissemen...
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