ePackPro et KitchenNmbrs sont tous deux des systèmes HACCP numériques, mais pour différents types d'établissements de restauration. ePackPro se concentre sur les grandes cuisines et la production alimentaire industrielle, tandis que KitchenNmbrs est conçu pour les restaurants indépendants et les petits établissements de restauration. Le choix dépend de la taille de ton entreprise, de ton budget et de la complexité de tes exigences HACCP.
ePackPro : Pour les grandes cuisines et la production alimentaire industrielle
ePackPro est un système HACCP complet qui est principalement utilisé par :
- Les grandes entreprises de restauration avec 50+ employés
- Les cuisines industrielles et les producteurs alimentaires
- Les hôpitaux, écoles et autres cuisines d'établissements
- Les entreprises avec des processus de production complexes
💡 Exemple de situation ePackPro :
Une cuisine d'hôpital qui produit 2000 repas par jour :
- 15 processus de production différents
- 30+ points de contrôle critiques
- Traçabilité étendue requise
- Conformité aux exigences de l'établissement de santé
Pour eux, ePackPro est plus logique en raison de la complexité.
Points forts d'ePackPro :
- Rapports et analyses complets
- Intégration avec les équipements industriels
- Gestion des flux de travail complexes
- Fonctions de traçabilité étendues
- Conformité aux normes industrielles
Prix ePackPro : À partir d'environ 200-500 € par mois, selon le nombre d'utilisateurs et de modules.
KitchenNmbrs : Pour les restaurants indépendants et la petite restauration
KitchenNmbrs combine HACCP et calcul des coûts alimentaires et est spécifiquement conçu pour :
- Les restaurants indépendants (1-5 établissements)
- Les bistros, brasseries et cafés-restaurants
- Les pizzerias et autres restaurants spécialisés
- Les établissements de restauration qui veulent aussi maîtriser les food costs
💡 Exemple de situation KitchenNmbrs :
Un bistro avec 80 couverts par jour :
- Enregistrement des températures du réfrigérateur et du congélateur
- Tâches HACCP pour 4 membres de l'équipe
- Calcul des coûts alimentaires de 25 plats
- Enregistrement des allergènes pour la carte
KitchenNmbrs couvre tout cela dans un seul système.
Points forts de KitchenNmbrs :
- Facile à utiliser, application mobile
- Combine HACCP et calcul des coûts alimentaires
- Abordable pour les petits établissements
- Interface en français et support
- Démarrage rapide sans formation
Prix KitchenNmbrs : À partir de 24,99 € par mois pour le module complet incluant HACCP et calcul des coûts alimentaires.
Quand choisir ePackPro ?
ePackPro est plus logique si tu :
- As une grande opération : 50+ employés, processus complexes
- As des exigences industrielles : Traçabilité étendue, intégration avec des machines
- As un budget : 200 € + par mois n'est pas un problème
- N'as besoin que de HACCP : Tu calcules les coûts alimentaires ailleurs
⚠️ Attention :
ePackPro peut être complexe pour les petits restaurants. L'implémentation prend souvent des semaines et nécessite une formation de ton équipe.
Quand choisir KitchenNmbrs ?
KitchenNmbrs est plus logique si tu :
- Es un établissement de restauration indépendant : 1-5 établissements, cuisine propre
- Veux tout-en-un : HACCP + coûts alimentaires + recettes dans un seul système
- Es conscient du budget : À partir de 25 €/mois c'est réalisable
- Veux démarrer rapidement : Commencer aujourd'hui, utiliser demain
- Veux travailler en mobile : Enregistrement HACCP via smartphone
💡 Exemple pratique :
Restaurant avec 2 établissements compare les deux systèmes :
- ePackPro : 400 €/mois, 3 semaines d'implémentation
- KitchenNmbrs : 50 €/mois (2 établissements), 1 jour de mise en place
Pour eux, KitchenNmbrs était plus logique : moins de coûts, mise en place plus rapide, et calcul des coûts alimentaires en bonus.
Ce que les deux systèmes NE font PAS
Important à savoir : aucun système numérique ne rend HACCP automatique. Tu es responsable de :
- L'enregistrement des températures et des contrôles
- La formation de ton équipe à la sécurité alimentaire
- Le respect des principes HACCP
Les deux systèmes aident à l'enregistrement et à la vue d'ensemble, mais la responsabilité reste la tienne en tant qu'entrepreneur.
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Détermine la taille et la complexité de ton entreprise
Compte le nombre d'employés, d'établissements et de processus de production. Plus de 50 employés ou processus industriels ? Alors ePackPro est probablement plus logique. Restauration indépendante avec 1-5 établissements ? Alors KitchenNmbrs convient mieux.
Vérifie ton budget et les fonctionnalités souhaitées
ePackPro coûte 200-500 € + par mois, HACCP uniquement. KitchenNmbrs coûte 25-50 € par mois et combine HACCP et calcul des coûts alimentaires. Veux-tu tout-en-un ou seulement HACCP ?
Teste les deux systèmes avec ton équipe
Demande une démo des deux systèmes. Fais participer ton chef et tes responsables d'équipe. Quel système te semble plus intuitif ? Quelle implémentation convient mieux à votre façon de travailler ? Le meilleur choix est celui que ton équipe va réellement utiliser.
✨ Pro tip
Teste les deux systèmes pendant 1 semaine avec ton équipe avant de signer un contrat annuel. Le meilleur logiciel HACCP est celui que ton équipe va réellement utiliser, pas celui avec le plus de fonctionnalités.
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Questions fréquentes
Puis-je passer d'ePackPro à KitchenNmbrs ?
Oui, tu peux généralement exporter tes données HACCP et les entrer manuellement dans KitchenNmbrs. Attention : tes données historiques ne sont pas transférées automatiquement, donc planifie bien le passage.
Quel système est mieux pour les contrôles de l'autorité sanitaire ?
Les deux systèmes aident aux contrôles de l'autorité sanitaire grâce à l'enregistrement numérique. Ce qui compte, c'est que tu enregistres régulièrement, pas quel système tu utilises. Les deux rendent la recherche de données beaucoup plus facile que les listes papier.
KitchenNmbrs peut-il gérer des processus de production complexes ?
KitchenNmbrs est conçu pour les processus de restaurant standard. Pour une production très complexe avec de nombreux points de contrôle critiques, ePackPro est plus complet. Pour les cuisines de restaurant et de café normales, KitchenNmbrs est suffisant.
Dois-je immédiatement choisir le système le plus cher ?
Non, commence par ce qui convient à ta situation actuelle. Tu peux toujours passer à une version supérieure si ton entreprise se développe. Beaucoup d'entrepreneurs commencent avec KitchenNmbrs et ne passent à des systèmes plus complexes que lors d'une grande expansion.
Quel système a le meilleur service client ?
Les deux ont un support en français. ePackPro se concentre sur les clients B2B avec des gestionnaires de compte. KitchenNmbrs offre un support direct via l'application et le téléphone, spécifiquement pour les restaurateurs.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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