La restauration portugaise indépendante a des besoins différents des grandes chaînes. Tu cherches une solution abordable qui fonctionne en portugais et s'adapte aux habitudes locales. Dans cet article, nous comparons les principales options pour les restaurants, cafés et tascas au Portugal, y compris KitchenNmbrs.
Logiciels de restauration locaux portugais
Le Portugal compte quelques acteurs locaux qui correspondent bien au marché portugais :
💡 Exemple :
PHC Software et Sage Portugal sont populaires pour les restaurants plus grands avec une comptabilité complète. Coûts à partir de 150 €/mois.
- Comptabilité complète et déclaration de TVA
- Intégration avec les banques portugaises
- Support en portugais
Inconvénient : Complexe et cher pour les petits commerces
Ces systèmes sont conçus pour les restaurants qui ont besoin d'une solution ERP complète. Pour une petite tasca ou un restaurant familial, c'est souvent trop.
Solutions internationales au Portugal
De nombreux restaurants portugais utilisent des logiciels internationaux qui fonctionnent aussi au Portugal :
- Toast POS : Système de caisse américain, à partir de 75 €/mois
- Lightspeed : Canadien, focus sur la vente au détail + restauration, à partir de 69 €/mois
- Revel Systems : POS basé sur le cloud, à partir de 99 €/mois
⚠️ Attention :
Ces systèmes sont des caisses enregistreuses, pas des outils de calcul des coûts. Pour le food cost, tu as besoin d'un système séparé.
KitchenNmbrs pour la restauration portugaise
KitchenNmbrs se concentre spécifiquement sur le calcul des coûts et le food cost - quelque chose que la plupart des autres systèmes ne font pas bien :
💡 Exemple : Restaurant portugais
Une tasca à Porto vend du bacalhau à brás pour 12,50 € (TVA 13% incluse Portugal).
- Prix de vente HT : 11,06 €
- Coûts des ingrédients : 3,80 €
- Food cost : 34,4 %
KitchenNmbrs calcule cela automatiquement par plat
Avantages pour la restauration portugaise :
- Fonctionne avec les taux de TVA portugais (13 % restauration, 23 % alcool)
- Application mobile - parfaite pour les petites cuisines
- Abordable : à partir de 24,99 €/mois
- Focus sur le food cost et les recettes
Excel vs. systèmes professionnels
De nombreux restaurateurs portugais travaillent encore avec Excel ou même du papier et un stylo. Cela a des limites :
💡 Exemple : Problème Excel
Ton fournisseur augmente le prix de l'huile d'olive de 4,50 € à 5,20 € par litre.
- Dans Excel : tu dois modifier 47 recettes manuellement
- Avec KitchenNmbrs : modifie 1× le prix de l'ingrédient, toutes les recettes se mettent à jour automatiquement
Gain de temps : 3 heures vs. 2 minutes
Qu'est-ce qui convient le mieux à ta situation ?
Choisis un logiciel portugais local si :
- Tu as un restaurant avec 50+ couverts par jour
- Tu veux une comptabilité complète intégrée
- Le budget n'est pas un problème (150 € + par mois)
Choisis KitchenNmbrs si :
- Tu as 1-3 établissements
- Tu veux surtout maîtriser le food cost et les recettes
- Tu cherches une solution abordable et simple
- Tu veux travailler en mobile (smartphone/tablette)
⚠️ Attention :
KitchenNmbrs n'est pas un système de caisse ou un logiciel comptable. C'est spécifiquement pour le calcul des coûts et la gestion des recettes.
Mise en œuvre pratique au Portugal
Quel que soit le système que tu choisis, commence par ces bases :
- Rassemble tes recettes : Note exactement ce qui entre dans chaque plat
- Note les prix d'achat : De tes fournisseurs réguliers
- Calcule le food cost : Par plat, vise 28-35 %
- Vérifie régulièrement : Les prix changent, tes recettes aussi
Un système numérique rend ce processus plus rapide et plus précis, mais la base reste la même.
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Détermine tes priorités
Note ce qui est le plus important pour toi : calcul des coûts, système de caisse, comptabilité ou tout-en-un. La plupart des restaurants ont des besoins différents de ce qu'ils pensent.
Teste avec tes propres recettes
Demande une démo ou un essai gratuit et teste avec 3-5 de tes propres plats. Vérifie que les calculs sont corrects et que le système fonctionne comme tu le souhaites.
Calcule le retour sur investissement
Un système de 50 €/mois doit te faire économiser 600 €/an pour être rentable. Pense aux économies de temps, moins de gaspillage et de meilleurs prix.
✨ Pro tip
Commence par tes 5 plats les plus vendus. Si le food cost de ceux-ci est correct, tu as déjà résolu 80 % de ton problème.
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Questions fréquentes
KitchenNmbrs fonctionne-t-il avec les taux de TVA portugais ?
Oui, tu peux définir toi-même les taux de TVA. Le Portugal a 13 % pour la restauration et 23 % pour les boissons alcoolisées.
Y a-t-il un support en portugais disponible ?
KitchenNmbrs est actuellement disponible en néerlandais et en anglais. Le support en portugais est en développement pour 2026.
Puis-je combiner KitchenNmbrs avec mon système de caisse actuel ?
KitchenNmbrs n'est pas un système de caisse mais se concentre sur le calcul des coûts. Tu peux l'utiliser aux côtés de n'importe quel système de caisse pour les recettes et le food cost.
Quel est le coût de KitchenNmbrs par rapport aux logiciels portugais locaux ?
KitchenNmbrs commence à partir de 24,99 €/mois, tandis que les systèmes ERP locaux coûtent généralement 150 € + par mois. La différence réside dans les fonctionnalités.
Combien de temps faut-il pour configurer KitchenNmbrs ?
Pour un restaurant moyen avec 20-30 plats, tu peux entrer toutes les recettes et les prix en 2-3 jours. Après cela, tu ne fais que les mettre à jour.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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